Putenbrust asiatisch mit Gemüse in Teriyakisoße auf Reisnudeln
Bowl mit Pute und Gemüse
Leckeres asiatisches Gericht in einer Bowl mit Pute, Gemüse, Reisnudeln und frischem Koriander. Dazu eine Teriyakisoße.
Zutaten für 2 Personen:
300 g Putenbrustfilet
eine Portion Zuckererbsdn
2 kleine Mini-Pak-Choi
1/2 rote Paprikaschote
25 g frischer Koriander
Teriyakisoße
Kochwasser der Reisnudeln
zwei Portionen Reisnudeln
Sesamöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 5 Min.
Und Reisnudeln
Zubereitung:
Koriander kleinschneiden und in eine Schale geben.
Putenbrust in kurze, schmale Streifen schneiden und in eine Schale geben.
Gemüse putzen, grob zerkleinern und in eine Schale geben.
Reisnudeln in einem Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten garen.
Parallel dazu Öl in einer Wokpfanne erhitzen und Putenbrust und Gemüse darin einige Minuten pfannenrühren. Koriander dazugeben. Etwas Teriyakisoße hinzugeben. Eventuell einige Kochlöffel des Kochwassers der Reisnudeln dazugeben, um die Soße zu verlängern.
Reisnudeln durch ein Nudelsieb geben und Kochwasser abschütten. Reisnudeln in zwei Bowls geben. Putenbrust mit Gemüse und Teriyakisoße darüber verteilen. Mit Stäbchen servieren. Guten Appetit!
Vegane Reisbowl mit Gemüse und Champignons in Sojasoße
Nur mit Gemüse und Champignons
Dieses asiatische Gericht schmeckt wirklich sehr gut und kann man immer wieder einmal essen. Die Soße ist auch sehr einfach zubereitet, die Sojasoße gibt den allseits bekannten, würzigen Geschmack.
Die Soße ist allerdings auch der Knackpunkt, wenn die Überschrift das Gericht als vegan betitelt. Denn, in asiatischen Soßen wird generell immer auch Fischsoße verwendet, und dies in der asiatischen Küche als Ersatz für das Salz, das wir in der deutschen Küche verwenden. Nebenbei bringt die Fischsoße auch eine Menge Umami mit in die Soße.
Aber, um beim Thema zu bleiben, Fischsoße ja oder nein. Wenn Sie dieses Gericht gern vegan oder auch nur vegetarisch essen möchten, müssen Sie auf die Fischsoße verzichten. Denn diese besteht aus in Salz fermentierten Sardellen. Nehmen Sie stattdessen einfach Salz. Die Sojasoße dürfte ja keine tierischen Zusatzstoffe enthalten und somit unbedenklich sein.
Als weiteres kommt viel Gemüse in das Gericht, dazu einige braune Champignons. Und das war’s dann auch schon.
Zutaten für 2 Personen:
1/2 Tasse Langkornreis
Salz
1/2 Glas Bambussprösslinge in Scheiben
15 Lauchzwiebeln
1 Mini-Pak-Choi
2 große, braune Champignons
2 Knoblauchzehen
1 Stück Bio-Ingwer
Fischsoße
dunkle Sojasoße
Wasser
Sesamöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 20 Min.
Leckere Sojasoße
Zubereitung:
Reis in einem Topf mit der dreifachen, kochenden, leicht gesalzenen Wassermenge bei mittlerer Temperatur 20 Minuten garen.
Parallel dazu Lauchzwiebeln putzen, in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Stiele der Champignons abbrechen, quer in schmale Stücke schneiden und zu den Lauchzwiebeln geben. Champignons einmal längs halbieren, dann quer in feine, halbe Scheiben schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Mini-Pak-Choi putzen, quer in feine Streifen schneiden und in die Schüssel dazugeben.
Knoblauch putzen, schälen, kleinschneiden und auch in die Schüssel geben.
Bambussprossen aus dem Glas in die Schüssel dazugeben.
Ingwer mit Schale in kleine Stückchen schneiden und separat in eine Schale geben.
