Am besten aus einer großen Suppen-Bowl genießen. Bowl dabei mit den Händen fassen und Suppe aus der Bowl schlürfen. Die Nudeln werden mit den Stäbchen gegessen.
Zutaten für 2 Personen:
1,5 l Wasser
2 große Portionen helle Misopaste (Packung)
400 g Shirataki (2 Packungen à 200 g)
Zubereitungszeit: 5 Min.
Mit Shirataki
Zubereitung:
Wasser in einem Topf erhitzen.
Misopaste hineingeben und auflösen.
Shirataki hinzugeben und einige Minuten mitköcheln lassen.
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Backzeit 30 Min. bei 170 °C Umluft
Mit Streuseln gedeckt
Zubereitung:
Mürbeteig nach dem Grundrezept zubereiten.
Streusel nach dem Grundrezept zubereiten.
Aprikosen entkernen und in feine Spalten schneiden. In eine Schüssel geben.
Stiele der Äpfel entfernen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Äpfel ebenfalls in feine Spalten schneiden. Zu den Aprikosen geben und gut vermischen.
Mürbeteig in einer eingefetteten Spring-Backform ausdrücken und dabei einen Rand hochziehen. Aprikosen und Äpfel hineingeben und gut verteilen. Streusel über dem Obst verteilen und Kuchen gut abdecken.
Backform die oben angegebene Zeit auf mittlerer Ebene in den Backofen geben.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Backform entfernen. Kuchen auf eine Kuchenplatte geben.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Neues Backbuch „Gemüserührkuchen“ erschienen!
Von der Buchrückseite:
„Rührkuchen sind den meisten Menschen nur mit den unterschiedlichsten süßen Zutaten bekannt. Sei es in der Grundvariante als normaler Rührkuchen, sei es mit Nüssen, Schokolade, Rosinen oder anderen bekannten Backzutaten.
Haben Sie sich jedoch schon einmal gefragt, ob man auch herzhafte Zutaten in einem Rührkuchen verwenden kann? In diesem kleinen Backbuch werden Sie fündig. Es bietet Ihnen eine Zusammenstellung von Rezepten für einen zwar gewöhnlichen, süßen Rührkuchen, jedoch mit der Beimischung eines großen, feingeriebenen Gemüseanteils anstelle eines Teils des üblichen Weizenmehls.
Das Backbuch ist nicht sehr umfangreich, aber es hat auch eindeutig den Fokus auf die Beimischung von Gemüse. Und die Anzahl der zu verwendenden Gemüsesorten ist eben begrenzt. So bietet das Buch insgesamt 22 Backrezepte. Untermalt mit schönen Foodfotos.
Und seien Sie versichert, die Gemüserührkuchen gelingen hervorragend, schmecken gewohnt süß, sind aber sehr saftig und haben ein ganz leicht gemüsiges Aroma. Sie sollten auf keinen Fall versäumen, Ihre Backkenntnisse zu erweitern und diese leckeren Rührkuchen zu genießen! Sie überraschen damit sicherlich alle Verwandten, Freunde und Bekannte und ein solcher Gemüserührkuchen ist der Hingucker bei jedem Kaffeetrinken.“
ePub-eBook, ISBN 978-3-941695-47-4, 9,99 € (erschienen)
PDF-eBook, ISBN 978-3-941695-67-2, 9,99 € (erschienen)
Softcover, ISBN 978-3-941695-98-6, 56 Seiten, 24 Farbfotos, 14,90 € (in Druck)
Erhältlich im stationären und Online-Buchhandel. In kürze auch in meinem Buchshop.
Anstelle 500 g Weizenmehl nur 200 g davon verwenden.
Zusätzlich:
300 g Topinambur (etwa 500 g ungeschälte Topinambur)
Zum Dekorieren:
Puderzucker
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Backzeit 1 Std. bei 170 °C Umluft
Sehr saftig
Zubereitung:
Rührteig nach dem Grundrezept zubereiten.
Topinambur schälen und in der Küchenmaschine fein in eine Schale reiben. Geschälte und geriebene Topinambur zügig verarbeiten, da sie durch den Luftsauerstoff oxidieren und braun werden. Masse zum Rührteig geben und mit dem Backlöffel unterheben.
Rührteig in einer Kastenbackform auf mittlerer Ebene die oben angegebene Zeit in den Backofen geben.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Backform und -papier entfernen. Kuchen auf eine Kuchenplatte geben. Mit Puderzucker durch ein feines Küchensieb bestäuben.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Schweinefleisch mit Zucchini in Char Siu Sauce mit Jasminreis
Leckere Bowl
Zutaten für 2 Personen:
2 Schweinenackensteaks
1 kleine Zucchini
4 EL Char Siu Sauce (Chinesische Barbecue-Marinade)
Wasser
1 Tasse Jasminreis
Salz
Sesamöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 5 Min. | Garzeit 11 Min.
