Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Verweildauer im Kühlschrank mind. 6 Stdn.
Mit frischen Erdbeeren – leider noch nicht aus Deutschland
Zubereitung:
Tortenboden nach dem Grundrezept zubereiten.
Blättchen des Rosmarin abzupfen, kleinschneiden und in eine Schale geben.
Erdbeeren putzen, zerkleinern und in eine hohe, schmale Rührschüssel geben. Mit dem Stampfgerät oder dem Pürierstab fein zerstampen bzw. zerrühren.
Gelatine in eine Schale mit kaltem Wasser geben.
Joghurt in einem Topf auf dem Herd leicht erhitzen. Gelatine nach und nach mit der Hand ausdrücken, in den Joghurt geben und mit dem Schneebesen verrühren und auflösen. Erdbeeren dazugeben. Und Rosmarin hinzugeben. Alles gut vermischen. Masse auf den Tortenboden in der Spring-Backform geben und verteilen. Die oben angegebene Dauer in den Kühlschrank geben.
Herausnehmen. Torte mit Schokoladenstreuseln bestreuen. Backform und -papier entfernen. Torte auf eine Tortenplatte geben. Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Restliche Torte im Kühlschrank aufbewahren.
Schwefelporling mit Speck, Cognac-Cranberries und Rosmarin in Sojasoße auf Basmatireis
Schwefelporling in einer feinen Zubereitung
Schwefelporling hat den Beinamen „Chicken of the woods“. Und er schmeckt auch leicht nach Hähnchenfleisch, auch seine Konsistenz ist ähnlich. In diesem Gericht ist er der Hauptakteur. Der Speck liefert Würze und Salzigkeit, die in Cognac eingelegten Cranberries eine angenehme Süße und der frische Rosmarin eine krautige Note. Die würzige, dunkle Sojasauce rundet dies alles zusammen ab. Dazu Basmatireis.
Der Baumpilz Schwefelporling
Zutaten für 2 Personen:
eine große Portion Schwefelporling
50 g durchwachsener Bauchspeck
75 g getrocknete Cranberries (1/2 Packung)
8 g frischer Rosmarin (1/2 Packung)
Cognac
2 EL dunkle Sojasauce
Wasser
1/2 Tasse Basmatireis
Salz
Rapsöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Garzeit 11 Min.
Dunkle Sojasoße gibt die entsprechende Würze
Zubereitung:
Cranberries in eine Schale geben, mit Cognac bedecken und einen Tag im Kühlschrank den Cognac aufnehmen lassen.
Pilz putzen und in kurze, dünne, schmale Streifen schneiden. In eine Schale geben.
Schwarte des Specks entfernen. Speck in kleine Würfel schneiden und in eine Schale geben.
Blättchen des Rosmarin abzupfen, kleinschneiden und ebenfalls in eine Schale geben.
Reis in einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser 11 Minuten garen.
Parallel dazu eine große Portion Öl in einer Wokpfanne erhitzen und Pilzstreifen und Speck darin mehrere Minuten unter Rühren kross anbraten. Cranberries mit dem restlichen Cognac dazugeben. Ebenfalls Rosmarin dazugeben. Sojasauce hinzugeben und mit etwas Wasser verlängern. Alles verrühren und etwas köcheln lassen. Sauce abschmecken.
Reis auf zwei tiefe Teller verteilen. Pilzstreifen mit Speck, Cranberries und der würzigen Soße darüber verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Buchweizen
Sie sind auch offen für neue Produkte zur Zubereitung von Speisen? Vielleicht sagt Ihnen dieses Rezept zu. Und schmeckt Ihnen hoffentlich auch.
Der Buchweizen überzeugt nicht
Ich hatte eine Packung Buchweizen erstanden, im Ganzen, also als Korn. Und auf der Packung wurde in großen Tönen dafür geworben, dass sich Buchweizen aufgrund seines nussigen Geschmacks ja so gut für Füllungen für Paprikaschoten oder Weißkohlrouladen eignet.
Ich hatte gedacht, jetzt einmal ein wirklich gut schmeckendes Produkt gefunden zu haben, das man alternativ zu anderem Getreide oder auch als Ersatz für Hackfleisch bei Füllungen verwenden kann. Denn ich esse Reis in allen Sorten sehr gern. Auch für Couscous kann ich mich hin und wieder begeistern.
Aber für diesen Buchweizen nicht. Er schmeckt einfach komisch und man hat ein merkwürdiges Mundgefühl. Es ist wie mit den meisten Produkten der vegetarischen oder sogar veganen Küche. Vor kurzem hatte ich einmal wieder so ein Paradebeispiel eines Fleischersatzes in Form von veganen Burgerpaddies mit Sojaprotein in der Pfanne gegrillt und getestet. Es schmeckt einfach nicht! Da können die Hersteller von solchen Fleischersatzprodukten machen, was sie wollen. Bisher hat mich kein Produkt überzeugt.
Trotz guter Würzung
Und der Buchweizen als Alternative für Reis, Couscous, Nudeln oder Kartoffeln ist auch sang- und klanglos durchgefallen. Und dabei habe ich die Füllmasse für die Paprikas wirklich sehr gut gewürzt, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Aber mit diesem Buchweizen kann man ja nicht einmal anständig backen, weil ihm das Gluten, also der Kleber fehlt!
