Fragen Sie sich manchmal, was sie mit übrig gebliebenem Obst machen sollen, das niemand mehr essen will? Machen Sie es sich ganz einfach. Mischen Sie das Obst und bereiten Sie damit einfach eine gemischte Obsttarte zu. Das klappt eigentlich immer und schmeckt auch sehr lecker.
Dazu brauchen Sie als Boden einfach einen normalen Mürbeteig. Und für die Füllmasse der Tarte einen so genannten Eierstich. Also eine Mischung aus Eiern und Sahne.
In letzteren kommt das geputzte und kleingeschnittene Obst.
Ab mit der Tarte in den Backofen. Und fertig ist der Wochenendkuchen.
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Backzeit 40 Min. bei 170 °C Umluft
Einfach und lecker
Obst schälen, putzen und kleinschneiden. In eine Schüssel geben.
Mürbeteig nach dem Grundrezept zubereiten.
Eierstich aus Eiern und Sahne zubereiten.
Obst hinzugeben und alles gut vermischen.
Füllmasse auf den Mürbeteig geben und Tarte die oben angegebene Zeit in den Backofen geben.
Herausnehmen, gut abkühlen lassen und auf eine Kuchenplatte geben.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Bananentarte
Sieht die Tarte nicht gut aus?
Sicherlich kommen Sie auch ab und zu in die Verlegenheit, dass Obst für Sie oder die Familie übrig bleibt und langsam einige dunkle Stellen aufweist, so dass bald damit zu rechnen ist, dass das Obst verdorben ist und somit in den Bio-Mülleimer wandert. Was also damit tun? Obstsalat oder ähnliches haben Sie sicherlich schon durchprobiert.
Ich empfehle Ihnen eine Tarte. Bei dieser können Sie Obst jedweder Art verwerten. Sie können sogar eine Obststarte mit einer Obstmischung zubereiten und backen. Und diese Tartes schmecken sehr gut. Vor allem den Kindern, sofern Sie welche im Haushalt haben, essen diese sehr gerne. Denn solch eine Tarte enthält so gut wie keinen Zucker und ist damit sehr gesund und schont die Zähne und den Körper. Einzig der Fruchtzucker des Obstes ist in einer Tarte enthalten.
Bei diesem Rezept hatte ich sechs Bananen übrig, deren Schalen schon diverse schwarze Stellen aufwiesen. Sie waren somit überreif. Aber sie eigneten sich hervorragend für diese Tarte, denn beim Backen – man könnte sagen – schmelzen sie noch etwas in der Füllmasse und ergeben eine herrlich homogene, schmackhafte Masse.
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Backzeit 30 Min. bei 170 °C Umluft
Mit leckeren, reifen Bananen
Bananen schälen, putzen, und in sehr kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
Mürbeteig nach dem Grundrezept zubereiten.
Füllmasse der Tarte nach dem Grundrezept zubereiten.
Bananenstücke in die Füllmasse geben und mit dem Backlöffel alles sehr gut vermischen.
Füllmasse auf den Mürbeteig in der Backform geben.
Tarte auf der mittleren Ebene im Backofen die oben angegebene Zeit backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Backform und Backpapier entfernen.
Mein Rat: Die Tarte schmeckt lauwarm am besten.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Bandnudeln mit Hackfleisch-Tomaten-Sahne-Sauce
Sie suchen eine Variation einer leckeren Pastasauce? Und Sie essen auch gerne scharf? Und gern mit viel frischen Kräutern? Dann habe ich hier ein Rezept für Sie, das Ihnen sicherlich schmecken wird.
Es ist keinesfalls eine gewöhnliche Hackfleischsauce. Sie wird zwar mit Tomatenmark tomatisiert. Und es kommen zusätzlich noch genügend Rispentomaten und Kirschtomaten hinein. Und dann noch Schalotte und Knoblauch.
Das Besondere ist aber die halbe Habanerõ, die ich für die Schärfe hineingebe.
Und dann natürlich noch die vielen, frischen Kräuter, die in die Sauce hineinkommen. Petersilie, Majoran, Oregano und Rosmarin. Nur der frische Thymian war mir leider ausgegangen.
Und ein wenig abgebunden und verfeinert wird die Sauce noch mit Sahne.
Alles in allem ergibt dies eine leckere Variation einer Hackfleischsauce. Aber keine Bange, die Sauce ist aufgrund der verwendeten Habanerõ nicht zu scharf, sie ist durchaus noch essbar.
Denn da die Pasta ja dabei das etwas neutralisierende Pendant darstellt, denn sie ist ja nicht gewürzt, darf die Sauce ruhig ordentlich Bums haben.