Mit Schweinefleisch und Zucchini
Zubereitung:
Schweinenackenstekas längs halbieren, dann quer in kurze, feine Streifen schneiden. In eine Schale geben.
Zucchini putzen und in kurze, schmale Stifte schneiden.
Reis in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser 11 Minuten garen.
Sesamöl in einer Wokpfanne erhitzen und Steakstreifen darin kurz anbraten, damit sie etwas Farbe und Röstspuren bekommen. Herausnehmen und in eine Schale geben.
Zucchini in der gleichen Pfanne ebenfalls kurz anbraten. Char Siu Sauce dazugeben. Mit etwas Wasser ablöschen und Sauce verlängern. 1 Minute vor Ende der Garzeit des Reises Steakstreifen in die Sauce geben und nur noch leicht erhitzen.
Reis in zwei Bowls geben. Steakstreifen mit Zucchini und viel Sauce darüber geben.
Servieren. Guten Appetit!
Tortellini mit Blauschimmelkäse-Sauce
Einfaches, aber leckeres Gericht
Dieses Gericht bedarf nur zweier Haupt-Zutaten. Und es ist wirklich sehr lecker.
Zutaten für 2 Personen:
800 g frische Tortellini (mit Ricotta und Spinat gefüllt, 2 Packungen à 400 g)
400 g Blauschimmelkäse (2 Packungen à 200 g)
Salz
Petersilie
Zubereitungszeit: 5 Min.
Eine einfach zubereitete Sauce
Zubereitung:
Käse in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur langsam schmelzen.
Tortellini in einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser 2 Minuten garen.
1–2 Schöpflöffel des Kochwassers der Pasta zum Käse geben und alles gut vermischen.
Tortellini durch ein Küchensieb geben und Kochwasser abschütten. Tortellini zu der Sauce geben und alles gut vermischen.
Pasta mit Sauce auf zwei tiefe Pastateller geben. Mit etwas Petersilie garnieren.
Servieren. Guten Appetit!
Kokoskuchen
Mit Kokosmehl und geraspelter Kokosnuss
Zutaten:
200 g Weizenmehl
200 g Kokosmehl
100 g Kokosraspeln
4 Eier
250 g Zucker
250 g Margarine
1 Päckchen Backpulver
Für die Glasur:
50 g Butter
2 EL Kakao
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Backzeit 1 Std. bei 170 °C Umluft
Schokoladenglasur passt gut dazu
Zubereitung:
Eier aufschlagen und in die Küchenmaschine geben. Zucker dazugeben und alles schaumig rühren.
Weizenmehl, Kokosmehl, Kokosraspeln und Backpulver dazugeben und alles gut verrühren. Margarine dazugeben und nochmals gut verrühren.
Backpapier in einer Kasten-Backform auslegen. Teig hineingeben und gut verteilen.
Backform auf mittlerer Ebene die oben angegebene Zeit in den Backofen geben.
Backform herausnehmen und Kuchen abkühlen lassen. Backform und -papier entfernen. Kuchen auf eine Kuchenplatte geben.
Butter in einer Schale im Wasserbad flüssig werden lassen. Kakao dazugeben und alles gut verrühren. Glasur mit dem Backpinsel auf den Kuchen auftragen.
Kuchen in den Kühlschrank geben, um die Glasur zu erhärten.
Anstelle 500 g Weizenmehl nur 200 g davon verwenden.
Zusätzlich:
300 g Blumenkohl (etwa 1/2 Blumenkohl)
Für die Glasur:
50 g Butter
2 gehäufte EL Kakaopulver
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Backzeit 1 Std. bei 170 °C Umluft
Und feiner Schokoladenglasur
Zubereitung:
Rührteig nach dem Grundrezept zubereiten.
Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen, diese in der Küchenmaschine fein reiben, zum Rührteig geben und mit dem Backlöffel unterheben.
Rührteig in einer Kastenbackform auf mittlerer Ebene die oben angegebene Zeit in den Backofen geben.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Backform und -papier entfernen. Kuchen auf eine Kuchenplatte geben.
Butter in einer Schale im Wasserbad in einem Topf erhitzen. Kakaopulver dazugeben. Alles gut vermischen. Kuchen auf der Oberseite mit dem Backpinsel mit der Glasur bestreichen. Kuchen in den Kühlschrank geben, damit die Glasur erhärtet.
Herausnehmen. Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Kürbiskerne-Topping
Fertig geröstet zum Zerkleinern
Kürbiskerne kann man gut für ein Topping für bestimmte Speisen verwenden.