Für 2 Personen:
4 rote Paprikaschoten
500 ml Gemüsebrühe
Für die Füllung:
200 g gemischtes Hackfleisch
100 g Buchweizen (ganz)
2 Knoblauchzehen
2 Zweige frischer Rosmarin
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Zucker
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 30 Min. | Garzeit 20 Min.
Buchweizen in der doppelten Menge kochendem Wasser, leicht gesalzen, 20 Minuten garen. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Hackfleisch dazugeben und untermischen.
Knoblauchzehen schälen, mit einem breiten Messer flach drücken und kleinschneiden. In die Schüssel geben.
Blättchen des Rosmarins abzupfen, kleinschneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Füllmasse sehr gut mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Zucker würzen. Alles mit dem Kochlöffel oder auch der Hand gut vermischen und etwas ziehen lassen.
Den Deckel der Paprikaschoten quer abschneiden. Paprikas füllen und Deckel aufsetzen. Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen. Paprika hochkant hineinstellen und zugedeckt bei mittlerer Temperatur 20 Minuten garen lassen. Herausnehmen und jeweils zwei Paprikaschoten auf einen Teller geben. Servieren. Guten Appetit! 
Tortellini mit Knoblauch und Rosmarin
Sie sind sicherlich ab und zu auch in Zeitnot. Dann bereiten Sie eben etwas schnelles zu. Es darf dann auch gern ein Convenienceprodukt sein. Aber ein gutes, das auch etwas kosten darf.
Schnell zubereitet
Diese Tortellini sind mit Rindfleischfüllung. Und ein sehr gutes Convenienceprodukt.
Ich verfeinere sie mit etwas Olivenöl, frischem Rosmarin und Knoblauch.
Garniert noch mit etwas frisch geriebenem Grano Padano.
Das Ergebnis ist in wenigen Minuten fertig und sehr lecker und schmackhaft.
Für 2 Personen:
500 g Tortellini (mit Rindfleisch gefüllt, 2 Packungen à 250 g)
10 Knoblauchzehen
4 Zweige frischer Rosmarin
viel Olivenöl
Grano Padano
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 5 Min.
Schmackhaft und lecker
Knoblauchzehen schälen, mit einem breiten Messer flach drücken und kleinschneiden. In eine Schale geben.
Blättchen des Rosmarin abzupfen und kleinschneiden. Ebenfalls in eine Schale geben.
Tortellini in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten garen.
Einen großen Schluck Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz andünsten. Rosmarin dazugeben. Tortellini dazugeben und kurz darin schwenken. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Gericht auf zwei tiefe Pastateller verteilen. Mit frisch geriebenem Grano Padano garnieren.
Servieren. Guten Appetit!
Kräuter-Pfannkuchen mit BBQ-Sauce
Krautig und frisch
Bei Pfannkuchen denken Sie sicherlich auch immer mal wieder daran, wie Sie sie variieren können. Denn sonst schmeckt der gewöhnliche Pfannkuchen doch etwas dröge, eben nach Mehl, Eiern und Milch.
Vielleicht ist dieses Rezept etwas für Sie. Denn hier werden viele frische Kräuter verwendet und zum Pfannkuchenteig hinzugefügt. Man könnte fast sagen, der Teig besteht mehr aus kleingeschnittenen Kräutern denn aus den anderen, restlichen Zutaten.
Die Pfannkuchen schmecken dann auch etwas anders als gewöhnlichenPfannkuchen ohne Kräuter. Sie sind kratuig und frisch. Und wirklich lecker.
Verwenden Sie für die BBQ-Sauce zum Dippen der Pfannkuchenstücke eine Sauce, die keinen zu starken Eigengeschmack hat, sie würde sonst den feinen, krautigen Geschmack der Pfannkuchen übertönen.
Alles in allem ein leckeres, vegetarisches Gericht, bei dem man eben auch einmal gern als Alternative auf Fleisch verzichten kann.
Für 2 Personen:
14 gehäufte EL Mehl
4 Eier
200 ml vegane Milch
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
2 Bund krause Petersilie
30 g frischer Rosmarin (2 Päckchen à 15 g)
30 g frischer Koriander (2 Päckchen à 15 g)
Rapsöl
BBQ-Sauce
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 15 Min.
Leckere, knusprige Pfannkuchen
Blättchen des Rosmarin abzupfen und in eine Schale geben.
Rosmarinblättchen, Koriander und Petersilie auf einem großen Schneidebrett mit einem großen Messer kleinschneiden. In eine Schüssel geben.
Mehl in eine Schüssel geben. Eier aufschlagen und dazugeben. Milch ebenfalls hinzugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Mit dem Schneebesen gut verquirlen.
Kräuter zu der Masse geben und ebenfalls alles gut vermischen.
Sehr viel Öl in zwei Pfannen erhitzen.
Mit dem Schöpflöffel jeweils ein Viertel der Masse in die Mitte der Pfannen geben und etwas nach außen verstreichen, so dass man runde Pfannkuchen hat. Pfannkuchen auf jeder Seite bei mittlerer Temperatur etwa 3–4 Minuten kross und knusprig braten. Die Pfannkuchen dürfen ruhig in dem Rapsöl schwimmen. Ab und zu mit dem Pfannenwender immer unter den Pfannkuchen schauen, ob er gut angebraten ist.
Pfannkuchen wenden und nochmals 3–4 Minuten braten. Auf zwei große Teller geben und warmhalten.
Prozedere in der gleichen Weise ein zweites Mal durchführen.