Öl in einer Wokpfanne erhitzen und Gemüse und Champignons bis auf den Ingwer darin einige Minuten pfannenrühren. Ingwer erst ganz zum Schluss dazugeben. Etwas Fischsoße dazugeben. Dann etwas dunkle Sojasoße dazugeben. Mit etwas Wasser verlängern. Gericht etwas köcheln lassen und Soße abschmecken.
Reis auf zwei Reisbowls verteilen. Gemüse und Champignons mit Soße darüber geben.
Servieren. Guten Appetit!
Proteinbröckchen-Gulasch mit Gemüse in Sauerrahm-Weißwein-Sauce mit Jasminreis
Leckeres Gulasch
Zutaten für 2 Personen:
300 g Proteinbröckchen (2 Packungen à 150 g)
6 Knoblauchzehen
2 rote Spitzpaprika
6 braune Champignons
2 Mini-Pak-Choi
2 Tomaten
200 ml Sauerrahm (1 Becher)
200 ml trockener Weißwein
Fleischgewürzmischung
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Tasse Jasminreis
Öl
Zubereitungszeit: 15 Min. | Schmorzeit 3 Stdn.
Mit duftendem Jasminreis
Zubereitung:
Knoblauch putzen, schälen, mit einem breiten Messer flach drücken, kleinschneiden und in eine Schale geben.
Spitzpaprika putzen, Kerngehäuse entfernen, quer in Ringe schneiden und ebenfalls in eine Schale geben. Champignons in feine Scheiben schneiden und zum Paprika geben,
Mini-Pak-Choi putzen und quer in Streifen schneiden. Auch in eine Schale geben.
Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine Schale geben.
Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Proteinbröckchen darin einige Minuten unter Rühren kross anbraten. Paprika und Champignons dazugeben. Ebenfalls Mini-Pak-Choi und Tomaten dazugeben. Sauerrahm hinzugeben. Mit dem Weißwein ablöschen. Mit der Gewürzmischung würzen. Ebenfalls mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Alles gut verrühren und bei geringer Temperatur zugedeckt 3 Stunden schmoren. Danach Sauce abschmecken.
Kurz vor Ende der Garzeit Reis in einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser 11 Minuten garen.
Reis auf zwei tiefe Teller verteilen. Gulasch mit viel Sauce großzügig darüber geben.
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Backzeit 30 Min. bei 170 °C Umluft
Mit kräftigem Käse als Abdeckung und Garnitur
Zubereitung:
Hefeteig nach dem Grundrezept zubereiten und mehrere Stunden zugedeckt gehen lassen.
Gemüse putzen, möglichst in kurze, schmale Stifte schneiden und in eine Schüssel geben.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Gemüse darin etwa 10 Minuten unter Rühren kräftig anbraten, es sollen sich Röststoffe bilden. Mit BBQ-Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Alles vermischen, in eine Schüssel geben und gut abkühlen lassen.
Eierstich für die Füllmasse zubereiten. Eierstich auf das abgekühlte Gemüse geben und alles gut vermischen.
Gemüsemischung in den Hefeteig in der Backform geben und alles gut verteilen. Raclette-Käse oben auf die Gemüsemischung legen, damit die ganze Tarte damit belegt ist.
Tarte die oben angegebene Zeit auf mittlerer Ebene in den Backofen geben.
Tarte herausnehmen und abkühlen lassen. Backform und -papier entfernen. Auf eine Kuchenplatte geben. Stückweise anschneiden. Servieren. Guten Appetit!
Eintopf mit Schinken-Kohlwürstchen und Kohlgemüse
Leckerer Eintopf
Zutaten für 2 Personen:
250 g Schinken-Kohlwürstchen (10 Stück, 1 Packung)
4 Blätter Wirsing
4 Blätter Rotkohl
einige Blätter Chinakohl
einige Blätter Mangold
einige Blätter Mini Pak Choi
800 ml Gemüsefond
Salz
Pfeffer
Zucker
etwas Petersilie
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 15 Min.
Mit Kohlwürstchen
Zubereitung:
Petersilie kleinschneiden und in eine Schale geben.
Gemüse putzen und in schmale, kurze Streifen schneiden. In eine Schüssel geben.