Es bieten sich natürlich vor allem Gerichte an, für deren Zubereitung auch Kürbisse verwendet werden.
Also Kürbiscremesuppe, Kürbisse gebraten, gebacken oder frittiert oder auch ein Kürbiskuchen.
Zutaten:
Kerngehäuse eines ganzen Kürbis (Hokkaido- oder Butternusskürbis)
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 15 Min.
Zubereitung:
Kerne des Kerngehäuses eines ganzen Kürbisses herauspuhlen und in eine Schale geben.
In einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur kräftig rösten. Die Kerne sollen nicht mehr hell, aber auch nicht schwarz, sondern mittelbraun sein. Beim Rösten bitte einen Deckel auf die Pfanne legen, die Kürbiskerne ploppen gerne beim Rösten aus der Pfanne heraus.
Kerne in eine Schale geben und abkühlen lassen.
Kerne in der Küchenmaschine fein in eine Schale reiben. Diese geriebenen Kerne können Sie nun für ein Topping verwenden.
Tortellini alla carbonara mit gebratenen Pancetta-Würfeln
Tortellini …
Ich weiß nicht, ob es ein solches italienisches Gericht überhaupt gibt. Und ob jetzt die Italiener:innen bei diesem Rezept die Hände über dem Kopf zusammenschlagen und entrüstet sind. Aber ich habe es einfach einmal kreiert und ein Pastagericht alla carbonara anstelle mit Spgahetti – dem Klassiker – mit Tortellini zubereitet.
Carbonara oder alla carbonara bedeutet eigentlich nur, dass der Klassiker Spaghetti Carbonara auf Köhler, also Bergleute, zurückzuführen ist, die früher in den Apenninen, dem Gebirgszug längs durch Italien, tätig waren, Kohle förderten und sich in den Arbeitspausen dieses Gericht mit Spaghetti, Ei, Speck und Pfeffer zubereiteten. Und italienisch carbonaro bedeutet eben auf Deutsch Köhler oder Kohlenmann.
… alla carbonara
Zutaten für 2 Personen:
500 g frische Tortellini (2 Packungen à 250 g, gefüllt mit Mozzarella und Tomaten)
150 g Pancetta
3 Eigelbe
40 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
etwas Olivenöl
einige Stängel Petersilie
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 10 Min.
Zubereitung:
Parmesan mit einer feinen Küchenreibe in eine Schale reiben. Eier aufschlagen, trennen und Eigelbe zum Parmesan geben. Kräftig mit Pfeffer würzen. Eigelbe mit dem Parmesan und Pfeffer gut verrühren.
Knoblauchzehe putzen, schälen, mit einem breiten Messer flach drücken und sehr klein schneiden. In eine Schale geben.
Petersilie auch klein schneiden.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, leicht salzen, Tortellini hinzugeben und 4 Minuten al dente kochen.
Harte Pancetta-Rinde gegebenenfalls entfernen. Pancetta in kleine Würfel schneiden. Pancetta in eine Pfanne ohne Fett geben, das Fett zerlassen und Pancetta kross und knusprig anbraten.
Tortellini zum Pancetta in die Pfanne geben. Knoblauch, Petersilie und eine Schöpfkelle des Kochwassers der Tortellini dazugeben. Alles vorsichtig verrühren und ein klein wenig abkühlen lassen. Eier-Parmesan-Mischung dazugeben und ebenfalls verrühren. Das Eigelb darf nicht stocken, sondern soll cremig bleiben. Die Carbonara soll insgesamt eine cremige Konsistenz haben.
Einen Schuss Olivenöl hinzugeben und alles gut vermischen.
Mischung zwei tiefe Pasta-Teller verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Spargel mit Kräuterbutter und Drillingen
Frischer Spargel
Es ist Spargelzeit. Ein einfaches, leckeres Gericht mit nur drei Komponenten.
Zutaten für 2 Personen:
1 kg Spargel
20 kleine Bio-Drillinge
Salz
Kräuterbutter
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 15 Min.
Mit leckeren Drillingen
Zubereitung:
Spargel schälen.
Wasser in einem großen Topf erhitzen und Drillinge mit Schale darin 3 Minuten garen. Spargel dazugeben und alles weitere 12 Minuten garen.
Drillinge auf zwei Teller verteilen. Spargel ebenfalls dazu verteilen. Spargel salzen.
Jeweils fünf Scheiben Kräuterbutter auf den Spargeln verteilen.
Drillinge jeweils nach Anschnitt beim Essen auf dem Teller salzen.
Guten Appetit!
Neue Wokpfanne zum Pfannenrühren
Zum Pfannenrühren
Ich hatte im letzten Jahr in eine neue Wokpfanne investiert. Die erste Zeit war ich sehr begeistert von der Wokpfanne, weil auf der festen Antihaftbeschichtung auch wirklich jegliche Flüssigkeit abperlte, egal, ob es Wasser oder Öl war.