Die zweiten Pfannkuchen auf die ersten Pfannkuchen geben.
BBQ-Sauce in zwei kleine Schälchen geben. Zu den Pfannkuchen servieren.
Guten Appetit!
Scheiben nach Art des Meeres mit Knoblauch, Kräutern und Olivenöl auf Maccheroni
Sie werden sich jetzt die Foodfotos anschauen und sich fragen, was, bitte schön, soll das denn sein? Was genau ist da zubereitet worden?
Vegan, aber lecker?
Nein, das ist kein Pastagericht mit Lachs, was Sie vielleicht vermuten werden. Ich habe ein veganes Produkt ausprobiert. Und sogar sicherheitshalber die Bezeichnung des Produktes auf der Verpackung, in Englisch, auf einer Übersetzungs-Website übersetzen lassen.
Herausgekommen sind diese drei alternativen Bezeichnungen in Deutsch: Scheiben nach Art des Meeres, Meerestypische Scheiben, Scheiben nach Art der Seefahrt. Sie können sich das heraussuchen, das Ihnen am besten gefällt. Des weiteren ist das vegane Produkt in der Unterzeile der Verpackung eine vegane Fischalternative mit Algenextrakt. Und wurde mit Dill und Zitrone hergestellt. Jetzt wissen Sie es genauer.
Natürlich ist klar, das soll ein Ersatzprodukt für gebeizten Lachs darstellen. Aber ich weigere mich standhaft, das Produkt so zu bezeichnen, nicht einmal in der Überschrift zu diesem Rezept.
Und es ist erstaunlich, wie die Lebensmitteltechniker und Foodstylisten dieses Produkt hergestellt und designt haben. Denn ich war überrascht, dass das Produkt, als ich die Verpackung geöffnet habe, tatsächlich nach Fisch und Lachs roch. Ich frage mich wirklich, wie diese Techniker dies so hinbekommen haben.
Aber bei der Frage, schmeckt das Produkt und ist es empfehlenswert, es zu kaufen, gibt es unterschiedliche Antworten.
Betrachtet man es tatsächlich als Fischersatzprodukt, was ich generell bei solchen veganen Produkten nicht tue, muss ich sagen: Sang- und klanglos durchgefallen. Geruch und Optik okay. Aber Geschmack? Nein, es schmeckt nicht nach Lachs, nicht einmal nach Fisch.
Betrachtet man das Produkt als eigenständiges Produkt, als ein veganes Produkt, das auf tierische Zusatzstoffe gänzlich verzichtet und rein pfanzlich hergestellt ist, sage ich: Bedingt bestanden und akzeptabel. Ich kann leider immer noch nicht sagen, wonach es eigentlich schmeckt. Die Festigkeit und Textur des Produktes ist gut, es lässt sich schneiden, zerfällt beim kurzen Erhitzen in der Pfanne nicht und trägt damit zu einem eigenständigen Gericht bei. Aber lecker? Lecker ist anders. Und fragen Sie mich, ob ich das wieder kaufen und zubereiten werde? Ich denke, eher nicht. Aber testen Sie es selbst!
Frisch und schmackhaft an dem Gericht sind somit nur der frische Knoblauch, die frischen Kräuter und das gute Olivenöl. Das soll als Empfehlung für oder gegen das Gericht reichen.
Für 2 Personen:
160 g Sea Style Slices Dill & Lemon (2 Packungen à 80 g)
6 Knoblauchzehen
einige Zweige frischer Thymian
einige Zweige frischer Rosmarin
einige Zweige frischer Salbei
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
375 g Maccheroni
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 9 Min.
Drei frische Zutaten + ein veganes Produkt
Maccheroni in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 9 Minuten garen.
Blätter der Kräuter abzupfen und kleinwiegen. In eine Schale geben.
Knoblauch schälen, mit einem breiten Messer flachdrücken und kleinschneiden. In eine Schale geben.
Scheiben nach Art des Meeres auf ein großes Schneidebrett geben, grob zerkleinern und in eine Schale geben.
Kurz vor Ende der Kochzeit der Nudeln eine große Portion Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch darin leicht andünsten. Kräuter dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Scheiben nach Art des Meeres dazugeben und nur noch kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Maccheroni dazugeben und alles gut vermischen.
Auf zwei tiefe Nudelteller verteilen. Servieren. Guten Appetit!
Käse-Tarte mit Kräutern, Speck und Gemüse
Sehr schmackhafte und würzige Tarte
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine exzellente, sehr schmackhafte Tarte. Probieren Sie es aus.
Zur normalen Füllmasse einer Tarte kommen noch geriebener Gouda, frische Kräuter, Speckwürfel und Spitzpaprika.
Die Tarte mutet beim Essen an wie eine frische Pizza. Am besten servieren Sie sie sogar noch leicht warm.
Sie ist einfach exzellent und sehr schmackhaft. Der Käsegeschmack kommt gut durch. Dann leicht die frischen Kräuter. Auch der vegane Speck ist leicht zu schmecken. Und die Spitzpaprikas machen den Genuss noch etwas gemüsiger.
Und glücklicherweise gelingt auch der vegane Hefeteig. Diese pikante und würzige Tarte benötigt auch einen pikanten Boden. Also einen Hefeteig. Da ich keine tierische Milch mehr vorrätig hatte, habe ich für den Hefeteig vegane Milch aus Erbsenprotein verwendet. Und siehe da, der Boden gelingt.