Würste quer kleinschneiden. In eine Schüssel geben.
Fond in einem Topf erhitzen und Kohlgemüse darin bei geringer Temperatur 15 Minuten zugedeckt garen. Würstchen dazugeben und alles weitere 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und Eintopf abschmecken.
Eintopf auf zwei tiefe Suppenteller verteilen. Mit Petersilie garnieren.
Servieren. Guten Appetit!
Hähnchenfleisch mit Gemüse in Char-Siu-Sauce auf schwarzen Reisnudeln
Mit entbeinten Hähnchenschenkeln
Zutaten für 2 Personen:
2 Hähnchenschenkel mit Rückenstück (alternativ 1 Hähnchenbrustfilet)
1 kleiner Mini Pak Choi
einige Blätter Chinakohl
Fisch-Sauce
2 EL Char-Siu-Sauce (Chinesische Barbecue-Marinade)
etwas Kochwasser der Nudeln
Sesamöl
250 g schwarze Reisnudeln (1 Packung)
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Garzeit 8 Min.
Und schwarzen Nudeln
Zubereitung:
Hähnchenschenkel entbeinen. Fleisch in kleine Stücke schneiden. In eine Schale geben.
Mini Pak Choi und Chinakohl putzen und quer in schmale Streifen schneiden. In eine Schale geben.
Nudeln in einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser bei geringer Temperatur 8 Minuten garen.
Parallel dazu öl in einer Wokpfanne erhitzen und Hähnchenfleisch darin kurz anbraten und pfannenrühren. Gemüse dazugeben und mit anbraten. Etwas Fisch-Sauce dazugeben. Char-Sui-Sauce ebenfalls dazugeben. Mit etwas Kochwasser der Nudeln verlängern. Etwas vermischen und kurz köcheln lassen.
Nudeln in ein Küchensieb geben und Kochwasser abschütten.
Nudeln auf zwei tiefe Nudelteller verteilen. Hähnchenfleisch mit Gemüse und Sauce darüber geben.
Servieren. Guten Appetit!
Pansen-Geschnetzeltes mit Gemüse in Senf-Sauce auf roten Linsen
Mit schlotziger Senf-Sauce
Zutaten:
400 vorbereiteter Pansen
ein Stück Aubergine
ein Stück Zucchini
ein Stück Butternuss-Kürbis
einige Blätter Mini Pak Choi
1 rote Peperoni
2 EL mittelscharfer Senf
200 ml Sahne (1 Becher)
Chardonnay
1 Tasse rote Linsen
Salz
Pfeffer
Zucker
Öl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 10 Min.
Mit leckeren roten Linsen
Zubereitung:
Pansen in schmale, kurze Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Gemüse putzen, ebenfalls in schmale, kurze Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Linsen in der dreifachen Menge kochendem Wasser in einem Topf zugedeckt bei geringer Temperatur 7–8 Minuten je nach gewünschtem Gargrad garen.
Parallel dazu Öl in einer Wokpfanne erhitzen. Pansen darin einige Minuten knusprig anbraten. Gemüse dazugeben und mit anbraten. Mit Sahne ablöschen. Einen guten Schluck Chardonnay dazugeben. Senf hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Alles vermischen und Sauce abschmecken. Etwas köcheln lassen.
Linsen in ein Küchensieb geben und Kochwasser abtropfen lassen. Linsen leicht salzen. Ringförmig auf zwei Tellern verteilen.
Pansen-Gemüse-Mischung mit Sauce darüber geben. Mit etwas Petersilie garnieren.
Servieren. Guten Appetit!
Mediterranes Gemüse in Käsesauce auf Basmatireis
Einfaches, vegetarisches Gericht
Zutaten für 2 Personen:
1/2 Aubergine
1/2 Zucchini
2 orange Peperoni
1 Mini Pak Choi
2 große, braune Champignons
10 Minrispentomaten
250 g Feta
Chardonnay
Salz
Zucker
Olivenöl
1/2 Tasse Basmatireis
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 11 Min.
Mit einer würzigen, sämigen Sauce
Zubereitung:
Peperoni putzen und quer in Ringe schneiden. In eine Schale geben.