Als kleine Garnitur kommt natürlich noch frisch geriebener Parmigiano Reggiano auf das Gericht.
Kochen Sie es nach und lassen Sie es sich schmecken! Ich habe mich jedenfalls schon den ganzen Tag auf das Gericht gefreut!
Für 2 Personen:
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Schalotte
4 Knoblauchzehen
1/2 Habanerõ
1 EL Tomatenmark
5 Mini-Rispentomaten
10 Kirschtomaten
30 g Petersilie
15 g Majoran
15 g Oregano
15 g Rosmarin
1 EL mildes Paprikapulver
1 TL scharfer Senf
Salz
Zucker
400 ml Gemüsefond
200 ml Sahne (1 Becher)
375 g Bandnudeln
Rapsöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Garzeit 2 Stdn.
Alle Kräuter kleinschneiden und in eine Schale geben.
Tomaten putzen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in eine Schale geben.
Schalotte und Knoblauch putzen, schälen und kleinschneiden. Habanerõ putzen, Kerngehäuse entfernen und kleinschneiden. Alles in eine Schale geben.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Schalotte, Knoblauch und Habanerõ glasig dünsten. Tomatenmark dazugeben, ebenfalls anbraten und alles ein wenig tomatisieren. Hackfleisch dazugeben, kross anbraten und etwas Flüssigkeit ziehen lassen.
Tomaten dazugeben. Ebenfalls Kräuter dazugeben. Mit dem Fond ablöschen. Sahne dazugeben. Senf hinzugeben. Mit dem Paprikapulver und mit Salz würzen. Eine Prise Zucker dazugeben.
Alles verrühren und zugedeckt bei geringer Temperatur 2 Stunden köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit Bandnudeln in einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser 7 Minuten garen. Nudeln durch ein Küchensieb geben und das Kochwasser abschütten.
Sauce abschmecken.
Nudeln zur Sauce geben und alles gut vermischen. Inhalt auf zwei tiefe Nudeltteller geben.
Mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano garnieren.
Servieren. Guten Appetit!
Pute mit Staudensellerie in Currysauce auf Reisnudeln
In letzter Zeit bereite ich des öfteren asiatische Gerichte zu. Warum? Weil sie mir gut gelingen und sie sehr lecker und schmackhaft sind.
Meistens verwende ich für die Saucen eine fertige, asiatische Sauce wie zum Beispiel Chili-Bohnen-Sauce oder Chili-Knoblauch-Sauce.
Dazu kommt natürlich auch immer ein guter Schluck Fisch-Sauce, diese dient in der asiatischen Küche zum Salzen.
Ein wichtige Zutat, die ich bisher nicht so konsequent verwendet hatte und die für das Gelingen einer wirklich guten Sauce notwendig ist: Die asiatischen Saucen mit einer halben Tasse Wasser ablöschen und verlängern. Bei diesem Rezept ist das aber nicht notwendig, da übernimmt die Sahne diesen Part.
Bei diesem Rezept habe ich jedoch nicht auf eine fertige asiatische Sauce zurückgegriffen, sondern mit gemahlenen Gewürzen gearbeitet. Mit Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel, verlängert mit Sahne und einer roten Chili-Schote für Schärfe gelingt auf alle Fälle eine scharfe, leckere und wohlschmeckende Curry-Sauce.
Dazu einige frische Zutaten, Fleisch oder Fisch, dann noch ein paar frische, knackige Gemüsesorten. In diesem Fall gibt der Staudensellerie auch noch eine ganze Menge an Umami an das Gericht ab.
Und als Beilage dazu entweder Reis, Minudeln oder Reisnudeln.
Fertig ist ein frisches, selbstzubereitetes asiatisches Gericht, das auch mit Gerichten im China-Restaurant mithalten kann. Und das zuhause im Wok zubereitet und pfannengerührt wird.
Für 2 Personen:
400 g Putenschnitzel (3–4 Stück)
4 Stangen Staudensellerie
Fisch-Sauce
1 rote Chili-Schote
2 TL Curry
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Kurkuma
200 ml Sahne (1 Becher)
300 g Reisnudeln
Salz
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 5 Min. | Garzeit 8 Min.
Schnitzel in kurze, schmale Streifen schneiden und in eine Schale geben.
Sellerie putzen und quer in schmale Streifen schneiden. Ebenfalls in eine Schale geben.
Chili-Schote putzen, kleinschneiden und zum Sellerie geben.
Öl in einem Wok erhitzen und Putenfleisch darin kurz anbraten und pfannenrühren.
Gemüse dazugeben und ebenfalls kurz pfannenrühren.
