Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Backzeit 10 Min. bei 200 °C Umluft
Vegetarisch
Zubereitung:
Flammkuchenteig auf dem Backpapier auf einem Backblech ausrollen.
Tomaten und Champignons in feine Scheiben schneiden und jeweils in eine Schale geben.
Kürbis in kleine, quadratische, feine Scheiben schneiden und auch in eine Schale geben.
Grano Padano in der Küchenmaschine fein in eine Schale reiben.
Tomatenmark auf dem Flammkuchenteig verteilen und mit dem Backpinsel gut verstreichen. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse auf dem Flammkuchenteig verteilen. Grano Padano darüber verstreuen.
Backblech die oben angegebene Zeit auf mittlerer Ebene in den Backofen geben.
Herausnehmen und Pizza mit dem Pizzarad in sechs rechteckige Stücke zerteilen.
Auf zwei große Teller verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Vegetarischer Strudel
Sind Sie Veganer? Oder essen gerne vegan oder vegetarisch? Dann habe ich hier eine kleine Warnung für vegane oder vegetarische Produkte, die ich nicht empfehlen kann.
Wirklich nicht gelungen …
Ich habe hier einen vegetarischen Strudel zubereitet, der eigentlich ganz gut gelungen ist. Dafür habe ich unter anderem veganen Hartkäse zum Schmelzen und vegetarische Mini-Würstchen verwendet.
Die vegetarischen Mini-Würstchen kann ich gerade noch so empfehlen. Auch wenn sie nicht wirklich wie zum Beispiel ein (Wiener) Würstchen schmecken, aber das ist hinnehmbar.
Aber der vegane Hartkäse ist wirklich grauenhaft. Das muss ich leider so sagen. Ich gehe sogar soweit und sage, dass er fast wie Kunststoff schmeckt.
Bei diesem Strudel bin ich somit einmal wieder an die Grenze gestoßen, bei der ich versuchsweise und auch ganz neugierig vegane oder vegetarische Produkte ausprobiert habe, aber leider war das Ergebnis nicht gerade sehr schmackhaft.
Wenn schon ein veganer oder vegetarischer Strudel, dann doch lieber nur mit Gemüse wie zum Beispiel Spinat, Chinakohl, Pak Choi, Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, alles kleingeschnitten, gemischt, schön gewürzt. So ein Strudel ist lecker.
Und wer Gerichte auf die vegane oder vegetarische Art sowieso nicht mag und gleich zu Fleisch greifen will, der bereitet doch lieber einen Strudel mit einer Mischung aus Hackfleisch, Tomate, Mozzarella, Spinat und Knoblauch und leckeren Gewürz zu. Letzteres habe ich schon einmal zubereitet das schmeckt wirklich gut.
Also seien Sie vorsichtig, welche veganen oder vegetarischen Produkte Sie im Discounter oder Supermarkt kaufen und von denen Sie sich eine gesunde, umweltbewusste und nachhaltige Ernährung versprechen, die sie ja vielleicht auch ist. Nur der Geschmack hinkt hinterher und das soll ja nicht sein, wenn man sich 1 Stunde lang ein leckeres Gericht zubereitet und sich auf dessen Genuss freut.
Für zwei Strudel:
2 Strudelteige (auch Pizzateig oder Flammkuchenteig)
300 g vegetarische Mini-Würstchen (2 Packungen à 150 g)
400 g veganer Hartkäse (2 Packungen à 200 g)
100 g Blattspinat
6 Knoblauchzehen
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
edelsüßes Paprikapulver
2 Eier
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Minuten | Verweildauer im Backofen 30 Minuten bei 170 °C Umluft
Keine empfehlenswerten Zutaten
Mini-Würste kleinschneiden und in eine Schale geben.
Ebenso Hartkäse in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in eine Schale geben.
Knoblauchzehen putzen, schälen und mit einem breiten Messer flach drücken. Kleinschneiden und in eine Schale geben.
Würstchen, Käse, Spinat und Knoblauch in eine große Schüssel geben. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Alles gut vermischen.
