Grande Girasoli mit Tomate, Avocado, Lauchzwiebel und Knoblauch
Mit frischen Girasoli
Pasta bietet sich immer an für eine frische Sauce oder ein frisches Pesto.
Nachdem ich neulich ein Fertiggericht zubereitet und gegessen habe, das mein Magen wie erwartet nicht vertrug, und ich deswegen Magenschmerzen hatte, nun also ein Gericht mit lauter frischen Zutaten, frisch innerhalb von 10 Minuten zubereitet. Lecker!
Für 2 Personen:
350 g Grande Girasoli (mit Pilzen gefüllt)
2 Avocado
2 Lauchzwiebeln
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
2 dunkle Tomaten
2 Zweige frischer Rosmarin
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 10 Min.
Stückiges Pesto
Avocados putzen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Ebenso die Tomaten zubereiten.
Restliches Gemüse ebenso zubereiten.
Blättchen des Rosmarins abzupfen und kleinwiegen.
Pasta nach Anleitung zubereiten.
Einen großen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Zuerst Lauchzwiebeln, Schalotten, Knoblauch und Avocados darin anbraten.
Tomaten dazugeben und mit anbraten.
Rosmarin dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Pasta auf zwei tiefe Schalen verteilen.
Grobes Pesto mit dem Olivenöl darüber geben.
Servieren. Guten Appetit!
Gefüllte Gnocchi mit Avocado, Süßkartoffel und Tomate
Frische, gefüllte Gnocchi
Auch Gnocchi bieten sich für eine Zubereitung mit einer frischen Sauce oder einem frischen Pesto an. Da kann man auch gern einmal zu einem Convenience-Produkt greifen und industriell gefertigte Gnocchi kaufen.
Wählt man ein gutes Produkt, tut dies der Zubereitung und dem danach folgenden Genuss keinen Abbruch.
Außerdem hat man manchmal durchaus die Wahl zwischen sehr unterschiedlichen Gnocchisorten, teilweise auch auf unterschiedliche Weise gefüllt.
Das stückige Pesto bereite ich aus Süßkartoffel, Avocado, Tomate und Ingwer zu.
Für 2 Personen:
500 g Gnocchi (mit Pilzen gefüllt, 2 Packungen. à 250 g)
2 Avocado
½ Süßkartoffel
2 Tomaten
2 Schalotten
ein Stück frischer Ingwer
Teriyaki-Sauce
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 10 Min.
Mit stückiger Sauce
Gemüse putzen, gegebenenfalls schälen und kleinschneiden.
Gnocchi nach Anleitung zubereiten.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Gemüse darin einige Minuten kross anbraten.
Mit etwas Teriyaki-Sauce würzen.
Gnocchi auf zwei Schalen verteilen.
Pesto mit Sauce darüber geben.
Servieren. Guten Appetit!
Pferde-Sauerbraten mit Kartoffelstampf und Sauerkraut
Ein Gericht für einen Sonntag-Mittag
Die zweite Fleischsorte des Rossschlachters, die ich ausprobiere.
Es ist Pferde-Bratenfleisch, das mit Essig und Gewürzen als Sauerfleisch eingelegt ist. Ich bereite die Marinade also nicht selbst zu. Das hat der Rossschlachter übernommen, der als kaufbares Produkt fertig eingelegten Sauerbraten anbietet und liefert.
Und es ist ein echter Sauerbraten, denn in einigen Regionen Deutschlands wird dieser eben traditionell nicht mit Rindfleisch, sondern mit Pferdefleisch zubereitet. Dies wird vermutlich seine Wurzeln in den Kriegen im 20. Jahrhundert haben, als Rindfleisch für die arme Bevölkerung nur sehr teuer und damit schwer zu bekommen war.
Laut Aufkleber auf der Packung enthält der Inhalt Pferde-Bratenfleisch, dazu Branntweinessig, Zwiebeln und diverse Gewürze. Davon konnte ich zumindest die folgenden identifizieren: Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Senfkörner, Pfefferkörner und natürlich Salz und etwas Zucker.
