Ein leckeres Rezept mit Schweinebauch.
Ich gare den Schweinebauch einfach eine Stunde in der Specksauce. Dadurch wird er schön zart.
Ursprünglich wollte ich die Specksauce vor dem Servieren in der Küchenmaschine fein pürieren.
Dann erschien es mir aber doch angebrachter, sie ein wenig stückig auf die Gnocchi zu geben und das Gericht so zu servieren.
Als Beilage Gnocchi.
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Ein leckeres Rindfleisch-Rezept.
Dieses Gericht kann jeder zubereiten.
Denn ich bereite kein schwierig zuzubereitendes Osso Bucco mit Gemüse und Tomatenmark zu.
Sondern verwende einfach nur etwas Gemüse.
Lösche alles mit Wasser ab.
Und würze mit Paprika, Salz und Pfeffer.
Nach drei Stunden Schmorzeit bildet sich von allein eine sehr schmackhafte, leckere Sauce.
Das Fleisch wird butterzart und kann einfach mit der Gabel vom Markknochen gelöst werden.
Nicht vergessen, das Mark aus dem Markknochen auszusaugen.
Als Beilage bereite ich Gnocchi nach dem Grundrezept zu.
Man kann es sich aber auch einfach machen und verwendet ein Convenience-Produkt für die Gnocchi.
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Ein einfaches Ragout mit Hähnchenbrustfilets.
Dazu etwas Gemüse.
Abgelöscht wird mit Fleischfond.
Als Beilage Penne Rigate.
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Ein vegetarisches Pilzrezept.
Leckeres Ragout aus braunen Champignons.
Verfeinert mit einigem zusätzlichen Gemüse.
Ich bilde die Sauce mit etwas Riesling.
Als kleine Farbzugabe gebe ich kurz vor dem Servieren noch etwas kleingewiegte, frische Petersilie dazu.
Als Beilage frische Tagliatelle, die nur einige Minuten Zubereitung benötigen.
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Hier ein schnelles Rezept für die Zubereitung einiger Convenience-Produkte.
Aber das Gericht schmeckt dennoch sehr gut.
Ich gare industriell gefertigte Tortellini.
Dazu gibt es eine Sauce, für die ich Zwiebel, Lauchzwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbrate, dann mit etwas Riesling ablösche und mit einer italienischen Würzmischung und viel frischem Rosmarin verfeinere.
Garniert wird das Gericht natürlich mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano.
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Ein Rezept, das ich aus dem Internet habe.
Ich muss demnächst besser darauf achten, von welcher Website ich ein Rezept habe, damit ich die Quelle besser angeben kann.
Das Omelett gelingt sehr gut und ist sehr schmackhaft.
Besonders die in einer Pfanne angebratenen Toastbrotstücke geben dem Omelett aufgrund ihrer Röststoffe viel Geschmack.
Aufgrund der Größe einer Spring-Backform passt das Omelett aber nicht auf einen normalen Teller, ich habe Pizza-Teller verwendet.
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Heute ein einfacher Salat.
Normalerweise esse ich Kartoffel-Salat nicht so besonders gern.
Aber ich hatte alle Zutaten für den Salat zuhause.
Und ein aus frischen Zutaten zubereiteter Salat schmeckt immer gut.
Die Besonderheit des Salats ist, dass ich ihn auf norddeutsche Art anmache.
Und zwar mit eingelegten Gurken und Mayonnaise.
Man kann auch noch gekochte Eier dazugeben.
Ich verwende stattdessen durchwachsenen Bauchspeck.
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Hier habe ich ein Ragout kreiert, für das ich einen halben Liter meines vor kurzem zubereiteten Gemüsefonds verwendet habe.
Ich gebe in das Ragout noch zwei Esslöffel Senf hinzu und bilde somit eine Senf-Sauce.
Aufgrund des verwendeten Senfs und des Gemüsefonds brauche ich die Sauce fast nicht würzen, ich muss sie nur noch salzen.
Als Hauptzutat für das Ragout verwende ich Pansen und braune Champignons.
Dazu kommen noch Lauchzwiebel, Zwiebeln und Knoblauch.
Als Beilage serviere ich Fusilli.
Das Ragout gelingt ausgesprochen lecker und ist sehr schmackhaft.
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Ach, wie herrlich duftet doch ein frisch zubereiteter Gemüsefond.
Das ist doch etwas wirklich ganz anderes als eine Suppe aus einem industriell gefertigten Brühwürfel oder -pulver, wie man sie dann doch einmal, meistens aus Zeitmangel, zubereitet.
Ich habe in meinem Foodblog schon diverse Rezepte für die Zubereitung eines Gemüsefonds veröffentlicht. Sogar ein Grundrezept für Gemüsefond ist darunter. Sie ähneln sich auch alle weitestgehend.
Nun, dieses Rezept veröffentliche ich dennoch, denn ich habe zwei Dinge bei der Zubereitung geändert.