Leider hat sich aber dann genau diese Amtihaftbeschichtung, obwohl ich Gerichte immer nur mit dem Holzkochlöffel pfannengerührt habe, nach einigen Monaten abgelöst, so dass im Endeeffekt der Boden gänzlich ohne Beschichtung war, nur reines Metall zeigte und dieses natürlich zu rosten begann.
Aus diesem Grund entschied ich mich bei einem erneuten Neukauf einer Wokpfanne: Es kommt mir keine antihaftbeschichtete Pfanne mehr in die Küche!
Daher habe ich zu dieser preiswerten Wokpfanne aus Edelstahl gegriffen, die keine Antihaftbeschichtung hat, induktionsgeeignet ist und auch spülmaschinengeeignet ist. Jetzt bin ich auf die ersten Kochergebnisse gespannt!
Produktinformationen:
Griffmaterial: Edelstahl
Backofentauglich: Nein
Antihaftbeschichtung: Nein
Spülmaschinenfest: Ja
Empfohlene Anwendungen für Produkt: Braten unter Rühren
Spezifische Verwendungsmöglichkeiten für Produkt: Wokkochen, Rühren, Sautieren
Form: rund
Vielseitige Kochmöglichkeiten: Die GRÄWE Wokpfanne Ø 28 cm ist das perfekte Werkzeug, um authentische Wok-Gerichte zu zaubern. Mit ihrer großzügigen Größe können Sie braten, dünsten, schmoren und mehr ? alles in einem Kochgeschirr.
Hochwertige Materialien: Hergestellt aus unbeschichtetem Edelstahl, bewahrt diese Pfanne den puren Geschmack Ihrer Zutaten. Die Qualität und Robustheit garantieren, dass sie jahrelang in Ihrer Küche treue Dienste leisten wird.
Glas-Deckel für Präzision: Der mitgelieferte Glas-Deckel ermöglicht es Ihnen, Ihre Mahlzeiten im Auge zu behalten, ohne den Deckel abzunehmen. Dies spart Energie und sorgt für optimale Kochergebnisse.
Für alle Herdarten geeignet: Diese Pfanne ist kompatibel mit Induktions-, Gas-, Elektro- und Glaskeramikherden, sodass Sie sie auf jedem Herd verwenden können.
Mühelose Reinigung: Dank der Spülmaschinenfestigkeit müssen Sie sich nach dem Kochen keine Gedanken über die Reinigung machen. Genießen Sie Ihre Gerichte ohne lästigen Abwaschstress.
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Backzeit 10 Min. bei 200 °C Umluft
Vegetarisch
Zubereitung:
Flammkuchenteig auf dem Backpapier auf einem Backblech ausrollen.
Tomaten und Champignons in feine Scheiben schneiden und jeweils in eine Schale geben.
Kürbis in kleine, quadratische, feine Scheiben schneiden und auch in eine Schale geben.
Grano Padano in der Küchenmaschine fein in eine Schale reiben.
Tomatenmark auf dem Flammkuchenteig verteilen und mit dem Backpinsel gut verstreichen. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse auf dem Flammkuchenteig verteilen. Grano Padano darüber verstreuen.
Backblech die oben angegebene Zeit auf mittlerer Ebene in den Backofen geben.
Herausnehmen und Pizza mit dem Pizzarad in sechs rechteckige Stücke zerteilen.
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Schmorzeit 2 Stdn.
Mit leckeren Spätzle
Zubereitung:
Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Knoblauch putzen, gegebenenfalls schälen, kleinschneiden und in eine Schale geben.
Tomaten putzen, kleinschneiden und ebenfalls in eine Schale geben.
Zitronenschale auf einer feinen Küchenreibe in eine Schale abreiben. Zitronen auspressen und Saft ebenfalls dazugeben.
Zitronengras quer dritteln und mit einem breiten Messer flach klopfen. Zum Zitronensaft geben. Kaffirblätter ebenfalls dazugeben.
Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse, bis auf die Tomaten, glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und mit anbraten. Tomaten dazugeben. Dreierlei Zitrone und Lorbeerblätter ebenfalls hinzugeben. Mit dem Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Zugedeckt bei geringer Temperatur 2 Stunden schmoren. Danach Zitronengras, Kaffirblätter und Lorbeerblätter entfernen. Sauce abschmecken.
Vor Ende der Garzeit Spätzle nach dem Grundrezept zubereiten.
Spätzle auf zwei tiefe Pastateller verteilen. Hackfleisch mit Sauce großzügig darüber geben. Mit frisch geriebenem Grano Padano garnieren.
