Ich hatte mich getäuscht. ich habe nach einem Rezept für Chili con carne recherchiert, war jedoch der Meinung, dass ich dafür unbedingt Kidneybohnen als Zutat benötige.
Dann stieß ich jedoch darauf, dass ich mich getäuscht hatte und diese nicht unbedingt für ein Chili con carne notwendig sind.
Es gibt durchaus Rezepte ohne diese Bohnen. Jedoch sind in allen Rezepten zwei Zutaten gleichbleibend, das sind Hackfleisch und Chili-Schoten. Wie es der Name des Gerichtes schon sagt.
Anstelle der Chili-Schoten habe ich der Einfachheit halber Chili-Pulver verwendet.
Dann kommen noch Tomaten aus der Dose, Paprika und diverse Gewürze hinein.
Als Beilage verwende ich Bandnudeln, die in das Chili con carne hineinkommen und mit diesem gut vermischt werden.
Für 2 Personen:
250 g gemischtes Hackfleisch
1 rote Paprika
1 Dose Tomaten (800 ml)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Zweige frischer Rosmarin
Salz
Pfeffer
Chili-Pulver
Zucker
350 g Bandnudeln
Olivenöl
Parmigiano Reggiano
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 30 Min.
Mit Bandnudeln
Blättchen des Rosmarin abzupfen und auf einem Schneidebrett kleinwiegen.
Gemüse putzen, gegebenenfalls schälen und klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch darin einige Minuten kross anbraten.
Gemüse und Tomaten dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Chili-Pulver kräftig würzen.
Rosmarin dazugeben.
Alles vermischen und 30 Minuten zugedeckt bei geringer Temperatur köcheln lassen.
12 Minuten vor Ende der Garzeit Pasta in leicht gesalzenem, kochenden Wasser garen.
Sauce abschmecken.
Pasta zum Chili con carne geben.
Bei Bedarf die Sauce mit etwas Kochwasser der Pasta verlängern.
Alles gut vermischen.
Auf zwei tiefe Pastateller verteilen.
Mit etwas frisch geriebenem Parmigiano Reggiano garnieren.
Servieren. Guten Appetit!
Edel-Schinken-Wurst-Pizza
Mit sehr leckerem Schinken und Wurst
Ich bin bei meiner Recherche nach guten Produkten für die Zubereitung von meinen Gerichten vor kurzem auf einen Onlineshop gestoßen, der hervorragende Schinken- und Wurstspezialitäten anbietet. Und natürlich hat dieser Shop seinen Sitz in Spanien, denn woher sollte denn anders einer der besten Schinken auf der Welt kommen, als aus Spanien, und zwar der Serrano Schinken.
Der Onlineshop heißt Jamonarium und liefert natürlich europa- oder sogar weltweit seine Produkte. Ich habe es mir nicht nehmen lassen und gleich einmal einige wunderbare Produkte bestellt, die ich kurz nach Ostern geliefert bekommen habe. Es handelt sich um eine Chorizo, eine Bauernwurst, Cebo Iberico Vorderschinken und natürlich Serrano Schinken.
Ich wähle für die Zubereitung ein Gericht, in dem ich alle vier wunderbaren, wohlschmeckenden, spanischen Produkte zusammenbekomme und mir dann schmecken lassen kann.
Die Franzosen haben ihren Flammkuchen, die Italiener ihre Pizza, aber leider haben die Spanier nichts vergleichbares dazu anzubieten. Das bestätigte mir heute auch nochmals ein Bekannter, der 15 Jahre in Madrid gelebt hat. Somit gibt es für diese Kombination der vier Produkte eine italienische Pizza.
Wenn die Italiener für ihre Pizzen Prosciutto di Parma verwenden, darf es nun auch gern ein spanischer Serrano Schinken sein.
Für die Pizza benötige ich nur noch einen frischen Hefeteig, passierte Tomaten und Mozzarellakäse zum Überbacken. Aber ich kann auf diese Weise eine leckere Schinken-Wurst-Pizza zubereiten und essen. Wobei diese Pizza aufgrund der wertvollen Zutaten unter „Edel“-Pizza rangiert.
Die Pizza bitte vor dem Backen nicht mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken und Wurst bringen genügend Würze für den Genuss mit.
Vor dem Backen …
Und damit Sie auch noch einige Informationen über die für die Pizza verwendeten Produkte erhalten, hier einiges zu den Produkten, das ich der Website des Onlineshops Jamonarium entnommen habe:
Chorizo: Die natürliche iberische Chorizo El Coto de Seve ist eine Chorizo, die hauptsächlich aus Naturprodukten hergestellt wird. Diese Chorizo sird ausschließlich aus iberischem Schweinefleisch hergestellt, das später gewürzt wurde. Das charakteristischste an dieser Chorizo ist ihre rote Farbe, die durch den Herstellungsprozess entsteht.