Einen guten Schluck Fischsauce dazugeben.
Gewürze dazugeben. Mit der Sahne ablöschen. Alles verrühren und kurz köcheln lassen.
Parallel dazu Nudeln in einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten bei mittlerer Temperatur garen.
Nudeln auf zwei tiefe Teller verteilen.
Fleisch mit Gemüse darüber geben.
Großzügig die Sauce darüber verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Schweine-Gulasch in Senf-Sauce mit Pasta
Ab und zu ein richtig gutes, sämiges und schlotziges Gulasch schmeckt doch immer wieder einmal gut.
Dieses Mal habe ich Schweinefleisch gewählt.
Und dazu eine Senf-Sauce aus Bautz’ner Senf zubereitet.
Noch etwas verfeinert mit grünen, eingelegten Pfefferkörnern.
Und die Sauce gebildet aus Sahne und Weißwein.
Wählen Sie dazu einfach eine Pasta nach Ihrem Geschmack, ich habe dieses Mal zwei verschiedene Pastasorten gewählt.
Für 2 Personen:
500 g Schweine-Gulasch
2 Schalotten
2 Lauchzwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 TL grüne Pfefferkörner (Glas)
3 EL Bautz’ner Senf
200 ml Sahne
Soave
2 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl
350 g Pasta
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 5 Min. | Garzeit 2 Stdn.
Schalotten, Lauchzwiebeln und Knoblauch putzen, schälen und kleinschneiden.
Öl in einem Topf erhitzen.
Gemüse mit dem Fleisch kurz anbraten.
Pfefferkörner dazugeben.
Mit Paprika, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Mit der Sahne und einem sehr großen Schluck Weißwein ablöschen.
Senf dazugeben.
Alles verrühren und zugedeckt bei geringer Temperatur zwei Stunden schmoren lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit eine beliebige Pasta zubereiten.
Sauce abschmecken.
Pasta auf zwei Teller geben.
Gulasch mit viel Sauce darüber verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Weißkohl-Tarte
Da mir vor kurzem eine Tarte mit einem ganzen Spitzkohl sehr gut gelungen ist, hier noch eine alternative Zubereitung mit einem ganzen Weißkohl.
Diesen wollte ich auch nicht anderweitig für eine Beilage für ein Gericht verwenden. Sondern habe ihn als Hauptzutat für die Tarte genommen.
Da der kleingeschnittene Weißkohl natürlich nicht im Backofen durchgart, gare ich ihn in kochendem Wasser etwas vor.
Und Kümmel gehört natürlich passenderweise auf den Weißkohl obenauf. Dazu wird alles noch mit Salz und weißem Pfeffer gewürzt.
Merke: Machen Sie sich nie an die Zubereitung eines Kuchens, Gebäcks oder Dessert, bei dem Sie genaue Mengen der Zutaten abwiegen oder abmessen müssen, wenn Sie gedanklich noch mit einer ganz anderen Sache beschäftigt sind und angestrengt darüber nachdenken. So ist es mir jedenfalls ergangen, das eine überlegt, und dann das andere falsch zubereitet. Nämlich die doppelte Menge an Milch für den Hefeteig verwendet. Ich habe das zwar noch etwas korrigiert und einfach noch mehr Mehl zugegeben. Aber da ich nicht auch noch mit mehr Hefe nachgeholfen habe, ist der Teig nicht sonderlich groß aufgegangen. Und da ich ihn auch mit festerem Dinkelmehl zubereitet habe, ist er nach dem Backen doch recht kompakt.
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Backzeit 1 Std.
Hefeteig nach dem Grundrezept zubereiten.
Kohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Kleinschneiden und in eine Schüssel geben.
Wasser in einem großen Topf erhitzen und Kohl darin 15 Minuten garen.
Durch ein Küchensieb abschütten.
Kohl salzen und pfeffern. Alles gut vermischen und abkühlen lassen.
Füllmasse zubereiten.
Kohl auf den Hefeteig in der Backform geben und gut verteilen.
Kümmel darüber verteilen.
Füllmasse darüber geben und gut verteilen.
Backofen nach dem Grundrezept backen.
Herausnehmen, gut abkühlen lassen, dann Backform und Backpapier entfernen und Kuchen auf eine Kuchenplatte geben.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Herzhafte Spitzkohl-Tarte
Haben Sie auch manchmal Gemüse vorrätig, aber es fällt Ihnen kein geeignetes Rezept ein, um das Gemüse entweder als Hauptzutat oder eben als Beilage zuzubereiten und zu servieren?