Erstens verwende ich fast keinerlei ganze Gewürze wie bei den anderen Zubereitungen, wie Sternanis, Nelke, Wacholderbeeren, Piment oder ähnliches. Nur einige Lorbeerblätter für mehr Geschmack gebe ich zu.
Zum zweiten habe ich diesen Gemüsefond tatsächlich ganze sechs Stunden auf einem Herd bei geringer Temperatur köcheln lassen.
Das Ergebnis ist hervorragend. Ein sehr leckerer Gemüsefond.
Der Ertrag liefert wieder einmal sechs kleine Vorratsbehälter mit jeweils 0,5 l Gemüsefond, den ich im Gefrierschrank einfriere.
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Ein rustikales Gericht.
Schweinebauch gewürzt und in der Pfanne gebraten.
Ich bereite die Bratkartoffeln dieses Mal auf norddeutsche Art zu. Und somit mit Speck und Zwiebeln.
Der gebratene Schweinebauch ist mir vor einiger Zeit besser gelungen, als ich ihn in der Grill-Pfanne gegrillt habe. Damals habe ich ihn nach dem Grillen aber noch 10 Minuten im erhitzten Backofen nachgaren lassen. Das hat vermutlich den Unterschied ausgemacht.
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Hier habe ich das original sizilianische Gericht, das ich in den letzten Tagen gegessen habe, nochmals zubereitet, da es mir sehr gut geschmeckt hat.
Ich habe es hier abgewandelt und keinen Eintopf mit Kartoffeln zubereitet, sondern eher ein Pansen-Ragout mit Bandnudeln als Beilage.
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Einfaches Gericht.
Lecker gewürzte Koteletts.
Dazu als kleine Beilage Pasta.
Mit einer Weißwein-Sauce mit Zwiebel und Champignons.
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Ein original sizilianisches Rezept, das mir ein Kooperationspartner meines Foodblogs und auch Kollege empfahl.
Wer Innereien nicht so gern isst, sollte ruhig dieses Gericht einmal probieren. Im Gegensatz zu sauren Kutteln, die nicht jedem schmecken, profitiert dieses Gericht von der Süße der hinzugefügten Rosinen.
Es ist zwar ein original sizilianisches Rezept, aber ich musste doch Abstriche tätigen und Zutaten ersetzen.
So hatte ich keine Lunge und Milz vorrätig, die im originalen Rezept zusätzlich zum Pansen in das Gericht kommen.
Anstelle roter Zwiebeln verwende ich weiße Zwiebeln. Anstelle Tomatenmark gestückelte Tomaten aus der Dose, da ich diese gerade vorrätig habe. Anstelle wildem Fenchel – wo bekommt man denn in Deutschland dieses frische Kraut? – gebe ich kleingewiegten frischen Thymian und Petersilie hinzu. Und anstelle Zibibbo-Trauben Rosinen. Eigentlich sind nur der Pansen und die Kartoffeln 100%ig authentisch. 🙂
Da aber schon im originalen Rezept darauf verwiesen wird, gerne beim Wein keinen sizilianischen Wein zu verwenden, sondern hier lokal und regional zu kochen und einen Wein aus der jeweiligen Gegend zu wählen, dürften diese ersetzten Zutaten dem ganzen Gericht im Geschmack keinen großen Abbruch tun.
Das Ganze ergibt trotzdem einen leckeren Eintopf, der eine leicht süßliche Note hat.
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Für das Gulasch habe ich Pferdefleisch verwendet. Und zwar kleingeschnittenes Braten-Fleisch.
Dazu Zwiebeln, Knoblauch und Tomate.
Zusätzlich für mehr Aroma frischer Rosmarin und Thymian.
Für die Sauce gebe ich eine Dose Pilsener dazu und lasse das Gulasch gute 2 Stunden schmoren.
Ergebnis ist ein geschmacklich hervorragendes Gulasch mit einer leckeren Sauce.
Als Beilage verwende ich dieses Mal selbst zubereitete Kartoffelklöße. Diese gelingen hervorragend und schmecken wirklich köstlich.
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Für das Gulasch habe ich Pferdefleisch verwendet. Und zwar kleingeschnittenes Braten-Fleisch.
Dazu Zwiebeln, Knoblauch und Tomate.
Zusätzlich für mehr Aroma frischer Rosmarin und Thymian.
Für die Sauce gebe ich eine Dose Pilsener dazu und lasse das Gulasch gute 2 Stunden schmoren.
Ergebnis ist ein geschmacklich hervorragendes Gulasch mit einer leckeren Sauce.
Als Beilage verwende ich dieses Mal selbst zubereitete Patsa, und zwar Penne. Diese gelingt hervorragend und schmeckt wirklich köstlich.
[amd-zlrecipe-recipe:915]
Ein weiteres Rezept mit frisch und selbst zubereiteter Pasta.
Ein einfaches, aber leckeres Pfannengericht.
Pasta, Eier, Zwiebeln und Knoblauch.
Kurz in der Pfanne angebraten.
Die selbst zubereitete Pasta schmeckt auch gebraten sehr gut.
[amd-zlrecipe-recipe:913]