Bauernwurst: Die typisch katalanische Bauernwurst wird mit magerem Fleisch hergestellt, in Naturdarm gefüllt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Sie wird in natürlichen Trocknungsräumen in der Dunkelheit getrocknet, bis sie die optimale Reife erreicht hat.
Iberica Cebo Vorderschinken: Der Iberica Cebo Vorderschinken hat eine Reifezeit von 18 Monaten. Dieser reine iberische Schinken wird aus den Hinterbeinen des iberischen Freilandschweins gewonnen, die mit natürlichem Futter und Hülsenfrüchte ernährt werden. Das Fleisch der Schweine hat eine dunkelrote Farbe und ihr Fett – zwischen Weiß, Rosa und Transparent – hat eine cremige Textur und ein intensives Aroma. Es ist ein Produkt von höchster Qualität und wird weltweit als eine der großen gastronomischen Highlights geschätzt.
Serrano Schinken: Der Selection Schinken Gran Reserva ist ein unvergleichbarer Serrano Schinken, es handelt sich ohne Zweifel um einen der besten Serrano Schinken, die es gibt. Er wird mit Schinken von Schweinen der weißen Rasse hergestellt. Diese Schweine stammen aus Salamanca und ernähren sich von Viehfutter, Gräsern und Kräutern, außerdem bekommen diese Schinken eine luftgetrocknete, traditionelle Verarbeitung mit über 15 Monate Reifezeit in natürlichen Kellern.
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Backzeit 20 Min.
Krosse, würzige Pizza
Hefeteig nach dem Grundrezept zubereiten.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze erhitzen.
Würste in jeweils etwa 20 hauchdünne Scheiben schneiden.
Mozzarella auf einer Küchenreibe in eine Schale grob reiben.
Backpapier auf einem Backblech auslegen.
Hefeteig rechteckig auf dem Backblech auslegen und ausdrücken.
Passierte Tomaten auf dem Hefeteig verteilen.
Pizza mit den Schinkenscheiben und den Wurstscheiben belegen.
Mit Mozzarella bestreuen.
Backblech auf mittlerer Ebene für 20 Minuten in den Backofen geben.
Herausnehmen und mit dem Pizzarad in sechs rechteckige Stücke schneiden.
Jeweils ein Stück Pizza auf zwei Teller geben und servieren.
Die Pizza stückweise nach und nach aufessen.
Guten Appetit!
Chili con carne mit Basmati-Reis
Mit Basmati-Reis
Ich hatte mich getäuscht. ich habe nach einem Rezept für Chili con carne recherchiert, war jedoch der Meinung, dass ich dafür unbedingt Kidneybohnen als Zutat benötige.
Dann stieß ich jedoch darauf, dass ich mich getäuscht hatte und diese nicht unbedingt für ein Chili con carne notwendig sind.
Es gibt durchaus Rezepte ohne diese Bohnen. Jedoch sind in allen Rezepten zwei Zutaten gleichbleibend, das sind Hackfleisch und Chili-Schoten. Wie es der Name des Gerichtes schon sagt.
Anstelle der Chili-Schoten habe ich der Einfachheit halber Chili-Pulver verwendet.
Dann kommen noch Tomaten aus der Dose, Paprika und diverse Gewürze hinein.
Als Beilage verwende ich Basmati-Reis, auf den ich das Chili con carne gebe und und dann serviere.
Für 2 Personen:
250 g gemischtes Hackfleisch
1 rote Paprika
1 Dose Tomaten (800 ml)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Zweige frischer Rosmarin
Salz
Pfeffer
Chili-Pulver
Zucker
1 Tasse vorgedämpfter Basmati-Reis (2 Packungen à 250 g, mit Kokosnuss, Chili und Zitronengras)
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 30 Min.
Würzig und lecker
Blättchen des Rosmarin abzupfen und auf einem Schneidebrett kleinwiegen.
Gemüse putzen, gegebenenfalls schälen und klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch darin einige Minuten kross anbraten.
Gemüse und Tomaten dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Chili-Pulver kräftig würzen.
Rosmarin dazugeben.
Alles vermischen und 30 Minuten zugedeckt bei geringer Temperatur köcheln lassen.
Sauce abschmecken.
Bei Bedarf die Sauce mit etwas Weißwein verlängern.