Manchmal kann man bei solch einem Problem dadurch Abhilfe schaffen, dass man eine herzhafte oder pikante Tarte damit zubereitet. Also nicht süß und fruchtig, also mit Obst. Sondern eben mit dem vorrätigen Gemüse. Und dann auch noch schön gewürzt.
Als Boden eignet sich für eine solche herzhafte Tarte am besten ein Hefeteig. Aber auch mit einem Mürbeteig wie in diesem Rezept gelingen Ihnen sicherlich gute und schmackhafte Tartes.
In diesem Fall wollte ein kompletter Spitzkohl-Kopf verwertet werden. Also erst einmal putzen und vom Strunk befreien. Dann grob zerkleinern. Und da der Kohl im Backofen nicht durchgart, denn ihm fehlt dazu die Flüssigkeit, wird er zuerst etwas vorgegart.
Als Gewürze kommen Salz und weißer (!) Pfeffer zum Einsatz. Und selbstverständlich eine gute Menge an verdauungsförderndem Kümmel.
Bereiten Sie sich vor auf eine pikante, würzige und sehr frische Kohl-Tarte!
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Backzeit 1 Std.
Schmackhaft, mit ein wenig Kümmel
Mürbeteig nach dem Grundrezept zubereiten.
Kohl putzen, vom Strunk befreien, grob zerkleinern und in eine Schüssel geben. Wasser in einem sehr großen Topf erhitzen und Kohl darin gute 10 Minuten bei geringer Temperatur garen. Durch ein Küchensieb abschütten, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Kohl salzen und pfeffern.
Eierstichmasse nach dem Grundrezept zubereiten.
Kohl auf dem Mürbeteig in der Backform verteilen.
Kümmel über den Kohl verteilen.
Eierstichmasse darüber gießen und verteilen.
Tarte nach dem Grundrezept backen.
Herausnehmen und gut abkühlen lassen. Backform und Backpapier entfernen. Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Spaghetti mit Surimi in Kräuter-Sahne-Sauce
Ich habe einmal probeweise dieses Fisch- oder Meeresfrüchte-Produkt gekauft. Um damit eine leckere Sauce für Pasta zuzubereiten.
Braucht es für mich nicht …
Ich zitiere die Beschreibung auf der Verpackung: „Surimi-Garnelen-Imitat aus Fischmuskeleiweiß geformt, in Rapsöl mit Knoblauchgeschmack“.
Es handelt sich also um Shrimps-Imitate, die aus Fisch geformt werden.
Vom Geschmack her muss ich dazu folgendes schreiben: Es schmeckt weder nach Shrimps, noch nach Garnelen, noch nach Meeresfrüchten oder nach Fisch. Es hat eine kompakte Konsistenz wie Form- oder Füllmasse von z.B. Bratwürsten, nur viel feiner und nicht so stark gewürzt. Übertrieben könnte man sagen, es schmeckt nach nichts, bis auf eine geringe Würze. Laut Angabe auf dem Becher sind die Surimi aus Alaska-Seelachs und pazifischem Seehecht hergestellt.
Nach dem Zubereiten und Essen habe ich mich gefragt, wer braucht so etwas? Warum fängt man Fisch und verarbeite ihn als Fischformbestandteile zu einem Imitat von Shrimps oder Garnelen? Die dann auch nicht einmal nach einem von beidem schmecken? Um die Meere nicht zu überfischen und nicht zu viele Shrimps oder Garnelen zu fischen? Aus nachhaltigen Argumenten und um dem Planeten etwas Gutes zu tun oder ihn zu retten? Aber man fängt dafür Fische und verarbeitet diese weiter! Mein Fazit ist dieses: Ich brauche so etwas nicht. Da kaufe ich mir lieber eine Tiefkühlpackung Shrimps oder Garnelen und bereite diese zu. Dann habe ich auch den vollen Meeresfrüchte-Geschmack im Essen.
Um die Sauce dann aber doch ein wenig aufzupeppen und ein brauchbares Ergebnis zum Essen zu erhalten, habe ich eine große Menge an frischen Kräutern mit dem Wiegemesser kleingewiegt und diese dann in die Sauce mit hinzugegeben.
Allerdings habe ich mich dann doch noch eines Besseren belehren lassen, als ich bei Wikipedia nach Surimi schaute. Und feststellen musste, dass Surimi eine lange, jahrhundertealte Tradition haben. Natürlich haben die Japaner dies wieder erfunden, wie so viele Dinge mit Produkten aus dem Meer. Ich fand daher bei Wikipedia den folgenden Hinweis:
„Surimi (japanisch„zermahlenes Fleisch“) ist eine feste Masse aus zerkleinertem Fisch. Vor etwa 900 Jahren wurde in Japan entdeckt, dass gehackter Fisch, mit Zucker gegart und geliert, haltbarer wird. Das Wort bezieht sich ursprünglich auf dieses Herstellungsverfahren. In Europa wird unter Surimi meist daraus hergestelltes Krebsfleischimitat verstanden.“
Also, entscheiden Sie selbst, ob Sie sich dafür begeistern können und Appetit auf solch ein Produkt haben.