Jeweils einen Strudelteig auf ein Backpapier auf einem Backblech ausbreiten und etwas Raumtemperatur annehmen lassen.
Füllmasse quer in einer dicken Rolle auf den Strudelteig geben. Strudelteig vorsichtig mit der Füllmasse zusammen rollen.
Zwei Eier aufschlagen, in eine Schale geben, verquirlen und die beiden Strudel auf der Oberseite mit einem Backpinsel mit den verquirlen Eiern bestreichen.
Beide Strudel auf mittlerer Ebene die oben angegebene Verweildauer in den Backofen geben.
Herausnehmen und jeweils einen Strudel auf einen Teller geben.
Servieren. Guten Appetit!
Hamburger Strudel
Angelehnt an das Hamburger und norddeutsche Gericht
Jetzt gibt es nach der Hamburger Pizza vor einigen Wochen auch einen Hamburger Strudel.
Denn ich lehne das Rezept eng an ein typisch Hamburger oder norddeutsches Rezept an, die Grünkohl-Platte mit Grünkohl, Mettwürsten und Kasseler Fleisch.
Die einzige Variation, die ich hier vornehme, ist diejenige, dass ich keinen Grünkohl regional aus dem Hamburger Umland vorrätig hatte. Sondern nur einen Wirsingkohl. Aber der sollte bei diesem Rezept auch passen, ist er doch verwandt mit dem Grünkohl und sieht ähnlich aus und schmeckt auch ähnlich.
In die Füllmasse kommen noch kleingeschnittene Mettwürste.
Für den Geschmack und das Aroma verwende ich – frech zweckentfremdet, aber geschmacklich passend – etwas American Dressing. Das Dressing enthält diverse Gewürze und eine Portion Ketchup, so dass es eine gute Geschmacksgrundlage für die Füllung bietet.
Außerdem gibt das Dressing nun zusammen mit dem Weißwein, in dem ich Wirsing und Mettwürste vorgare, der Füllmasse eine leicht säuerliche Note.
Wirsing und Mettwürste werden im Backofen bei dieser kurzen Garzeit als Füllmasse nicht durchgegart, sondern eher gut erhitzt. So dass ich sie eben vor der Zubereitung des Strudels einfach etwa 10 Minuten in Weißwein vorgare.
Die Füllmasse fällt diesmal sehr groß aus, so dass man den Strudel nicht sehr dünn rollen kann. Sondern es ergibt einen sehr großen Strudel. Somit passt dieses Mal die Angabe, dass ein halber Strudel gut für eine Person als Mahlzeit passt, gut dazu.
Für 2 Personen:
10 große Wirsingblätter
10 schmale, dünne Mettwürste
100 g American Dressing
Riesling
1 Packung Flammkuchenteig
1 Ei
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 40 Min.
Wirsing und Mettwürste
Backofen auf 200 ºC Ober-/Unterhitze erhitzen.
Flammkuchenteig mit dem Backpapier auf einem Backblech ausrollen.
Wirsingblätter putzen.
Jeweils den großen, kräftigen Strunk eines Blattes bis etwa zur Hälfte herausschneiden.
Blätter grob zerkleinern.
Mettwürste quer in kurze Scheiben schneiden.
Etwas Weißwein in einem großen Topf erhitzen.
Wirsingblätter und Würste darin unter Rühren 10 Minuten garen.
Masse herausnehmen, in ein Küchensieb geben, abtropfen und abkühlen lassen.
American Dressing zur Masse geben. Alles gut vermischen.
Masse auf den Strudelteig geben und zu einer Rolle formen, so dass man den Strudel dann langsam längs zusammenrollen kann.
Ei aufschlagen, in eine Schale geben, verquirlen und mit dem Kochpinsel auf dem Strudel verstreichen.
Strudel auf dem Backblech auf mittlerer Ebene 30 Minuten backen.
Herausnehmen, halbieren und jeweils eine Hälfte auf einen Teller geben.