Reis-Packungen etwas kneten, um den Reis etwas aufzulockern.
Packungen stehend in der Mikrowelle bei 800 Watt 2 Minuten erhitzen.
Reis auf zwei tiefe Schalen verteilen.
Chili con carne darüber geben.
Servieren. Guten Appetit!
Basmati-Reis mit scharfer Tomatensauce
Leckeres, einfaches Gericht
Ein einfaches Gericht.
Mit einer leckeren, leicht scharfen Tomatensauce.
Die Peperoncino gibt der Sauce die leichte Schärfe.
Und alle anderen Zutaten die leckere Würze.
Als Beilage einfach vorgedämpfter Reis aus der Packung, wie man ihn beim Discounter oder Supermarkt bekommt.
Für 2 Personen:
2 Packungen vorgedämpfter Basmati-Reis (à 250 g, mit Kokosnuss, Chili-Schote und Zitronengras)
Für die Sauce:
2 große, braune Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Lauchzwiebel
etwas frische Petersilie
1 TL Tomatenmark
200 g passierte Tomaten (Packung)
¼ rote Paprika
1 Peperoncino
Salz
Pfeffer
Zucker
weißer Burgunder
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 15 Min.
Schmackhafte Sauce
Alle Zutaten putzen, gegebenenfalls schälen und sehr kleinschneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zutaten darin kurz anbraten.
Tomatenmark dazugeben und mit anbraten.
Passierte Tomaten dazugeben.
Mit einem großen Schluck Weißwein ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Sauce abschmecken.
Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit Reispackungen etwas durchkneten, um den Reis aufzulockern.
Dann Packungen oben aufschneiden.
Packungen stehend der Mikrowelle bei 800 Watt 2 Minuten erhitzen.
Reis auf zwei tiefe Teller verteilen.
Sauce darüber geben.
Servieren. Guten Appetit!
Gegrillte Spieße mit Langkornreis und BBQ-Sauce
Leckere Spieße
Bei diesen Spießen musste ich erfinderisch sein.
Denn ich bereite so gut wie nie solche Spieße zu.
Es sollte sich aber herausstellen, dass ich das durchaus in bestimmten Abständen machen sollte.
Denn die Spieße, schön in der Grillpfanne gegrillt, schmecken hervorragend und sind sehr lecker.
Aber das Problem war aufgrund dessen, dass ich sie so gut wie nie zubereite, dass ich keine Metallspieße für die Zubereitung hatte.
Also habe ich mir etwas einfallen lassen. Und habe für die Spieße einfach Zahnstocher zweckentfremdet.
Für einen Spieß benötigt man dann zwar etwa vier Zahnstocher.
Aber das Ergebnis wie auf den beiden Fotos abgebildet kann sich sehen lassen.
Dazu gibt es als Beilage einfachen Langkornreis.
Und da der Reis natürlich ein wenig Sauce benötigt, habe ich mit passierten Tomaten und Teriyaki-Sauce einfach eine Art Ketchup oder auch BBQ-Sauce zubereitet. Die sehr lecker schmeckt.
Für 2 Personen:
2 dicke Schweine-Nackensteaks
8 große, weiße Champignons
1 große Zwiebel
1 Tasse Langkornreis
200 ml passierte Tomaten (Packung)
Teriyaki-Sauce
Riesling
Salz
Steak-Gewürzmischung
Rapsöl
Zahnstocher
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 12 Min.
Leckere BBQ-Sauce
Steaks in große Würfel schneiden.
Zwiebel schälen, vierteln und die einzelnen Schalen abzupfen.
Stiele der Champignons entfernen. Dann Champignons vierteln.
Nacheinander jeweils Steakwürfel, Zwiebelschale und Champignon mit mehreren Zahnstochern zu einem Spieß zusammenstecken.
Davon insgesamt sechs herstellen.
Mit der Gewürzmischung und Salz auf beiden Seiten würzen.
Reis in einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser 12 Minuten garen.
Parallel dazu Öl in einer großen Grillpfanne mit Deckel erhitzen.
Spieße darin auf einer Seite zugedeckt sieben Minuten grillen.
Dann wenden und nochmals fünf Minuten grillen.
Gleichzeitig etwas passierte Tomaten in eine sehr kleine Pfanne geben.
Einen guten Schluck Teriyaki-Sauce dazugeben. Und mit etwas Riesling verlängern. Verrühren und erhitzen.
Reis auf zwei Teller verteilen.
Jeweils drei Spieße auf einen Teller geben.