Aubergine und Zucchini längs vierteln und quer in Scheiben schneiden. Mini Pak Choi putzen und quer in Streifen schneiden. Tomaten vierteln. Alles ebenfalls in eine Schale geben.
Champignons halbieren und quer in feine, halbe Scheiben schneiden. In eine Schale geben.
Feta in eine Schale mit der Hand in kleine Krümel zerbröseln.
Basmatireis in einem Topf mit der zweifachen Menge kochendem, leicht gesalzenem Wasser zugedeckt bei geringer Temperatur 11 Minuten garen.
Parallel dazu Öl in einer Wokpfanne erhitzen und Gemüse und Pilze darin andünsten. Einige Minuten köcheln lassen. Feta dazugeben. Mit einem guten Schluck Chardonnay ablöschen. Mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Alles gut verrühren. Kurz köcheln lassen. Sauce abschmecken.
Basmatireis auf zwei tiefe Teller verteilen. Gemüse mit der Käsesauce darüber verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Schweinebauch-Curry mit Mini-Pak-Choi und Zuckerschoten auf Spätzle
Curryvariation
Zutaten für 2 Personen:
2 Scheiben Schweinebauch
2 Mini Pak Choi
15 Zuckerschoten
2 Peperoni
1 EL Currypulver
1 EL Kurkuma
400 ml Sahne (2 Becher à 200 ml)
Salz
Zucker
350 g Spätzle
Öl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 1 Std.
Kräftig-würzige Sauce
Zubereitung:
Eventuelle Knochen und Schwarte der Schweinebauch-Scheiben entfernen. Scheiben in schmale Streifen schneiden. In eine Schale geben.
Gemüse putzen und grob zerkleinern. Peperoni quer in feine Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse und Schweinebauch darin anbraten. Mit Sahne ablöschen. Mit Currypulver, Kurkuma, Salz und einer Prise Zucker würzen. Alles verrühren. Zugedeckt bei geringer Temperatur 1 Stunde schmoren.
12 Minuten vor Ende der Garzeit Spätzle nach Anleitung zubereiten.
Sauce abschmecken.
Spätzle auf zwei tiefe Nudelteller verteilen. Curry mit viel Sauce darüber geben.
Servieren. Guten Appetit!
Vegetarische Reisbowl
Mit würziger Sauce
Zutaten für 2 Personen:
275 g veganes Hackfleisch (1 Packung)
2 kleine Mini Pak Choi
2 große braune Champignons
2 rote Peperoni
2 EL Chou-Hou-Paste (chinesische Fünf-Gewürze-Sauce)
1 Tasse Wasser
Sesamöl
1 Tasse Basmatireis
Salz
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 11 Min.
Mit veganem Hackfleisch
Zubereitung:
Mini Pak Choi quer in schmale Streifen schneiden. In eine Schale geben.
Peperoni putzen und quer in feine Ringe schneiden. Auch in eine Schale geben.
Champignons quer in feine Scheiben schneiden. Ebenfalls in eine Schale geben.
Basmatireis in zwei Tassen Wasser, leicht gesalzen, 11 Minuten bei geringer Temperatur garen.
Öl in einer Wokpfanne erhitzen. Hackfleisch darin pfannenrühren. Gemüse dazugeben und ebenfalls pfannenrühren. Sauce und Wasser dazugeben. Alles gut vermischen, kurz köcheln lassen. Sauce abschmecken.
Reis auf zwei Reisbowls verteilen. Hackfleisch mit Gemüse und Sauce darüber geben.
Servieren. Guten Appetit!
Dinkel-Knöpfle mit Muscheln und Gemüse in Char-Sui-Sauce
Mit Dinkel-Knöpfle
Hier trifft Westen auf Osten. Die Nudeln sind definitiv aus dem Schwabenland, im Süden Deutschlands. Es sind keine Spätzle, die von dort auch bekannt sind, denn diese sind mehr oder weniger lange bzw. kurze Nudeln. Es sind Knöpfle, und diese sind somit kurz, rund und klein, wie eben Knöpfe so sind. Und sie sind aus Dinkelmehl hergestellt.