Ich bereite für 2 Personen gleich ein Kilo des Sauerbratens zu. Das hört sich nach viel an, allerdings schrumpft das Fleisch beim stundenlangen Schmoren doch sehr stark, so dass als Portion zum Essen sicherlich nur etwa 300–400 g Fleisch für jede Person übrig bleiben.
Bei gutem Appetit kann man diese Menge an leckerem Fleisch, das nach dem Schmoren schon fast von alleine auseinanderfällt, gut mit etwas Kartoffelstampf und Sauerkraut genießen.
Kartoffelstampf bereite ich natürlich selbst zu. Kartoffeln, dann eine gute Portion Butter und Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat.
Nur beim Sauerkraut greife ich auf ein gutes Produkt vom Supermarkt zurück. Da ich nur selten Sauerkraut zubereite und esse, mache ich mir nicht die Mühe, dies selbst zuzubereiten, zumal das Kraut ja vor der Zubereitung einige Zeit in Salzlake mit Gewürzen fermentieren müsste. Leider zuviel Aufwand.
Für 2 Personen
1 kg eingelegter Pferde-Sauerbraten (in etwa 500 ml Marinade)
2 EL Mehl
6 große Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Zucker
Muskat
Butter
Sauerkraut
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Schmorzeit 2 ½ Stdn.
Sauer eingelegter Pferdebraten
Öl in einem großen Topf erhitzen.
Fleisch darin einige Minuten auf beiden Seiten kross anbraten.
Marinade komplett dazugeben.
Fleisch zugedeckt bei geringer Temperatur 2 Stunden schmoren.
Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen.
Kochwasser abschütten.
Eine große Portion Butter zu den Kartoffeln geben.
Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Muskat würzen.
Mit dem Stampfgerät gut zerstampfen und vermischen. Warmhalten.
Sauerkraut in einem kleinen Topf nach Anleitung auf dem Herd zubereiten bzw. erhitzen. Warmhalten.
Fleisch aus dem Topf nehmen. Warmhalten.
Sauce unzugedeckt auf die Hälfte der ursprünglichen Menge bei hoher Temperatur reduzieren.
Sauce durch ein Küchensieb und dann zurück in den Topf geben.
Mehl mit einem Schneebesen in der Sauce verrühren. Diese nochmals aufkochen und die Sauce verdicken lassen.
Sauce nochmals durch das Küchensieb geben, um eventuelle Mehlklümpchen aus der Sauce zu entfernen.
Wieder in den Topf geben.
Fleisch wieder dazugeben und alles nochmals erhitzen. Sauce abschmecken.
Jeweils die Hälfte des Fleischs auf einen Teller geben.
Ebenfalls jeweils die Hälfte des Kartoffelstampf auf die beiden Teller geben.
Sauerkraut dazugeben.
Großzügig die schmackhafte, saure Bratensauce über Stampf und Fleisch geben.
Unbedingt alle Hauptzutaten zu diesem leckeren Gericht mit der äußerst schmackhaften Sauce essen.
Servieren. Guten Appetit!
Pferde-Leberknödel-Suppe
Schmackhafte Suppe
Ich habe in meinem Leben schon sehr viele Innereien gegessen. Auch sehr ausgefallene wie Penis und Hoden. Und Leber ist mir natürlich durchaus bekannt. Aber eben von Rind, Schwein oder Geflügel.
Leber vom Pferd habe ich noch nicht gegessen. Aber bei allem ist es irgendwann einmal das erste Mal.
Die Leberknödel waren in meinem Pferdefleisch-Fresspaket zu Weihnachten enthalten. Ich habe sie somit nicht selbst zubereitet, sondern dies hat der Schlachter übernommen. Aber wenn es frische Ware ist und diese von guter Qualität, warum nicht.
Ich kann daher nur dem Aufkleber auf der Folie der Leberknödel entnehmen, dass u.a. folgende Hauptzutaten enthalten sind: Pferdefleisch, Pferdeleber, Salz, Pfeffer, Muskat, Koriander und Petersilie.
Ich bereite die Leberknödel einfach nur in einer frisch zubereiteten, aber eingefrorenen Gemüsebrühe zu, indem ich sie erhitze.