Sauce über Spieße und Reis verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Schmale Bandnudeln mit Tomate-Paprika-Kürbis-Pesto
Schmale Bandnudeln
In Italien weiß man, wie man kocht. Man benötigt nur Pasta und Pesto.
Das Pesto wird frisch zubereitet, wie in diesem Rezept.
Zum Verfeinern und passend zur Jahreszeit gebe ich noch frischen, feingeriebenen Hokkaido-Kürbis in das Pesto.
Alternativ kann man zu einem fertigen Pesto aus dem Glas greifen, das eine gute Qualität haben sollte.
Ebenso wie die Pasta.
Das Pesto in diesem Rezept finden Sie sicherlich auch bei Ihrem Supermarkt. Schauen Sie nach einem Pesto Rosso. Auf diese Weise sparen Sie sich die frische Zubereitung.
Aber halt, langsam, frisch zubereitet schmeckt immer besser. Und ist auch bekömmlicher!
Für 2 Personen:
350 g schmale Bandnudeln
Für das Pesto:
100 g getrocknete Tomaten (Packung)
1/2 roter Paprika
ein Stück Hokkaido-Kürbis
2 Knoblauchzehen
ein Stück Parmigiano Reggiano
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 8 Min.
Mit fruchtigem Tomaten-Paprika-Pesto
Getrocknete Tomaten in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und einige Stunden einweichen lassen.
Paprika putzen und entkernen.
Kürbis auf einer Küchenreibe fein in eine Schale reiben.
Knoblauch putzen und schälen.
Parmigiano Reggiano auf einer Küchenreibe fein in eine Schale reiben.
Alle Zutaten für das Pesto in eine Küchenmaschine geben.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Einen guten Schluck Olivenöl dazugeben.
Alles zu einem stückigen Pesto zermahlen.
Pasta in einem Topf mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser 6 Minuten garen.
Kochwasser in einen anderen Topf abschütten.
Pesto in einem zweiten Topf erhitzen.
Pasta zum Pesto geben. Bei Bedarf das Pesto mit einigen Esslöffeln des Kochwassers verlängern.
Alles gut vermischen.
Pasta mit Pesto auf zwei tiefe Pasta-Teller geben.
Mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano garnieren.
Servieren. Guten Appetit!
Spaghetti mit Garnelen in geräuchertem Tomaten-Pesto
Mit vielen Garnelen
Ein klassisches, italienisches Pesto. Mit einem Drittel der Zutaten aus geräucherten, getrockneten Tomaten. Die dem Pesto sein Raucharoma verleihen. Sehr lecker.
Dazu passend natürlich originale, italienische Pasta. Und zwar Spaghetti.
Farblich und geschmacklich passend zum Pesto verwende ich noch Garnelen, die ich einfach in Olivenöl anbrate und dann mit dem Pesto vermische.
Mein Kollege Michael hat übrigens einen kleinen Onlineshop mit genau diesen Produkten, den Pasta Grande. Er ist Informatiker und Spezialist für das Content Management System WordPress und hat mir bei Problemen mit meinem Foodblog schon des öfteren ausgeholfen. Außerdem betreibt er – wie oben erwähnt – den Onlineshop Pasta Grande. Es ist eine Pasta- & Pesto-Manufaktur. Michaels Traum ist, sich irgendwann vollständig über den Shop zu finanzieren und seinen Lebensunterhalt damit bestreiten zu können.
Der Shop bietet die unterschiedlichsten Produkte an. Pasta, Pesto, Dressings, Risottos, Gewürze, Teigmischungen und natürlich Wein. Es sind auch viele vegane Produkte darunter. Und last but not least erfährt man im Blog des Shops etwas über die perfekte Herstellung von Pastateig oder die Zubereitung von leckeren Gerichten mit Pasta und Pesto.
Ich kann nur ermuntern, sich das eine oder andere Produkt im Shop zu bestellen, am besten fängt man einmal mit dem Pesto-Probier-Paket „Die Klassiker“ mit vier klassischen, italienischen Pestos an. Und wählt dann noch passende Pasta dazu. Je mehr Sie mit den Produkten des Shops zufrieden sind und beim Shop Artikel bestellen, umso eher kommt Michael seinem Traum nahe …
Für 2 Personen:
125 g Garnelen (1 Packung)
350 g Spaghetti
Salz
Olivenöl
Parmigiano Reggiano
Für das Pesto:
200 g geräucherte, getrocknete Tomaten (Packung)
100 g Parmigiano Reggiano
4 Knoblauchzehen
1–2 EL Aceto Balsamico di Modena
Salz
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 5 Min. | Garzeit 9 Min.
Lecker und schmackhaft
Tomaten in einer Schüssel mit kaltem Wasser eine Stunde einweichen.