Es ist zugegebenermaßen ein Convenienceprodukt. Und die Köpfle sind somit nach der Packungsangabe in 2 Minuten im siedenden Wasser erhitzt und verzehrbereit.
Aber dazu gibt es Muscheln aus der Konservendose in einer feinsäuerlichen Gewürzmarinade, die auch für die Sauce dieses Gerichts verwendet wird. Und etwas frisches Gemüse.
Die Marinade der Muscheln reicht nicht aus, um die Sauce für die Nudeln zu bilden. Also kommen noch ein Schuss Rinderfond und Char-Sui-Sauce hinzu. Und letztere repräsentiert dann den Osten. Denn es handelt sich um eine sehr leckere, chinesische Barbecue-Sauce. Geeignet eigentlich für das Würzen und Marinieren von diversem Fleisch, auch zum Beispiel von Schweinebauch. Aber auch als Würze für eine leckere Sauce für Meeresfrüchte und Gemüse durchaus geeignet.
In leckerer Sauce
Für 2 Personen:
230 g Muscheln (2 Konservendosen à 115 g, in Gewürzmarinade)
2 Lauchzwiebeln
2 Mini-Pak-Choi
6 Knoblauchzehen
Rinderfond
2 EL Char-Sui-Sauce
600 g Dinkel-Knöpfle (Packung)
Salz
Sesamöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 10 Min.
Knoblauchzehen schälen, mit einem breiten Messer flach drücken und kleinschneiden.
Lauchzwiebeln und Pak-Choi putzen und in grobe Stücke zerteilen.
Öl in einer Wokpfanne erhitzen. Gemüse darin andünsten und einige Minuten garen. Muscheln mit Marinade dazugeben. Mit einem guten Schluck Rinderfond ablöschen. Char-Sui-Sauce dazugeben. Alles gut vermischen und etwas köcheln lassen.
Parallel dazu Knöpfle in siedendem, leicht gesalzenem Wasser 2 Minuten erhitzen.
Knöpfle auf zwei tiefe Pastateller verteilen.
Muscheln mit Gemüse und Sauce darüber geben.
Servieren. Guten Appetit!
Couscous mit Gemüse
Hier ein veganes Rezept. Vegane Gerichte bereite ich zwar selten, aber ab und zu doch auch einmal zu.
Leckerer Cousocus
Es fehlt zwar sicherlich die Raffinesse von umfangreicheren veganen Gerichten. Wie ich deren Zubereitung in diversen Kochsendungen gesehen habe. Aber hier verwende ich einfach Gemüse ohne Fisch und Fleisch und sonstige tierische Zusatzprodukte. Und zaubere eben so gut es geht und vor allem mit den mir zur Verfügung stehenden Möglichkeiten – und vor allem Gewürzen – doch ein leckeres, veganes und tierfreies Gericht.
Couscous ist ja aus der arabischen Küche bekannt. Er ist schnell zubereitet, da man ihn nur aufkochen und dann einige Minuten im nur noch heißen Wasser ziehen lassen muss. Couscous ist auf meinem Speisezettel gern gesehen, ich bereite damit sicherlich einige Male im Monat ein leckeres Gericht zu. In diesem Fall kommen noch sechs Gemüsesorten und Gemüsebrühe hinzu.
Für 2 Personen:
1 Glas Couscous
2 Gläser Wasser
ein Stück Chinakohl, Mini Pak Choi, Fenchel, Spitzpaprika
8 Minirispentomaten
eine Portion Zuckerschoten
Salz
schwarzer Pfeffer
scharfes Paprikapulver
Zucker
1 Tasse Gemüsebrühe
Öl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Garzeit 10 Min.
Mit drei Gemüsesorten
Gemüse putzen, gegebenenfalls schälen und in kurze, schmale Streifen schneiden.
Zuckerschoten und Tomaten grob zerkleinern.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin 5 Minuten kross anbraten.
Parallel dazu Wasser in einem Topf erhitzen, Couscous dazugeben, aufkochen, Topf vom Herd nehmen und Couscous noch 5 Minuten ziehen lassen.