Das sieht doch schon einmal gut aus …
Alles in allem ein wirklich rundum schmackhafte, würzige und pikante Tarte. Ich empfehle sehr das Nachbacken!
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Verweildauer im Backofen 40 Min. bei 170 °C Umluft
Mit Käse, Kräutern, Gemüse und Speck
Hefeteig nach dem Grundrezept zubereiten. Dabei anstelle tierischer Milch vegane Milch verwenden.
Spitzpaprika putzen, längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. In eine Schale geben.
Blättchen von Salbei und Rosmarin abzupfen. Alle Kräuter mit einem großen Messer kleinschneiden. In eine Schale geben.
Käse, Speckwürfel, Kräuter und Spitzpaprika in eine große Schüssel geben.
Füllmasse nach dem Grundrezept zubereiten. Über die Käsemasse geben. Mit der Hand gut vermischen.
Füllmasse auf den Hefeteig in der Backform geben und gut verteilen.
Tarte die oben angegebene Zeit auf mittlerer Ebene im Backofen backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen, Backform und Backpapier entfernen und auf eine Kuchenplatte geben. Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Pfannengericht mit Schlutzkrapfen, Klößen und Eiern
Klöße, Nudeln und Eier
Sind Sie auch immer an Rezepten interessiert, bei denen Sie angesammelte Lebensmittel oder Essensreste verwerten können? Vielleicht ist dann dieses Rezept etwas für Sie.A
Ausgangspunkt waren Schlutzkrapfen, die von einem anderen Essen übrig geblieben waren. Und der Einfachheit halber habe ich keine frisch zubereiteten, portionsweise eingefrorenen Knödel verwendet. Sondern hier einmal auf einfache Knödel aus der Packung zurückgegriffen, also ein Convenienceproukt. Aber bei einer solchen Resteverwertung darf es ruhig auch einmal etwas einfacher zugehen. Dazu kommen noch Eier. Und frischer Rosmarin.
Als kleine Beilage gibt es einen einfachen Salat aus einer Salatmischung dazu. Angemacht mit einem leichten Joghurtdressing.
Für 2 Personen:
20 gegarte Schlutzkrapfen (etwa 500 g)
6 Kartoffelknödel (Packung)
4 Eier
4 Zweige frischer Rosmarin
Worchestershire-Sauce
Für den Salat:
250 g Salatmischung (2 Packungen à 125 g)
200 ml Naturjoghurt (1 Becher)
Weißweinessig
1 Päckchen Salatkräuter
Zucker
Zusätzlich:
Salz
schwarzer Peffer
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 10 Min.
Leckeres Pfannengericht
Knödel nach Packungsanleitung zubereiten. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. In eine Schale geben.
Schlutzkrapfen ebenfalls nach Anleitung zubereiten, dann ebenfalls abkühlen lassen und quer halbieren. In eine Schale geben.
Eier aufschlagen, in eine Schale geben und verquirlen.
Blättchen des Rosmarin abzupfen, auf ein Schneidebrett geben und kleinwiegen.
Salat waschen. In eine Schüssel geben.
Dressing aus Joghurt, Weißweinessig, Salatkräutern, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker in einer Schale mischen und zubereiten. Abschmecken. Dressing über den Salat geben und mit einem Salatbesteck gut vermischen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knödelscheiben einige Minuten kross anbraten. Dann Schlutzkrapfen dazugeben und ebenfalls anbraten. Rosmarin dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Und mit einem guten Schuss Worchestershire-Sauce würzen. Eier darüber geben, alles gut vermischen und noch einige Minuten braten.
Auf zwei tiefe Teller verteilen.
Salat auf zwei Schalen verteilen.
Zusammen servieren. Guten Appetit!
Bandnudeln in Sauerrahmsauce mit Mozzarella
Mit leckerer Sauerrahmsauce
Suchen Sie manchmal auch Anregungen für leckere Saucen für Nudeln? Und wissen nicht so genau, wo Sie da fündig werden können? Ich gebe Ihnen hier mal einen Rat: Schauen Sie einmal beim Discounter oder Supermarkt in der Kühltheke nach Brotaufstrichen, möglichst pikant, herzhaft oder auch neutral, natürlich keine süßen Aufstriche wie Marmelade. Aber mit den erstgenannten kann man sich wunderbare Saucen für Nudeln zaubern, indem man diese erhitzt und wenn möglich einfach noch etwas abwandelt.
In diesem Rezept verwende ich einen Brotaufstrich aus Sauerrahm für eine Sauce für Nudeln. Eine Sauerrahmaufstrich ist natürlich nicht so ganz besonders würzig für Nudeln. Aber man kann ja noch nachhelfen. So kommt eine gute Portion Salz, schwarzer Pfeffer und Paprikapulver hinein. Das macht das Ganze schon etwas würziger.
Dann spendiere ich der Sauce noch eine Portion frische, kleingeschnittene Kräuter. Und zwar Petersilie, Basilikum und Rosmarin. Das rundet die Sauce noch etwas mehr ab.
Und schließlich gebe ich noch eine Packung kleine Mozzarellakugeln in die Sauce. Diese aber bitte nicht schmelzen, denn es soll ja keine Käsesauce werden. Sondern die Kugeln nur anschmelzen.