Parmigiano Reggiano auf einer Küchenreibe in eine Schüssel fein reiben.
Tomaten abtropfen lassen, kleinschneiden und dazugeben.
Knoblauch putzen, schälen, ebenfalls kleinschneiden und dazugeben.
Balsamico-Essig dazugeben.
Mit Salz würzen.
Einen guten Schluck Olivenöl hinzugeben.
Alles vermischen. Mit dem Pürierstab fein pürieren.
Pasta in einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser 9 Minuten garen.
Parallel dazu Garnelen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen.
Pesto zu den Garnelen geben und mit erhitzen.
Pasta aus dem Kochwasser heben und zum Pesto geben.
Bei Bedarf das Pesto mit einigen Esslöffeln des Kochwassers verlängern.
Pasta mit Pesto und Garnelen auf zwei tiefe Pasta-Teller verteilen.
Mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano garnieren.
Servieren. Guten Appetit!
Kürbis-Gnocchi in Tomaten-Sauce mit Mini-Aubergine, Rispentomaten und Knoblauch
Viel tomatige Sauce
Auberginen sind ja durchaus bekannt. Mini-Auberginen jedoch sicherlich nicht. Mir jedenfalls waren sie bis heute nicht bekannt.
Sie sind ähnlich einer gewöhnlichen Aubergine. Aber sie sind deutlich länger und deutlich dünner. Am besten vielleicht mit einer gebogenen Wurzel zu vergleichen.
Aber schmecken tun sie mit einer gewöhnlichen Aubergine gleich.
Für die Sauce zu den Gnocchi kommen noch Mini-Rispentomaten. Und viiiieeel Knoblauch. Dieser wird zwar geputzt und geschält, aber nicht kleingeschnitten, sondern mit einem sehr breiten Messer platt gedrückt. Und in dieser Weise mit angebraten.
Die Gnocchi sind zwar aus der Packung und somit industriell hergestellt. Aber sie sind aus Italien und von guter Qualität. Sie sind mit Potiron, einem Riesenkürbis, hergestellt.
Für 2 Personen:
800 g Kürbis-Gnocchi (2 Packungen à 400 g)
2 Mini-Auberginen
10 Mini-Rispentomaten
8 Knoblauchzehen
400 ml passierte Tomaten (Packung)
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 10 Min.
Mit Convenience-Gnocchi
Auberginen putzen und längs vierteln. Dann quer in kleine Stücke schneiden.
Knoblauch putzen, schälen und mit einem breiten Messer platt drücken.
Tomaten putzen und vierteln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Aubergine und Knoblauch darin anbraten.
Tomaten dazugeben.
Passierte Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker gut würzen.
Sauce abschmecken. Kurz köcheln lassen.
Parallel dazu Gnocchi in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 2 Minuten garen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
Gnocchi mit dem Schöpflöffel herausheben und in die Sauce geben.
Einige Esslöffel des Kochwassers in die Sauce geben.
Alles gut miteinander vermengen.
Gnocchi mit Sauce auf zwei tiefe Pasta-Teller verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Hähnchenlebern in Tomatensauce mit Langkornreis
Würzig und schmackhaft
Auch Hähnchenlebern sind zwischendurch eine gelungene Abwechslung auf dem monatlichen Speisezettel.
Man sollte sie nie zu lange anbraten oder sogar schmoren. Sondern möglichst nur kurz anbraten und auch nicht zu lange in einer Sauce garen.
Denn so bleiben sie innen noch leicht rosé, sind noch sehr saftig und schmecken dann wirklich hervorragend.
Die Sauce wird mit etwas passierten Tomaten aus der Packung, etwas Wasser zum Verdünnen und einem Schuss Cognac gebildet.
Für Würze sorgen nur grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Als Beilage wähle ich Langkornreis. Die Lebern brauchen zum Garen nur 6 Minuten. Also weniger als der Reis.
Ein wirklich sehr leckeres Gericht.
Für 2 Personen:
400 g Hähnchenlebern (1 Packung)
200 ml passierte Tomaten (Packung)
100 ml Wasser
Cognac
grobes Meersalz
schwarzer Peffer
Butter
1 Tasse Langkornreis
1 Zweig Petersilie
Zubereitungszeit: 6 Min.
Mit viel leckerer Sauce
Petersilie kleinschneiden.
Reis in einem Topf mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser 10 Minuten garen.
Parallel dazu Butter in einem Topf erhitzen. Lebern darin kurz anbraten.
