Nochmals ein Rezept mit den Vollkornnudeln Casarecce. Sie schmecken gut.
Als Hauptzutaten für das Pesto verwende ich Avocados, Paprikas und Wurzeln. Dazu Lauchzwiebeln und Knoblauch. Natürlich eine große Portion frisch geriebener Parmigiano Reggiano. Und ein guter Schuss Rapsöl anstelle von Olivenöl.
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Es ist das erste Mal, dass ich ein Rezept veröffentliche, das bei den drei Hauptkomponenten komplett auf drei Grundrezepte in meinem Foodblog zurückgreift.
Ich schicke Sie hiermit bei der Zubereitung des Gerichts durch drei weitere Webseiten und Rezepte.
Aber, wenn Sie die drei Hauptkomponenten zubereitet haben, sind Sie auf der sicheren Seite, denn es ist alles frisch zubereitet.
Die einzige Variation, die ich vorgenommen habe und die Sie vielleicht auch machen möchten: Ich habe in das Tomaten-Sugo noch etwas Bih-Jolokia-Pulver, also scharfes Chili-Pulver, gegeben, um dem Sugo doch einen schönen, scharfen Touch zu geben.
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Ein einfacher, leckerer Auflauf mit frischen Zutaten.
Pasta. Speck. Petersilie. Béchamel-Sauce mit Parmigiano Reggiano.
Speck und Béchamel-Sauce bringen genügend Würze mit.
Zusammen in eine Auflaufform gegeben. Und in einem Durchgang in der Mikrowelle gegart und zubereitet.
Lecker!
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Dieses Gericht und auch Rezept verdient eine sofortige Würdigung direkt nach dem Zubereiten und Essen.
Das ist die beste Pasta, die ich je gegessen habe.
Spaghetti. Aber nein, nicht industriell zubereitet und aus der Packung.
Nein, sondern frisch von mir selbst zubereitet mit meiner tollen, vor einem halben Jahr gekauften Pastamaschine.
Und dieses Mal habe ich auch das erste Mal reine Weizenmehl-Pasta hergestellt, was ich vorher nie gemacht habe. Denn bisher habe ich diese frische Pasta immer aus Hartweizengries hergestellt.
Aber ich habe festgestellt, dass der Teig für die Pasta nicht zu flüssig sein darf. Er darf gern noch etwas bröselig und krümelig in der Pastamaschine sein, worauf auch ein Aufkleber auf der Maschine, die ich ja nach dem Umtausch als neuen Artikel zugesandt bekommen habe, hingewiesen hat.
Und so habe ich diese Spaghetti aus reinem Weizenmehl, Eiern und Wasser hergestellt.
Und sie sind ja sowas von gelungen.
Beim Garen der Spaghetti unbedingt auf die Regel für die Zubereitung für Pasta achten: 1 l Wasser für 100 g Pasta mit 10 g Salz.
Und die frisch zubereitete, 2 Stunden geköchelte Sauce Bolognese ist auch nicht von schlechten Eltern gewesen, sondern hat bestens gemundet.
Da dieses Gericht wirklich wunderbar gelungen ist, bereite ich die Sauce mit einer ganz speziellen, köstlichen Zutat zu, um sie etwas zu verlängern: Dom Perignon. Ich trinke ja keinen Alkohol, also koche ich damit.
Also alles in allem ein Gericht, wie ich es schon lange nicht mehr gegessen habe.
Geil!
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Hier habe ich einfach etwas improvisiert.
Und Zutaten verwendet, die ich gerade vorrätig hatte.
Putenfleisch, Oliven und Champignons.
Dazu etwas trockener Chardonnay für eine Sauce.
Als Beilage verwende ich dieses Mal industriell gefertigte Tagliolini.
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Erneuert ein Rezept mit frisch hergestellter Pasta.
Ich stelle dieses Mal frische Penne her.
Als Besonderheit gibt es zur frischen Pasta ein Jackfrucht-Gemüse.
Jackfrucht ist eine Frucht oder ein Gemüse, das an einem Baum wächst.
Es ähnelt von der Struktur her pulled pork, also gezupftem Schweinefleisch.
Diese Jackfrucht, die ich verwende, ist in einer Paprika-Marinade mariniert. Und schmeckt wirklich vorzüglich.
Ich verstehe es in keinster Weise, warum es Produzenten gibt, die vegetarisches Fleisch aus vegetarischen Zutaten herstellen, nur um es dann auch als „Fleisch“ zu titulieren, obwohl es doch vegetarisch ist.
Warum muss man so etwas produzieren? Und stellt nicht einfach nur Produkte aus vegetarischen Zutaten her? Wie in diesem Fall, wo man die Zutat als Jackfrucht bezeichnet, die sie ja auch ist. Obwohl sie doch von der Struktur und dem Geschmack wirklich an das genannte Schweinefleisch erinnert.
Mir unverständlich.
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Ein Rezept für Taschen aus dem Backofen mit einer Innereien-Füllung.
Für den Teig habe ich es mir einfach gemacht und fertigen Pizzateig mit Backpapier aus der Packung verwendet.
Also ein Hefeteig.
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Hier ein Rezept für frische Ravioli, die ich mit einer Farce aus Innereien, Gemüse und Gewürzen fülle.
Die selbst hergestellten Ravioli gelingen wunderbar. Nur sind die Teigplatten, die ich mit meiner Pastamachine hergestellt habe, doch eher für Lasagne geeignet, als für Ravioli. Sie sind etwas dick.
Aber die Füllung ist sehr würzig und schmeckt gut.