Für 2 Personen:
400 g Surimi (2 Becher à 200 g)
4 Knoblauchzehen
200 ml Sahne (1 Becher)
4 EL Crème fraîche
10 EL des Kochwassers der Pasta
einige Zweige frischer Thymian, Salbei, Majoran und Oregano
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl
Parmigiano Reggiano
350 g Spaghetti
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min.| Garzeit 9 Min.
Sieht aber doch lecker aus
Kräuter auf einem großen Arbeitsbrett mit dem Wiegemesser kleinwiegen. Feste Stiele dabei entfernen.
Knoblauch schälen, mit einem großen Messer flachdrücken und kleinschneiden.
Pasta in einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser 9 Minuten garen.
Parallel dazu Öl in einer Pfanne erhitzen.
Knoblauch darin andünsten.
Surimi dazugeben und erhitzen.
Sahne und Crème fraîche dazugeben.
Kräuter dazugeben.
Kochwasser der Pasta dazugeben und alles gut vermischen. Kurz köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Sauce abschmecken.
Pasta durch ein Küchensieb abschütten.
Pasta zur Sauce geben und alles gut vermischen.
Surimi mit Sauce und Pasta auf zwei tiefe Pasta-Teller verteilen.
Mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano garnieren.
Servieren. Guten Appetit!
Spaghetti mit Wurzelgrün-Pesto
Für das Wurzelgrün von Wurzeln gibt es mehrere Verwendungszwecke. Also auf keinen Fall einfach nur abschneiden und in den Bio-Müll entsorgen!
Leckeres Pasta-Gericht
Zunächst einmal kann man es als Zutat für die Zubereitung eines Gemüsefonds verwenden, wenn man dabei Gemüseabfälle nutzt.
Oder man kann das Kraut erst an der Luft einige Tage trocknen, es dann kleinschneiden und als Gewürzkraut verwenden. Dazu gibt es auch eine Beschreibung in diesem Foodblog.
Am raffiniertesten ist es jedoch, das Wurzelgrün für ein Pesto zu verwenden. Mit einer leckeren Pasta dazu.
Am besten püriert man das gegarte Wurzelgrün mit dem Pürierstab fein. Und gibt noch viel frisch geriebenen Parmigiano Reggiano dazu. Das Pesto hat erwartungsgemäß einen kräftigen, würzigen und herben Geschmack, wie man es vom Kraut von Wurzeln erwarten würde. Aber es ist sehr schmackhaft und eine Abwechslung zu Pesto mit Basilikum, Avocado, Zucchini und Konsorten.
Hier ist das Rezept dazu.
Für 2 Personen:
350 g Spaghetti
Wurzelgrün von einem Bund Wurzeln
200 ml Sahne (1 Becher)
Sauvignon blanc
Salz
Pfeffer
Zucker
50 g Parmigiano Reggiano
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 10 Min.
Mit viel Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano auf einer Küchenreibe fein in eine Schale reiben.
Wurzelgrün kleinschneiden.
Öl in einem kleinen Topf erhitzen.
Wurzelgrün darin einige Minuten anbraten. Mit der Sahne und einem Schuss Weißwein ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Mit dem Pürierstab fein pürieren.
Parmigiano Reggiano dazugeben.
Alles gut vermischen. Kurz köcheln lassen.
Parallel dazu Pasta in einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser 9 Minuten garen.
Pesto abschmecken.
Pasta zum Pesto geben.
Einige Esslöffel des Kochwassers der Pasta dazugeben.
Alles gut vermischen.
Pasta mit Pesto auf zwei tiefe Nudelteller verteilen.
Mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano garnieren.
Servieren. Guten Appetit!
Veganes Geschnetzelte mit Gemüse in Sahne-Sauce auf Langkornreis
Würzig und schmackhaft
Ich bringe ja ab und zu gerne ein Bauernopfer. Das fällt mirleicht. In diesem Fall,war es das Fleisch, das ich hier über die Klinge springen ließ und nicht verwendet und zubereitet habe.
Aber dieses Rezept ist dagegen dann ein wahres Fest für Veganer. Ein herrliches Gericht mit veganem Geschnetzeltem aus Erbsenprotein.
Dazu noch diverses Gemüse.