Tomaten dazugeben. Wasser ebenfalls dazugeben. Einen Schuss Cognac hineingeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles gut vermischen und insgesamt etwa 6 Minuten garen.
Sauce abschmecken.
Reis auf zwei Schalen verteilen.
Lebern darauf geben.
Großzügig Sauce darüber geben.
Mit Petersilie garnieren.
Servieren. Guten Appetit!
Hähnchenlebern in Tomatensauce mit Bandnudeln
Mit schmalen Bandnudeln
Auch Hähnchenlebern sind zwischendurch eine gelungene Abwechslung auf dem monatlichen Speisezettel.
Man sollte sie nie zu lange anbraten oder sogar schmoren. Sondern möglichst nur kurz anbraten und auch nicht zu lange in einer Sauce garen.
Denn so bleiben sie innen noch leicht rosé, sind noch sehr saftig und schmecken dann wirklich hervorragend.
Die Sauce wird mit etwas passierten Tomaten aus der Packung, etwas Wasser zum Verdünnen und einem Schuss Cognac gebildet.
Für Würze sorgen nur grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Als Beilage wähle ich schmale Bandnudeln, die in 6 Minuten gegart sind. Und genauso lange gare ich auch die Lebern.
Ein wirklich sehr leckeres Gericht.
Für 2 Personen:
400 g Hähnchenlebern (1 Packung)
200 ml passierte Tomaten
100 ml Wasser
Cognac
grobes Meersalz
schwarzer Peffer
Butter
350 g schmale Bandnudeln
1 Zweig Petersilie
Zubereitungszeit: 6 Min.
Lebern – rosé, saftig und aromatisch
Petersilie kleinschneiden.
Pasta in einem Topf mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser 6 Minuten garen.
Parallel dazu Butter in einem Topf erhitzen. Lebern darin kurz anbraten.
Tomaten dazugeben. Wasser ebenfalls dazugeben. Einen Schuss Cognac hineingeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles gut vermischen und bis zum Ende der Garzeit der Pasta köcheln lassen.
Sauce abschmecken.
Pasta auf zwei tiefe Pastateller geben.
Lebern darauf geben.
Großzügig Sauce darüber geben.
Mit Petersilie garnieren.
Servieren. Guten Appetit!
Provençalischer Blätterteig-Strudel
Bei großem Appetit für eine Person
Bei dem Begriff „Provençe“ denkt man natürlich sicherlich sofort an zwei Dinge: Frisches Gemüse wie Tomate, Aubergine und Zucchini. Und an frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Oregano und Majoran.
Und natürlich an leckeren Rotwein. Da ich aber keinen Alkohol trinke, fällt diese letztere Zutat oder Beigabe beim Servieren bei mir weg.
Für die Füllmasse für den Strudel habe ich aber Tomaten, Aubergine, Zucchini, Lauchzwiebel und Knoblauch verwendet. Und als Kraut frischen Rosmarin.
Verfeinert habe ich die Füllmasse mit Ricotta, der der Füllmasse ihre gewisse Cremigkeit verleiht.
Das Ganze noch mit Salz, Pfeffer und Zucker gewürzt.
Und die Strudel bekommen natürlich noch einen „Anstrich“ mit dem Backpinsel mit verquirltem Eigelb.
Wie bei den meisten meiner Strudel-Rezepte gilt auch hier: Bei geringem Appetit oder einem mehrgängigen Menü reicht ein Strudel für zwei Personen. Bei großen Appetit verträgt ein Erwachsener durchaus einen ganzen Strudel.
Für 2 Personen:
2 Blättereigstrudel (1 Packung)
10 Mini-Rispentomaten
1 Zucchini
1/2 Zucchini
2 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Packungen Ricotta (à 250 g)
4 Zweige frischer Rosmarin
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Eigelbe
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 30 Min.
Mit cremiger Ricotta-Füllung
Gemüse putzen, gegebenenfalls schälen und sehr klein schneiden.
Blättchen des Rosmarin abzupfen und kleinwiegen.
Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse darin einige Minuten kross anbraten.
Rosmarin dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Ricotta dazugeben und alles zu einer cremigen Masse vermischen.
Backofen auf 200 ºC Ober-/Unterhitze erhitzen.
Blätterteig auf dem Backpapier auf einem Backblech ausrollen.
Füllmasse an einer Querseite des Strudels zu einer dicken Rolle zusammenformen.
Strudel vorsichtig zusammenrollen.
Enden des Strudels zusammenschließen, festdrücken und eventuell mit einer Gabel verzieren.
Strudel mit den verquirlten Eigelbe mit dem Backpinsel einpinseln.