Couscous unter das Gemüse mischen.
Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und einer Prise Zucker würzen. Alles gut vermischen und kurz köcheln lassen. Sauce abschmecken.
Auf zwei tiefe Teller verteilen. Servieren. Guten Appetit!
Riesengarnelenschwänze mit Gemüse auf Spaghetti
Sauce „frei Schnauze“
Sie kreieren sicherlich ab und zu auch einmal Gerichte, die keinem Rezept entsprechen oder sonst auch nicht gerade bekannt oder gewöhnlich sind. Dann geht man am besten danach aus, was der Gefrier- oder Kühlschrank noch so hergibt.
In diesem Fall waren es in ersterem noch eine Packung Riesengarnelenschwänze und portionsweise eingefrorene Gemüsebrühe. Und in letzterem einige Gemüsesorten.
Da ist der Weg frei für ein Gericht mit Meeresfrüchten und Gemüse in einer leckeren Gemüsebrühe. Und als Sättigungsbeilage gibt es einfach Spaghetti dazu.
Das Ganze ist in weniger als 10 Minuten gegart, also ein schnelles Gericht, bei dem man einmal nicht viel Zeit in der Küche verbringen muss. So etwas gibt es ja auch, dass der Terminkalender nicht viel Zeit für stundenlanges Kochen hergibt.
Für 2 Personen:
250 g Riesengarnelenschwänze (TK-Ware, 1 Packung)
10 Cherrydatteltomaten
1 Mini-Pak-Choi
1 Zwiebel
1 Lauchzwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Gemüsefond
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
375 g Spaghetti
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 15 Min.
Mit leckeren Riesengarnelenschwänzen
Gemüse putzen, gegebenenfalls schälen, kleinschneiden und auf mehrere Schalen verteilen.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Lauchzwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann Garnelenschwänze dazugeben und mit anbraten. Schließlich noch Mini-Pak-Choi und Tomaten dazugeben.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Kurz köcheln lassen.
Parallel dazu Spaghetti in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 9 Minuten garen. Kochwasser durch ein Nudelsieb abgießen.
Spaghetti auf zwei tiefe Pastateller verteilen.
Garnelenschwänze mit dem Gemüse und viel Sauce über die Pasta geben.
Servieren. Guten Appetit.
Eismeergarnelen in grünem Thai-Curry mit Glasnudeln
Ein leckeres asiatisches Gericht mit Meeresfrüchten. Zu denen ich noch etwas Gemüse gebe. Als Beilage gibt es dünne Glasnudeln, die aber vor dem Servieren mit den Garnelen und der Sauce vermischt werden.
Die Sauce bilde ich aus einem grünen Thai-Curry. Beim Essen schmeckt man sofort die Note des in der Sauce verwendeten Zitronengrases heraus. Ebenso den Koriander und den Kreuzkümmel. Und natürlich lässt sich auch die Schärfe des Chili nicht leugnen.
Alles in allem eine schöne Variante, eine leckere asiatische Sauce zuzubereiten. Und diese industriell gefertigte Sauce gibt es ja auch noch als rotes Thai-Curry. So kann man schön variieren.
Unbedingt zum Anbraten asiatisches Sesamöl verwenden, schon beim Erhitzen steigt der würzige, nussige Geruch in die Nase und bereitet Vorfreude für diese leckere, asiatische Gericht.
Für 2 Personen:
225 g Eismeergarnelen (1 Packung, TK-Ware)
ein großes Stück Butternusskürbis
2 Mini-Pak-Choi
4 TL grüner Thai-Curry
Fischsauce
1/2 Tasse Wasser
2 Portionen Glasnudeln (100 g)
Sesamöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 5 Min. | Garzeit 5 Min.
Kürbis putzen, gegebenenfalls Kerngehäuse entfernen und in kurze, dünne Stifte schneiden. In eine Schüssel geben.
Pak Choi putzen und quer in schmale Streifen schneiden. Ebenfalls in eine Schüssel geben.
Wasser in einem Topf erhitzen und Glasnudeln darin 5 Minuten ziehen lassen.