Noch ein Rat gleich im Anschluss: Wenn Sie den Brotaufstrich im Kochtopf für eine Sauce erhitzen, geben Sie einfach einige Esslöffel des Kochwassers der Nudeln hinzu. Das hat zwei Vorteile: Zum einen ist das Kochwasser schon gesalzen, hat also Würze, zum anderen enthält das Kochwasser auch Stärke der Nudeln und bindet somit die Sauce schön rund ab. Das ist ein alter Trick von professionellen, vorwiegend italienischen Köchen, die damit Nudelsaucen aufbereiten und verlängern.
Dann gibt man die fertig gegarten Nudeln in die Sauce, vermischt alles kräftig und serviert das Gericht in tiefen Nudelteller. Sie werden überrascht sein, wie lecker so ein abgewandelter Brotaufstrich als Sauce für Nudeln schmecken kann.
Für 2 Personen:
375 g Bandnudeln
1 Schale Sauerrahm-Brotaufstrich (200 g)
1 Schale Mini-Mozzarella-Kugeln (150 g)
Salz
schwarzer Pfeffer
Paprikapulver
Petersilie
Basilikum
Rosmarin
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 10 Min.
Mit Kräutern und Gewürzen
Kräuter kleinschneiden und in eine Schale geben.
Nudeln in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 7 Minuten garen.
Nudeln durch ein Nudelsieb abschütten, dabei aber das Kochwasser auffangen.
Sauerrahm-Brotaufstrich in den gleichen Topf geben und erhitzen. 4–5 Esslöffel Kochwasser dazugeben und alles gut verrühren.
Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Kräuter dazugeben.
Mozzarellakugeln dazugeben. Alles gut vermischen und Mozzarellakugeln einige Minuten anschmelzen lassen.
Nudeln dazugeben. Alles vermischen.
Auf zwei tiefe Nudelteller verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Pferde-Rouladen mit Rosmarin-Kartoffelspalten
Sehr leckere und würzige Rouladen
Leckere, herzhafte und würzige Rouladen. Mit einfachen Kartoffelspalten in Rosmarin.
Die Hauptzutat des Gerichts, die Rouladen aufwändig und ganz klassisch. Mit Senf, Speckscheibe, Gurke, Sardellenfilet, Lauchwiebel und Knoblauch gefüllt.
Lange in Bratenfond geschmort.
Und die Beilage sehr einfach. Gekochte Kartoffelspalten, in Butter mit frischem Rosmarin geschwenkt.
Für 2 Personen:
4 große Scheiben Pferdefleisch (extra vom Schlachter für Rouladen ausgewählt und vorbereitet)
Salz
Pfeffer
Zucker
500 ml Bratenfond
Olivenöl
Für die Füllung:
4 EL Bautz’ner Senf
8 Speckscheiben
4 kleine Gewürzgurken (eingelegt)
4 Sardellenfilets (Glas)
4 Knoblauchzehen
1 Lauchzwiebel
8 Zahnstocher
Für die Kartoffeln:
6 große Kartoffeln
2 Zweige frischer Rosmarin
Salz
Butter
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Garzeit 2 Stdn.
Mit krossen Rosmarin-Kartoffeln
Lauchzwiebel putzen und in grobe Stücke zerteilen.
Knoblauchzehen putzen, schälen und mit einem breiten Messer platt drücken.
Gewürzgurken längs vierteln.
Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch auf ein sehr großes Arbeitsbrett legen.
Jeweils einen Esslöffel Senf darauf geben und gut verstreichen.
Längs jeweils zwei Scheiben Speck darauf legen.
An einem Ende der Fleischscheiben jeweils quer ein Gürkchen, ein Sardellenfilet, eine Knoblauchzehe und einige Lauchzwiebelstücke drapieren.
Fleischstück von diesem Ende her zusammenrollen, dabei auch gut die beiden Seiten einschlagen, damit die Roulade gut zusammengerollt wird.
Mit jeweils zwei Zahnstochern fixieren.
Öl in einem sehr großen Topf erhitzen.
Rouladen auf allen Seiten kross anbraten.
Mit dem Bratenfond ablöschen. Eine Prise Zucker dazugeben.
Zugedeckt bei geringer Temperatur 2 Stunden schmoren.
20 Minuten vor Ende der Garzeit Kartoffeln schälen.
Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser 15 Minuten garen.
Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Kartoffeln in Spalten schneiden.
Blättchen des Rosmarin abzupfen und kleinwiegen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und Rosmarin hineingeben.
Kartoffelspalten in der Butter einige Minuten braten, erhitzen und darin herumschwenken.
Sauce der Rouladen abschmecken.
Rouladen herausnehmen, auf ein Arbeitsbrett geben und Zahnstocher entfernen.
Jeweils zwei Rouladen auf einen Teller geben.
Kartoffelspalten dazugeben.
Großzügig Sauce über die Rouladen geben.
Servieren. Guten Appetit!
Chili con carne mit Bandnudeln
Ohne Kidney-Bohnen
Ich hatte mich getäuscht. ich habe nach einem Rezept für Chili con carne recherchiert, war jedoch der Meinung, dass ich dafür unbedingt Kidneybohnen als Zutat benötige.
Dann stieß ich jedoch darauf, dass ich mich getäuscht hatte und diese nicht unbedingt für ein Chili con carne notwendig sind.
Es gibt durchaus Rezepte ohne diese Bohnen. Jedoch sind in allen Rezepten zwei Zutaten gleichbleibend, das sind Hackfleisch und Chili-Schoten. Wie es der Name des Gerichtes schon sagt.