Backblech mit den Strudeln auf mittlerer Ebene für 20–25 Minuten in den Backofen geben.
Herausnehmen, jeweils einmal quer halbieren, jeweils beide Hälften auf einen großen Teller geben und servieren. Guten Appetit!
Grande Girasoli mit Tomate, Avocado, Lauchzwiebel und Knoblauch
Mit frischen Girasoli
Pasta bietet sich immer an für eine frische Sauce oder ein frisches Pesto.
Nachdem ich neulich ein Fertiggericht zubereitet und gegessen habe, das mein Magen wie erwartet nicht vertrug, und ich deswegen Magenschmerzen hatte, nun also ein Gericht mit lauter frischen Zutaten, frisch innerhalb von 10 Minuten zubereitet. Lecker!
Für 2 Personen:
350 g Grande Girasoli (mit Pilzen gefüllt)
2 Avocado
2 Lauchzwiebeln
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
2 dunkle Tomaten
2 Zweige frischer Rosmarin
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 10 Min.
Stückiges Pesto
Avocados putzen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Ebenso die Tomaten zubereiten.
Restliches Gemüse ebenso zubereiten.
Blättchen des Rosmarins abzupfen und kleinwiegen.
Pasta nach Anleitung zubereiten.
Einen großen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Zuerst Lauchzwiebeln, Schalotten, Knoblauch und Avocados darin anbraten.
Tomaten dazugeben und mit anbraten.
Rosmarin dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Pasta auf zwei tiefe Schalen verteilen.
Grobes Pesto mit dem Olivenöl darüber geben.
Servieren. Guten Appetit!
Gefüllte Gnocchi mit Avocado, Süßkartoffel und Tomate
Frische, gefüllte Gnocchi
Auch Gnocchi bieten sich für eine Zubereitung mit einer frischen Sauce oder einem frischen Pesto an. Da kann man auch gern einmal zu einem Convenience-Produkt greifen und industriell gefertigte Gnocchi kaufen.
Wählt man ein gutes Produkt, tut dies der Zubereitung und dem danach folgenden Genuss keinen Abbruch.
Außerdem hat man manchmal durchaus die Wahl zwischen sehr unterschiedlichen Gnocchisorten, teilweise auch auf unterschiedliche Weise gefüllt.
Das stückige Pesto bereite ich aus Süßkartoffel, Avocado, Tomate und Ingwer zu.
Für 2 Personen:
500 g Gnocchi (mit Pilzen gefüllt, 2 Packungen. à 250 g)
2 Avocado
½ Süßkartoffel
2 Tomaten
2 Schalotten
ein Stück frischer Ingwer
Teriyaki-Sauce
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 10 Min.
Mit stückiger Sauce
Gemüse putzen, gegebenenfalls schälen und kleinschneiden.
Gnocchi nach Anleitung zubereiten.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Gemüse darin einige Minuten kross anbraten.
Mit etwas Teriyaki-Sauce würzen.
Gnocchi auf zwei Schalen verteilen.
Pesto mit Sauce darüber geben.
Servieren. Guten Appetit!
Hamburger Pizza
Hamburgisch, norddeutsch und somit regional
Pizza ist ja original italienisch. Ursprünglich war sie zur Resteverwertung gedacht. Und hat dann ihren Siegeszug durch die ganze Weg unternommen.
Aber es muss nicht immer ganz italienisch sein, wenn man eine Pizza zubereitet.
Man darf auch gern variieren. Und so bereite ich hier eine Hamburger Pizza zu. Zutaten? Natürlich klassisch zur kalten Jahreszeit mit frischem Grünkohl und einer Wurst. Gerne wird für dieses Gericht mit Grünkohl und Wurst eine grobe Mettwurst oder ähnliches verwendet. Ich bedinee mich hier einer luftgetrockneten, italienischen Salami, die ich in kleine Würfel schneide.
Für den ersten Belag auf der Pizza verwende ich keine passierten Tomaten aus der Packung vom Discounter. Sondern püriere schnell Tomaten in der Küchenmaschine. Und gebe sie durch ein Küchensieb, damit man weniger Flüssigkeit auf der Pizza hat.
Der Pizzateig wird klassisch aus einem frischen Hefeteig zubereitet und auf einem Backblech mit Backpapier ausgerollt oder -gedrückt.
Entenschenkel mit Linguine
Lecker gegart
Entenschenkel gibt es beim Discounter meistens auch noch mit einem Teil des Rückenstücks zu kaufen. So hat man ein wenig mehr Fleisch zum Essen, als wenn man nur den Schenkel zubereitet.