Parallel dazu Öl in einem Wok erhitzen und zuerst Kürbis anbraten und pfannenrühren. Dann Pak Choi und Garnelen dazugeben. Kurz pfannenrühren.
Eine guten Schluck Fischsauce hineingeben. Thai-Curry dazugeben. Mit dem Wasser ablöschen. Alles verrühren und kurz köcheln lassen.
Glasnudeln durch ein Küchensieb abgießen. Zu den Garnelen geben. Alles gut vermischen.
Gericht mit Sauce auf zwei tiefe Teller verteilen. Servieren. Guten Appetit!
Romana-Salat mit Mini-Pak-Choi und Kirschtomaten
Romanasalat ein wenig aufgepeppt
Für einen schönen, frischen und leckeren Salat kann man diverse Zutaten verwenden.
Man muss sie logischerweise für die Zubereitung zuhause haben, dann sollten sie sich für einen Salat eignen und auch gut zusammenpassen.
Ein Salat nur mit einigen Romana-Salatherzen war mir zu einfach und zu öde.
Also habe ich noch Mini-Pak-Choi dazugegeben, der sich roh auch gut für einen Salat eignet.
Und dann habe ich den Salat noch mit Kirschtomaten verfeinert, die Frucht, Süße und etwas Flüssigkeit zum Salat geben.
Zum Würzen ein einfaches Dressing aus Essig, Öl und Gewürzen. Aber mit einem Päckchen Kräutern, um das Dressing etwas abzurunden.
Für 2 Personen:
4 Romana-Salatherzen
2 Mini-Pak-Choi
8 Kirschtomaten
Weißweinessig
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Päckchen Gartenkräuter
Zubereitungszeit: 10 Min.
Mit dem Essig, Öl, den Gewürzen und den Kräutern in einer Schale ein Dressing zubereiten.
Romana-Salat und Mini-Pak-Choi putzen und quer in feine Streifen schneiden. In eine Salatschüssel geben.
Tomaten achteln. In die Schüssel dazugeben.
Dressing über den Salat geben. Mit dem Salatbesteck alles gut vermischen.
Auf zwei Schalen verteilen und servieren. Guten Appetit!
Salat mit Mini Pak Choi, Quinoa und Salsiccia
Salsiccia ist etwas feines. Hier habe ich Salsiccia mit Wein verfeinert verwendet.
Man kann sie ganz normal anbraten und mit Beilagen servieren.
Oder wie in diesem Fall brate ich sie zwar an, verwende sie dann aber kleingeschnitten und kalt in einem leckeren Salat.
Quinoa gibt dem Salat eine gewisse Sämigkeit.
Ich gare ihn vor der Zubereitung des Salates auch etwa 15 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser.
Gieße dann das Kochwasser ab und lasse den Quinoa erkalten.
Schließlich, damit es auch ein richtiger Salat wird, noch einige frische Mini Pak Choi dazu.
Sie verleihen dem Salat seine Frische und Knackigkeit.
Für 2 Personen
4 Mini Pak Choi
2 Lauchzwiebeln
4 Knoblauchzehen
100 ml Quinoa
6 Salsiccia al vino (2 Packungen à 200 g)
Weißweinessig
Olivenöl
1 Päckchen Salatkräuter
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 10 Min.
Wasser in einem Topf erhitzen, leicht salzen und Quinoa darin bei geringer Temperatur 15 Minuten köcheln lassen.
Kochwasser abgießen. Quinoa erkalten lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Salsiccia auf jeder Seite jeweils etwa zwei Minuten kross braten.
Dann noch etwas in der heißen Pfanne ziehen und erkalten lassen.
Längs halbieren, dann quer in kleine Stücke schneiden.
Salsiccia und Quinoa in eine Salatschüssel geben.
Mini Pak Choi putzen und quer in kleine Streifen schneiden. In die Salatschüssel geben.
Lauchzwiebel und Knoblauch putzen, gegebenenfalls schälen und kleinschneiden. Ebenfalls in die Salatschüssel geben.
Salatkräuter in die Schüssel geben.
Ein Dressing mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker zubereiten und über die Zutaten in der Schüssel geben.