Anstelle der Chili-Schoten habe ich der Einfachheit halber Chili-Pulver verwendet.
Dann kommen noch Tomaten aus der Dose, Paprika und diverse Gewürze hinein.
Als Beilage verwende ich Bandnudeln, die in das Chili con carne hineinkommen und mit diesem gut vermischt werden.
Für 2 Personen:
250 g gemischtes Hackfleisch
1 rote Paprika
1 Dose Tomaten (800 ml)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Zweige frischer Rosmarin
Salz
Pfeffer
Chili-Pulver
Zucker
350 g Bandnudeln
Olivenöl
Parmigiano Reggiano
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 30 Min.
Mit Bandnudeln
Blättchen des Rosmarin abzupfen und auf einem Schneidebrett kleinwiegen.
Gemüse putzen, gegebenenfalls schälen und klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch darin einige Minuten kross anbraten.
Gemüse und Tomaten dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Chili-Pulver kräftig würzen.
Rosmarin dazugeben.
Alles vermischen und 30 Minuten zugedeckt bei geringer Temperatur köcheln lassen.
12 Minuten vor Ende der Garzeit Pasta in leicht gesalzenem, kochenden Wasser garen.
Sauce abschmecken.
Pasta zum Chili con carne geben.
Bei Bedarf die Sauce mit etwas Kochwasser der Pasta verlängern.
Alles gut vermischen.
Auf zwei tiefe Pastateller verteilen.
Mit etwas frisch geriebenem Parmigiano Reggiano garnieren.
Servieren. Guten Appetit!
Chili con carne mit Basmati-Reis
Mit Basmati-Reis
Ich hatte mich getäuscht. ich habe nach einem Rezept für Chili con carne recherchiert, war jedoch der Meinung, dass ich dafür unbedingt Kidneybohnen als Zutat benötige.
Dann stieß ich jedoch darauf, dass ich mich getäuscht hatte und diese nicht unbedingt für ein Chili con carne notwendig sind.
Es gibt durchaus Rezepte ohne diese Bohnen. Jedoch sind in allen Rezepten zwei Zutaten gleichbleibend, das sind Hackfleisch und Chili-Schoten. Wie es der Name des Gerichtes schon sagt.
Anstelle der Chili-Schoten habe ich der Einfachheit halber Chili-Pulver verwendet.
Dann kommen noch Tomaten aus der Dose, Paprika und diverse Gewürze hinein.
Als Beilage verwende ich Basmati-Reis, auf den ich das Chili con carne gebe und und dann serviere.
Für 2 Personen:
250 g gemischtes Hackfleisch
1 rote Paprika
1 Dose Tomaten (800 ml)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Zweige frischer Rosmarin
Salz
Pfeffer
Chili-Pulver
Zucker
1 Tasse vorgedämpfter Basmati-Reis (2 Packungen à 250 g, mit Kokosnuss, Chili und Zitronengras)
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 30 Min.
Würzig und lecker
Blättchen des Rosmarin abzupfen und auf einem Schneidebrett kleinwiegen.
Gemüse putzen, gegebenenfalls schälen und klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch darin einige Minuten kross anbraten.
Gemüse und Tomaten dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Chili-Pulver kräftig würzen.
Rosmarin dazugeben.
Alles vermischen und 30 Minuten zugedeckt bei geringer Temperatur köcheln lassen.
Sauce abschmecken.
Bei Bedarf die Sauce mit etwas Weißwein verlängern.
Reis-Packungen etwas kneten, um den Reis etwas aufzulockern.
Packungen stehend in der Mikrowelle bei 800 Watt 2 Minuten erhitzen.
Reis auf zwei tiefe Schalen verteilen.
Chili con carne darüber geben.
Servieren. Guten Appetit!
Dorade Royale mit Fettgebackenem
Vor der Zubereitung
Vom gestrigen Ostersonntag hatte ich noch Panierteig von den panierten und frittierten Heringen übrig.
Was tun damit? Ich hatte mich getäuscht und hatte doch keine weiteren Zutaten vorrätig, um diese im Panierteig zu panieren.
Also überlegte ich, damit irgendwie eine Beilage für die leckere Dorade Robyale zuzubereiten. Und es bot sich natürlich auch an, diese zu frittieren.
Aber dieses Mal bin ich wirklich in eine Art Bezeichnungsnot geraten, denn wie sollte ich diese Beilage benennen?
Ich kam nur auf den relativ einfach gehaltenen Begriff von „Fettgebackenem“. Das ist eigentlich der Oberbegriff für eine solche Beilage. Aber es sind weder Fritten noch Churros noch Krapfen.
Denn ich wollte einfach experimentieren, habe den Panierteig in eine Tülle mit einem Spritzaufsatz gefüllt und den Teig stückweise in das siedende Frittierfett gespritzt. Es bilden sich somit kleine Teigklümpchen als Fettgebackenes. Es ist zwar keine besonders ansprechende Beilage, aber da ich gewürztes Kichererbsenmehl für den Teig verwende, ist das Fettgebackene doch sehr kross und würzig.
Und die Doraden sind natürlich sehr saftig und lecker. Genau richtig als Gericht für einen Feiertag.
Eine leckere, saftig gegarte Dorade Royale
Es gibt ja zwei Arten, diese Doraden zuzubereiten.
Ich habe sie zunächst mit Salz und Pfeffer gewürzt und auf beiden Seiten mehliert, damit sie beim Anbraten in Olivenöl eine schöne Kruste bekommen.