Entenfleisch brät man am besten oder grillt es. Oder schmort es in der Pfanne mit Deckel in Rot- oder Weißwein.
Hier als Beilage einfache Linguine, aufgerollt mit der Gabel zu drei kleinen Röllchen.
Mit einer leichten Weißwein-Sauce, in der für mehr Gehalt einige Kirsch-Tomaten mitgegart werden.
Für 2 Personen
2 Entenschenkel mit Rückenstück
Fleisch-Gewürzmischung
Salz
Pfeffer
Butter
350 g Linguine
10 Kirsch-Tomaten
300 ml Riesling
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 5 Min. | Garzeit 15 Min.
In leckerer Weißwein-Sauce
Kirsch-Tomaten putzen und vierteln.
Entenschenkel auf beiden Seiten mit Gewürzmischung, Salz und Pfeffer würzen.
Butter in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen und Schenkel darin auf beiden Seiten anbraten.
Mit dem Riesling ablöschen.
Tomaten in die Sauce geben.
Zugedeckt bei mittlerer Temperatur 15 Minuten garen.
Parallel dazu Pasta nach Anleitung zubereiten.
Sauce abschmecken.
Linguine mit der Gabel zu jeweils drei Röllchen auf einem Teller auftürmen.
Sauce mit Tomaten darüber geben.
Jeweils einen Schenkel auf einen Teller geben.
Servieren. Guten Appetit!
Tortiglioni mit Riesengarnelenschwänzen in Kürbis-Tomaten-Sauce
Mit leckerer, italienischer Pasta
Man gart ihn dazu gut eine Stunde lang, damit er schön weich wird.
Dann bereitet man mit dem Pürierstab ein Pesto zu. Oder mit dem Stampfgerät eine stückige Sauce.
Professionelle Köche bereiten Tomaten gern so zu, dass sie sie kurz blanchieren, dann häuten und dann Strunk und Kerngehäuse entfernen. Und schließlich nur das Fleisch der Tomaten verwenden.
Normalerweise ist mir dieser Aufwand zu viel und ich verwende Tomaten im Ganzen.
Bei dieser Sauce wollte ich es aber anders machen und eine wirklich gute, sämige Sauce zubereiten. Und habe daher nur das Fleisch der Tomaten verwendet.
Eine rote Peperoni gibt ein wenig Schärfe an die Sauce.
Knoblauch das notwendige Aroma.
Und die Flüssigkeit bildet ein guter Schluck trockener Soave.
Abgerundet wird die Sauce dann noch durch viel frisches, kleingeschnittenes Basilikum.
Nach dem Stampfen der Sauce behält nur der Pilz noch etwas Struktur zurück.
Als Hauptzutat kommen ganz zum Schluss Riesengarnelenschwänze hinzu, die kurz mitgegart werden.
Die Sättigungs-Beilage bilden italienische Tortiglioni.
Als letzte Garnitur kommt nur noch etwas Kürbiskernöl auf das fertig angerichtete Gericht, das ich nur noch tröpfchenweise darüber träufele.
Für 2 Personen
225 g Riesengarnelenschwänze (Tiefkühlware, etwa 15 Stück)
ein großes Stück Butternuss-Kürbis
4 Tomaten
1 Kräutersaitling
2 Knoblauchzehen
1 rote Peperoni
5 Lorbeerblätter
Soave
1 TL Gewürzsalz
Salz
1/2 Topf Basilikum
Kürbiskernöl
350 g Tortiglioni
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 1 Std.
Lecker und würzig
Herausnehmen und abkühlen lassen. Haut entfernen. Strunk und Kerngehäuse entfernen.
Fleisch kleinschneiden und in eine Schüssel geben.
Kürbis putzen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben.
Kräutersaitling kleinschneiden und auch in die Schüssel geben.
Peperoni putzen und quer in Ringe schneiden.
Knoblauch putzen, schälen und mit einem großen Messer flach pressen.
Basilikum kleinschneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse und Pilz darin anbraten.
Mit einem großen Schluck Soave ablöschen.
Mit dem Gewürzsalz würzen.
Lorbeerblätter dazugeben.
Zugedeckt bei geringer Temperatur 1 Stunde köcheln lassen.
Lorbeerblätter herausnehmen.
Mit dem Stampfgerät fein stampfen.
Basilikum darunter mischen.
Mit Salz abschmecken.
Riesengarnelenschwänze dazugeben und noch einige Minuten mitgaren.
Parallel dazu Tortiglioni in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 12 Minuten garen.
Pasta auf zwei tiefe Pasta-Teller verteilen. Sauce mit Garnelen darüber geben.