Das alles in einer herrlichen Sahne-Weißwein-Sauce.
Mit viele aromatischen Gewürzen wie Ingwer, Kurkuma und Chili.
Dazu Langkornreis.
Also mir hat das Gericht hervorragend geschmeckt. Es braucht nicht immer Fleisch.
Für 2 Personen:
340 g veganes Geschnetzelte (2 Packungen à 170 g, aus Erbsenprotein)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Lauchzwiebeln
12 Kirschtomaten
200 g Blattspinat (2 Packungen à 100g)
200 ml vegane Sahne
Sauvignon blanc
2 TL gemahlener Ingwer
2 TL gemahlener Kurkuma
1 TL gemahlenes Chili
Salz
Olivenöl
1 Tasse Langkornreis
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 15 Min.
Reis in einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten garen.
Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Knoblauch putzen, gegebenenfalls schälen und kleinschneiden.
Kirschtomaten vierteln.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
Geschnetzeltes dazugeben und einige Minuten unter Rühren kross anbraten.
Kirschtomaten dazugeben.
Mit Sahne und einem guten Schluck Weißwein ablöschen.
Mit Ingwer, Kurkuma, Chili und Salz würzen.
Spinat dazugeben.
Alles verrühren und zugedeckt bei geringer Temperatur kurz köcheln lassen.
Sauce abschmecken.
Reis auf zwei tiefe Schalen verteilen.
Geschnetzeltes mit viel Sauce darüber geben.
Servieren. Guten Appetit!
Honigmelonentorte
Sehr geschmeidig durch Sahne
Eine Torte mit vielen Milchprodukten für die Füllmasse.
Neben Skyr kommen auch Natur-Joghurt und Sahne hinein.
Besonders die Sahne verleiht der fertigen Torte eine gewisse Leichtigkeit und Geschmeidigkeit.
Und für etwas Frucht und Süße sorgt eine pürierte Honigmelone.
Am besten lässt man Zucker für die Füllmasse weg, denn dann hat man auch gleich eine Torte mit wenigen Kalorien und für den schlanken Bauch.
Bei einer Füllmasse von insgesamt 2 l bekommt man auch eine ordentliche, schöne und große Torte.
Und das passt natürlich auch zum heutigen Muttertag, an dem man seiner Mutter ein leckeres Stück dieser Torte servieren kann.
1 Honigmelone (ergibt etwa 800 g pürierte Melonenmasse)
20 Blatt Gelatine
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Wartezeit mind. 4 Std.
Leichte Süße durch pürierte Honigmelone
Tortenboden nach dem Grundrezept zubereiten.
Honigmelone schälen, vierteln und vom Kerngehäuse entfernen.
In kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Melonenstücke in der Küchenmaschine zu einem Brei pürieren.
Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
Skyr, Joghurt und Sahne in einem großen Topf leicht erhitzen.
Gelatine blattweise ausdrücken, nach und nach in die Milchprodukte-Masse geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.
Melonenmasse dazugeben und ebenfalls gut verrühren.
Masse auf den Tortenboden in die Spring-Backform geben und verteilen.
Mindestens vier Stunden, am besten aber über Nacht im Kühlschrank erkalten und erhärten lassen.
Backform und Backpapier entfernen.
Torte auf eine Tortenplatte geben.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Torte im Kühlschrank aufbewahren.
Penne Rigate mit scharfem Spinat-Pesto
Mit viel Spinat und einigen Walnüssen
Ein Rezept für ein einfaches Pesto mit der Hauptzutat Spinat. Es wird also ein grünes Pesto.
Verfeinert wird das Pesto noch mit klein gehäckselten Walnüssen.
Und für kräftigen Bums kommen zwei rote Chili-Schoten hinein.
Für die Flüssigkeit des Pestos verwende ich Sahne und trockenen Weißwein.
Bei der Verwendung der Sardellenfilets brauchen Sie keine Bedenken habe, dass das Pesto dann fischig schmeckt. Das ist nicht der Fall. Die in Olivenöl angebratenen Sardellenfilets zerfallen beim Anbraten fast komplett und geben dem Pesto nur eine salzige Würze.
Für 2 Personen:
350 g Penne Rigate
100 g frischer Spinat
einige Walnüsse
2 rote Chili-Schoten
2 Sardellenfilets (Glas)
Sahne
weißer Burgunder
Salz
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 8 Min.
Würziges Pesto
Walnüsse in der Küchenmaschine fein häckseln.
Spinat dazugeben und ebenfalls kurz fein häckseln.
Chili-Schoten putzen und quer in feine Ringe schneiden.
Sardellenfilets ebenfalls quer zerkleinern.