Ich klappe die Teigplatten mit der Füllung zusammen und presse die Ränder aufeinander. Vorsichtshalber sollte man aber die Ränder doch mit einer Gabel fest zusammendrücken, damit die Ravioli beim Garen nicht aufplatzen.
Ich lasse die Ravioli daher auch nur in ganz leicht kochendem und nicht stark sprudelnden Wasser garen, um ein Aufplatzen zu vermeiden.
Auch bei dieser gefüllten Pasta gilt wieder, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie gar.
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Ein Rezept für ein Pasta-Gericht mit einem Ragout Bolognese.
Für die Pasta verwende ich Cassarecce, die zwar industriell aus Kichererbsenmehl hergestellt ist, aber sehr lecker schmeckt.
Sie hat aufgrund des verwendeten Mehls eine dunkelbraune Farbe, fast wie Pasta aus Vollkorn-Weizenmehl.
Beim Garen der Pasta unbedingt auf die Regel für die Zubereitung für Pasta achten: 1 l Wasser für 100 g Pasta mit 10 g Salz.
Und die frisch zubereitete, 2 Stunden geköchelte Sauce Bolognese ist auch nicht von schlechten Eltern gewesen, sondern hat bestens gemundet.
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Hier ein Rezept für einen leckeren Nackenbraten, den ich in Rotwein 3 1/2 Stunden schmore.
Der Braten gelingt erwartungsgemäß sehr gut, und man braucht kein Messer, um das Fleisch zu zerteilen.
Leider hat die lange Schmorzeit und das weichgeschmorte Fleisch auch einen Nachteil: Man kann den Braten nicht mehr richtig in Scheiben schneiden und schön anrichten, da er einfach zu sehr zerfällt.
Dazu eine leckere Pastasorte als Beilage.
Und die Sauce mit Tomatenmark, Rotwein und Gewürzen gelingt natürlich hervorragend.
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Meine neue Nudelmaschine funktioniert jetzt auch beim wiederholten Mal der Pasta-Zubereitung.
Auch nach dem ersten Spüldurchgang durch die Spülmaschine.
Der Zusammenbau der Maschine nach dem Spülen ist zwar etwas schwierig, aber ich habe ihn jetzt verstanden, die Maschine funktioniert nun auch wieder nach dem Spülen und ich kann wieder schöne, leckere Pasta zubereiten.
Dieses Mal gibt es frische Tagliatelle.
Als Hauptprodukt bereite ich jedoch eine Art deutsches Osso Bucco zu.
Und zwar nicht mit Rinderbeinscheibe wie in der klassischen, italienischen Weise.
Sondern ich verwende deutsches Suppenfleisch.
Aber ich bereite das Suppenfleisch klassisch wie ein Osso Bucco zu, mit Zwiebeln, Knoblauch und etwas Suppengemüse. Dann Tomatenmark. Und die Sauce bilde ich natürlich mit trockenem Rotwein.
Für mehr Geschmack gebe ich noch einige Lorbeerblätter in die Sauce.
Ich schmore das Suppenfleisch ganze 3 1/2 Stunden.
Wie zu erwarten war, braucht man für das Fleisch kein Messer, man kann es mit der Gabel zerteilen.
Und die Sauce gelingt wirklich außerordentlich gut.
Von den herrlichen, frischen Pasta mal ganz abgesehen.
Ein passendes Rezept für mein Foodblog: Nudeln, Fleisch und Sauce. 🙂
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Ich hatte ja meine Pastamaschine schon zwei Male an den Kundendienst eingeschickt, weil sie defekt war.
Beim ersten Mal wurde ein Teil ausgetauscht. Sie funktionierte zwei Mal zum Zubereiten von Pasta. Dann gab sie wieder den Geist auf.
Beim zweiten Mal wurde die Maschine komplett getauscht und ich erhielt einen neuen Artikel.
Da habe ich mich doch gleich einmal daran gemacht, wieder frische Pasta zuzubereiten.
Und beim ersten Mal klappte dies auch anstandslos.
Jetzt hoffe ich nur, dass die Maschine weiterhin ihren Dienst tut und ich des öfteren frische Pasta zubereiten kann.
Ich habe frische Pappardelle nach dem Grundrezept zubereitet.
Verfeinert habe ich die Pappardelle mit fein püriertem, frischem Oregano. Ich habe somit grüne Pasta zubereitet.
Sie ist sehr gut gelungen und sehr lecker. Mit dem guten Olivenöl und dem Parmiagiano Reggiano gewürzt schmeckt sie außerordentlich gut.
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Ein Innereien-Rezept.
Aber doch sehr wohlschmeckend. Denn gebratene Hähnchenherzen schmecken eigentlich immer gut.
Ich bilde die Sauce einfach aus etwas dunkler Soja-Sauce. Wer möchte, kann die Sauce gern auch mit etwas Wasser verlängern.
Ich habe die Pasta als Beilage zuerst einmal ausprobiert. Aber sie hat mit den roten Linsen ein merkwürdiges Mundgefühl, sie schmeckt mir nicht so besonders.
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Ein einfaches Rezept. Mit Penne Rigate.
Mit mediterraner Gemüse-Sauce.
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Einfaches Pasta-Rezept.
Mit einer aromatischen, würzigen Tomaten-Sauce mit etwas Chili und Knoblauch.
[amd-zlrecipe-recipe:1095]
Einfaches Pasta-Rezept.
Mit einer aromatischen, würzigen Tomaten-Sauce mit etwas Chili und Knoblauch.
[amd-zlrecipe-recipe:1093]