Dann kann man sie, was sich eher anbietet, im Backofen noch etwa 10 Minuten nachgaren.
Oder man gart sie auf der Herdplatte mit etwas Weißwein in der zugedeckten Pfanne bei geringer Temperatur fertig. Die krosse Haut verliert dadurch zwar ein wenig von ihrer Knusprigkeit. Aber die Doraden gelingen doch sehr saftig und wohlschmeckend.
Für 2 Personen:
2 Doraden Royale (à etwa 800 g)
einige Zweige frischer Rosmarin
einige Zweige frischer Basilikum
6 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
3 EL Mehl
weißer Spätburgunder
Olivenöl
Für den Teig:
150–200 g Kichererbsenmehl
2 Eier
Milch
Salz
Pfeffer
Paprika
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 15 Min.
Nach der Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben.
Eier aufschlagen und dazugeben.
Mit etwas Milch den Teig etwas verflüssigen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Alles gut vermischen und etwas ziehen lassen.
Knoblauch schälen und mit einem großen Messer platt drücken.
Seitenflossen der Doraden abschneiden.
Auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Mehl auf einem großen Teller verteilen und Doraden auf jeweils beiden Seiten mehlieren.
Bauchhöhle der Doraden mit Knoblauch, Rosmarin und Basilikum füllen.
Öl in zwei großen Pfannen mit Deckel erhitzen.
Doraden auf beiden Seiten jeweils zwei Minuten kross anbraten.
Mit einem guten Schluck Weißwein ablöschen.
Zugedeckt 15 Minuten bei geringer Temperatur garen.
Währenddessen Fett in der Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
Teig in eine Spritztülle mit einem großen Spritzaufsatz füllen.
Teig stückweise in das siedende Fett in der Fritteuse spritzen.
Teigstückchen zwei Minuten frittieren.
Herausnehmen, auf ein Küchenpapier geben und abtropfen lassen.
Nochmals salzen.
Jeweils eine Dorade auf einen Teller geben.
Das Fettgebackene dazugeben.
Servieren. Guten Appetit!
Vegane Fischstäbchen mit Rosmarinkartoffeln und Mini-Rispentomaten
Eine Anmutung wie richtige Fischstäbchen
Heute ist Karfreitag. Also sollte es Fisch geben. Fisch? Nein! Oder doch? Oder …
Ich habe probeweise eine Packung vegane Fischstäbchen gekauft. Da ich auch schon einmal veganes Hackfleisch gekauft und zubereitet habe, wollte ich dies mit den Fischstäbchen auch tun. Das vegane Hackfleisch ist bei mir in der Bewertung durchgefallen, es schmeckte nicht sonderlich gut, und ich werde es sicherlich nicht mehr kaufen.
Die veganen Fischstäbchen sind laut Verpackungsbeschreibung vorwiegend aus Weizenmehl, Weizeneiweiß und Sojaeiweiß hergestellt.
Ich habe sie kurz in der Fritteuse in siedendem Fett frittiert. Und leicht gesalzen.
Dazu gibt es als Beilagen Rosmarinkartoffeln und Rispentomaten, die ich in der Pfanne in Butter schwenke bzw. anbrate.
Erstaunlicherweise schmecken die veganen Fischstäbchen gut. Sie haben eine leichte Anmutung an normale Fischstäbchen und schmecken auch leicht fischig. Woher dieser Geschmack kommt, kann ich nicht ausfindig machen. Aber ich kann sie empfehlen. Als vegane Alternative zu einem Fischgericht. Somit ist das nachhaltig und gut für die Umwelt.
Nachteilig ist nur folgendes: Laut Verpackungsaufschrift führt man sich mit den veganen Fischstäbchen auch Säuerungsmittel, Verdickungsmittel und Backtriebmittel zu. Also rein chemische Bestandteile. Und das ist für empfindliche Mägen nicht geeignet. Meinem Magen bekommt das daher nicht so gut.
Also ist die Frage, ob Nachhaltigkeit, da sie ja sein muss, als Gegenzug mit Chemie daher kommen muss. Oder ob es nicht auch anders geht?
Für 2 Personen:
400 g vegane Fischstäbchen (10 Stück, 2 Packungen à 200 g)
4 große Kartoffeln
2 EL getrockneter Rosmarin
16 Mini-Rispentomaten
grobes Meersalz
schwarzer Pfeffer
vegane Butter
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 20 Min.
Leckeres Gericht
Kartoffeln schälen und in kochendem Wasser 15 Minuten garen. Herausnehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
In grobe Stücke schneiden.
Fett in der Fritteuse auf 180 ºC erhitzen.
Eine große Portion Butter in einer Pfanne erhitzen und Tomaten darin einige Minuten unter gelegentlichem Umrühren kross anbraten.
Dann etwas zur Seite schieben und nur noch in der Pfanne warmhalten. Dabei aber die Kartoffeln in die Pfanne geben und gut erhitzen.
Rosmarin über die Kartoffeln geben.
Immer wieder die Butter mit dem Rosmarin mit einem Esslöffel über die Kartoffeln gießen und die Kartoffeln in der Butter schwenken.
Parallel dazu Fischstäbchen 4 Minuten im Fett in der Fritteuse frittieren.
Fischstäbchen herausnehmen, auf ein Küchenpapier geben und abtropfen lassen. Salzen.
Fischstäbchen auf zwei Teller verteilen.