Pasta in einem Topf mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser 8 Minuten garen.
Parallel dazu Öl in einem Topf erhitzen.
Filets und Chili-Schoten darin kurz anbraten.
Walnüsse und Spinat dazugeben.
Kurz unter Rühren köcheln lassen.
Mit einem großen Schuss Sahne ablöschen.
Ebenfalls einen großen Schuss Weißwein dazugeben.
Alles verrühren und weiter köcheln lassen.
Salzen und abschmecken.
Pasta aus dem Kochwasser herausheben und zum Pesto geben.
Alles gut vermischen.
Pasta mit Pesto auf zwei tiefe Schalen verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Tomatensuppe
Einfache, leckere Suppe
Eine einfache, schlichte Tomatensuppe.
Zubereitet aus passierten Tomaten. Mit etwas Wasser verlängert.
Wer es ein wenig stückiger mag, verwendet Tomaten aus der Dose, die auch viel Flüssigkeit enthalten, und zerstampft sie grob mit dem Stampfgerät.
Aber die Suppe hat kräftig Bums. Ich gebe nämlich eine kleingeschnittene rote Chili-Schote für Schärfe hinein.
Und verfeinert wird die Suppe mit einem Schuss Sahne und einem Schuss Cognac.
Und damit man beim Essen der Suppe ein wenig zu Kauen hat, gare ich kleine Nudeln in der Suppe mit.
Für 2 Personen:
400 ml passierte Tomaten (1 Packung)
200 ml Wasser
Sahne
Cognac
1 rote Chili-Schote
eine kleine Handvoll (Suppen-)Nudeln
Salz
schwarzer Pfeffer
ein wenig frische Petersilie
Zubereitungszeit: 9 Min.
Chili-Schote putzen und quer in schmale Ringe schneiden.
Petersilie kleinwiegen.
Tomatensauce in einem kleinen Topf erhitzen.
Wasser dazugeben.
Jeweils einen Schuss Sahne und Cognac hinzugeben.
Chili-Schote und Nudeln dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles vermischen und Suppe 9 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen.
Prüfen, ob die Nudeln durchgegart sind.
Suppe abschmecken.
Suppe auf zwei tiefe Schalen verteilen.
Mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Pappardelle in Sahne-Sauce mit Nordseekrabben und Kapern
Leckere, sämige Sauce
Mit Sahne lässt sich eine leckere Sauce nicht nur für Fleisch oder Fisch zubereiten, sondern auch ganz einfach für Pasta, Reis oder Kartoffeln.
Hier wähle ich Pasta als Hauptzutat des Gerichts. Und zwar echte italienische Pappardelle, eine meiner Lieblings-Pasta.
Bei der Sauce gehe ich dieses Mal den eher fischigen Weg und verwende Nordseekrabben aus der Packung, die Sie bei jedem Discounter bekommen.
Dazu einige eingelegte Kapern. Und zusätzlich einige Teelöffel des Einlegewassers der Kapern, das der Sauce eine gewisse Säure verleiht.
Passend dazu noch einige Knoblauchzehen.
Gewürzt wird ganz nach der mengenmäßigen Hauptzutat für die Sauce einfach mit etwas Bratfisch-Gewürzmischung, da mache ich es mir zugegebenermaßen etwas einfach.
Aber die Sauce gelingt gut. Und wenn Sie die Sauce noch verlängern wollen, einfach einige Esslöffel des Kochwassers der Pasta hinzugeben.
Für 2 Personen:
350 g Pappardelle
200 g Nordseekrabben (1 Packung)
4 TL Kapern (Glas)
4 TL Einlegewasser der Kapern
4 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
2 TL Bratfisch-Gewürzmischung
Salz
Butter
Zubereitungszeit: 7 Min.
Mit Nordseekrabben und Kapern
Pasta in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 7 Minuten garen.
Knoblauchzehen schälen, mit einem großen Messer platt drücken und kleinschneiden.
Butter in einem kleinen Topf erhitzen.
Knoblauch, Krabben und Kapern kurz anbraten. Mit dem Einlegewasser ablöschen.
Sahne dazugeben.
Mit der Gewürzmischung mischen.
Alles gut vermischen, abschmecken und kurz köcheln lassen.
Pasta aus dem Kochwasser herausheben, zur Sauce geben und alles gut vermischen.
Pasta mit Sauce in zwei tiefe Schalen geben.
Servieren. Guten Appetit!
Pappardelle in Hummerbutter-Sauce mit Nordseekrabben
Mit viel Nordseekrabben
Hummerbutter hat zwei Vorteile: Sie lässt sich in der Dose im Kühlschrank sehr lange aufbewahren. Und man kann mit ihr die besten Suppen oder Saucen mit Fisch oder Meeresfrüchten zubereiten. Und die Zubereitung ist natürlich sehr einfach und gelingt eigentlich immer.
Hier gebe ich Nordseekrabben in die Hummerbutter. Die Krabben bekommen Sie bei jedem Discounter.
Die Sauce wird abgelöscht einmal mit Sahne. Und zum anderen mit etwas trockenem Weißwein verlängert.
Fertig ist eine leckere Sauce, die der Pasta beim Anrichten einen leicht rötlichen Touch verleiht.
Als Pasta gibt es echte italienische Pasta, und zwar Pappardelle.
Für 2 Personen:
350 g Pappardelle
200 g Nordseekrabben (1 Packung)
4 EL Hummerbutter
200 ml Sahne
weißer Spätburgunder
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
Butter
Zubereitungszeit: 7 Min.
Schöne, rote Sauce
Pasta in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 7 Minuten garen.
Hummerbutter in einem kleinen Topf erhitzen.
Krabben hineingeben und kurz anbraten.
Mit Sahne und einem Schuss Weißwein ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Sauce abschmecken.
Pasta aus dem Kochwasser herausnehmen, in die Sauce geben und alles gut vermischen.
Pasta mit Sauce in zwei tiefe Schalen geben.
Servieren. Guten Appetit!
Ofenschlupfer mit Äpfeln und Vanille-Sauce
Leckeres Dessert
Ofenschlupfer ist eine beliebte Süßspeise aus Süddeutschland und ein schwäbisches Original. Da passt es ja ganz gut, dass ich dieses Dessert zubereite, denn ich stamme gebürtig aus Baden bzw. der Kurpfalz. Angrenzend an Schwaben. Und mütterlicherseits bin ich auch halber Schwabe.
Meine Mutter, 92 Jahre alt, sagte mir am Telefon, ihr sei der Ofenschlupfer durchaus bekannt, aber sie habe ihn nie selbst zubereitet. Auch nicht ihre Mutter, gebürtig aus dem Schwabenland stammend. In Mannheim selbst, wo meine Mutter lebt und wo ich herkomme, sagt man in der Mundart auch „Ofenschlupper“ dazu.
Ich selbst habe mir nur überlegt, warum dieses Gericht eigentlich Ofenschlupfer heißt? Vielleicht weil hier doch einige Resteverwertung stattfindet und so manche Zutat in den Ofen „schlupft“?
Ofenschlupfer kommt somit aus dem Schwabenland und ist dort eine beliebte Süßspeise aus dem Ofen. Er besteht traditionell aus altem, vertrocknetem Brot oder Brötchen – in Hamburg sagt man Schrippen –, Äpfeln, Rosinen, Mandeln und einer cremigen Sahne-Ei-Mischung. Frisch aus dem Ofen zergeht dieser Brotauflauf auf der Zunge. Man isst ihn gern als Dessert oder zum Kaffee.
Es gibt aber auch herzhafte Ofenschlupfer, zum Beispiel mit Lachs und Spinat. Recherchieren Sie gerne mal danach.
Fertig gebacken in der Auflaufform
Der Ofenschlupfer gelingt hervorragend und schmeckt sehr lecker. Der Puderzucker obenauf gibt Süße, dazu die saftig gebackenen Apfelspalten und schließlich der Crunch der kross gebackenen Schrippen. Und dann kommt noch das Vanille-Aroma der Vanille-Sauce dazu. Und nicht zu vergessen der Zimt-Geschmack. Wenn man den Ofenschlupfer noch warm aus dem Ofen serviert, braucht man auch die Vanille-Sauce nicht zusätzlich erhitzen.
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Backzeit 35–45 Min.
Eine schwäbische Spezialität
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze erhitzen.
Äpfel putzen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.
Schrippen in fingerdicke Scheiben schneiden.
Eine große Auflaufform einfetten. Schrippen und Apfelspalten schräg in zwei Lagen nebeneinander in der Auflaufform nacheinander schichten. Mandeln und Rosinen darüber verteilen.
Eier aufschlagen und trennen.
Milch mit Eigelben, Sahne, Zucker, Vanille-Zucker und Zimt in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
Eiweiße in einer Küchenmaschine steif schlagen und mit dem Backlöffel vorsichtig unter die Milch-Sahne-Masse unterheben.
Die flüssige Mischung über die Schrippen und Äpfel gießen.
Ofenschlupfer im Backofen auf mittlerer Ebene etwa 35–45 Minuten goldgelb backen.
Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und warm aus der Form mit warmer oder kalter Vanille-Sauce servieren.