Tomaten und Kartoffeln salzen und pfeffern.
Tomaten und Kartoffeln auf die beiden Teller verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Brathähnchen mit Rosmarin und Knoblauch
Solo ohne Beilagen
Sehr selten kommt es vor. Aber ab und zu mache ich es doch. Und zwar Gerichte aus anderen Foodblogs nachkochen.
Hier traf es ein Gericht von Zorra aus dem Foodblog 1 x umrühren bitte aka Kochtopf.
Es handelt sich um ein Brathähnchen mit Rosmarin und Knoblauch.
Gerne verweise ich auf das Original-Rezept, um es nachlesen zu können:
Zorra weist ganz zu recht darauf hin, dass man das Gericht nicht unbedingt mit einem Maishuhn zubereiten muss. Ich habe daher ein normales Brathähnchen von meinem Discounter verwendet. Ein Maishuhn zu bekommen hätte sich als etwas schwierig herausgestellt.
Und zudem braucht man, wie Zorra schreibt, auch nur sehr wenige Zutaten.
Salz und Pfeffer zum Würzen.
Und dann viel frischen Rosmarin und Knoblauch.
Das Huhn im Backofen gelingt sehr gut.
Und es duftet herrlich nach dem verwendeten Rosmarin und Knoblauch.
Allerdings sollte man am darauffolgenden Tag nicht unbedingt ein Vorstellungsgespräch haben, denn der viele Knoblauch duftet dann eben immer noch.
Ich habe glücklicherweise darauf verzichtet, das Rezept abzuwandeln und statt Salz und Pfeffer eine Fleisch- oder Geflügel-Gewürzmischung zu verwenden. Das sollten Sie nicht tun. Denn eine solche Mischung würde den Rosmarin- und Knoblauchgeschmack stark übertönen.
Für 2 Personen:
1 Brathähnchen (1,4 kg)
5 Zweige frischer Rosmarin
5 Knoblauchzehen
grobes Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 5 Min. | Garzeit 1 3/4 Stdn.
Mit Rosmarin und Knoblauch
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze erhitzen.
Hähnchen mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen.
Blättchen von zwei Rosmarinzweigen abzupfen und kleinwiegen.
Mit dem Rosmarin das Hähnchen ebenfalls nochmals nur außen würzen.
Knoblauch putzen, schälen und mit einem breiten Messer platt drücken.
Hähnchen mit dem restlichen Rosmarin und dem Knoblauch füllen.
Schenkel des Hähnchens mit einem Küchengarn zusammenbinden.
Öl in einen großen Bräter geben. Hähnchen hineinlegen.
Bräter zugedeckt auf mittlerer Ebene für 1 ½ Stunden in den Backofen geben.
Dann noch ¼ Stunde den Grill anstellen und die Hautoberfläche des Hähnchens schön knusprig grillen.
Herausnehmen, Küchengarn entfernen und Hähnchen mit einem scharfen Messer längs aufschneiden und halbieren.
Füllung entfernen.
Jeweils eine Hähnchenhälfte auf einen Teller geben und solo servieren.
Guten Appetit!
Eventuell kann man den ausgetretenen Saft des Hähnchens noch für eine Sauce für ein andere Zubereitung verwenden.
Tortellini mit Rosmarin-Käse-Sauce
Mit einfachen, aber schmackhaften Tortellini aus der Packung
Käse ist nicht nur für den Belag eines Butterbrotes da. Sondern auch für Salate, für Pizzen, zum Überbacken und natürlich kann man mit Käse auch leckere Käse-Saucen zubereiten. Für Pasta oder Reis.
Gewöhnlich verwendet man für eine Käse-Sauce aber eher einen Greyerzer-, Cheddar- oder Gouda-Käse. Denn diese Käsesorten schmelzen in der kochende Sauce komplett und vermischen sich mit den restlichen Bestandteilen der Sauce.
Mit dem Mozzarella, den ich verwendet habe, ist die Käse-Sauce nicht optimal gelungen. Der Mozzarella schmilzt zwar in der Sauce, aber er verbindet sich eben nicht komplett mit ihr.
Sicherlich gibt es dafür auch einen Trick, um dies zu bewerkstelligen und zu erreichen. Aber mir ist leider kein solcher Trick bekannt und auch bei der Recherche im Internet fand ich keinen solchen.
Nichts desto trotz ist die Sauce aufgrund des Mozzarella, des Weißweins und des Rosmarin sehr lecker.
Dazu gibt es als Hauptzutat der Gerichts einfache Tortellini aus der Packung. Mit Ricotta und Spinat gefüllt.
Für 2 Personen:
500 g Tortellini (2 Packungen à 250 g, mit Ricotta und Spinat gefüllt)
Für die Sauce:
2 Mozzarella (2 Packungen à 125 g)
Soave
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Zweige frischer Rosmarin
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
Butter
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 10 Min.
Mit leckerer Käse-Sauce
Zwiebel und Knoblauch putzen, schälen und kleinschneiden.
Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Blättchen des Rosmarin abzupfen und kleinwiegen.
Butter in einem Topf erhitzen und Gemüse darin andünsten.
Mozzarella dazugeben.
Mit einem sehr großen Schluck Soave ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Rosmarin dazugeben.
Alles vermischen und bei geringer Temperatur einige Minuten köcheln lassen.
Sauce abschmecken.
Parallel dazu Tortellini in leicht gesalzenem, kochendem Wasser acht Minuten garen.