Im Suppenteller kommt dann noch etwas frisch geschnittene Petersilie darüber.
Die Suppe mit dem Leberknödel schmeckt sehr gut. Der Leberknödel so, wie er sein soll, kräftig, würzig, ein wenig nach Leber.
Knödel dazugeben und Suppe zugedeckt bei geringer Temperatur 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Abschmecken.
Petersilie kleinwiegen.
Suppe mit jeweils zwei Knödeln in zwei Suppenteller geben.
Mit Petersilie bestreuen.
Servieren. Guten Appetit!
Vollkorn-Spaghetti mit Pferde-Hackfleisch-Bällchen in Tomaten-Sauce
Mit Vollkorn-Pasta
Hackfleisch kann man für viele verschiedene Gerichte verwenden. Für Frikadellen. Für Aufläufe. Zum Füllen von Rouladen oder Strudeln. Oder für leckere Pasta-Saucen.
Hier wird Hackfleisch für kleine Bällchen verwendet, die zusammen mit einer leckeren Tomaten-Sauce auf Pasta gegeben werden.
Die Hackfleisch-Bällchen haben keine besonders ausgefallene Zubereitung. Man bereitet einfach eine Hackfleischmasse zu, wie man sie für Frikadellen zubereiten würde.
Also Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Semmelbrösel/Paniermehl und Eier. Dazu noch Petersilie und einige Gewürze.
Die Masse wird einfach mit den Händen zu einzelnen kleinen Bällchen gerollt.
Und diese werden dann einige Minuten im siedenden Fett in der Fritteuse frittiert.
Als Sauce gibt es eine einfache Tomaten-Sauce.
Aber nicht mit passierten Tomaten aus der Packung.
Sondern frisch mit Kirschtomaten, die kleingeschnitten und in Olivenöl zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch angedünstet werden und dann der Sauce etwas Flüssigkeit geben.
Als Beilage gibt es Pasta, und zwar gesunde Pasta. Also Vollkorn-Pasta. Und zwar Spaghetti. Das macht das Gericht noch etwas farbenfroher.
Lende durch den Fleischwolf in eine Schüssel wolfen.
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden. Dazugeben.
Die Semmelbrösel ebenfalls dazugeben.
Petersilie kleinwiegen. Auch hinzugeben.
Eier aufschlagen und in die Schüssel geben.
Kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika und einer Prise Zucker würzen.
Alles mit der Hand gut durchmischen.
Masse eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Herausnehmen und mit den Händen kleine Bällchen rollen. Auf einen Teller geben.
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden.
Kirschtomaten vierteln.
Öl in einem Topf erhitzen und Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Tomaten mit dem Stampfgerät etwas fein stampfen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Etwas köcheln lassen und Sauce abschmecken.
Parallel dazu Spaghetti nach Anleitung zubereiten.
Fett in der Fritteuse auf 180 ºC erhitzen.
Hackfleisch-Bällchen für 5 Minuten in das siedende Fett geben.
Herausnehmen, auf ein Küchenpapier geben und abtropfen lassen.
Pasta auf zwei tiefe Nudel-Teller geben.
Sauce darüber verteilen.
Jeweils die Hälfte der Hackfleisch-Bällchen auf die Sauce obenauf drapieren.
Servieren. Guten Appetit!
Blätterteig-Strudel mit Pferde-Hackfleisch und Hokkaido-Kürbis
Für eine Hauptmahlzeit
Mit Blätterteig lässt sich schönes Gebäck zubereiten.
Denn man kann mit ihm backen und ihn einfach mit Obst belegen.
Oder man bereitet einen Strudel zu. Man füllt ihn also. Auch hier kann mit Obst arbeiten.
Man kann darüber hinaus genauso gut eine herzhafte und pikante Füllung wählen.
Damit hat man dann auch ein komplettes Hauptgericht.
Bei diesem Rezept bereite ich eine Füllung mit Pferde-Hackfleisch zu.
Für das Hackfleisch verwende ich falsche Lende. Pferde-Hackfleisch ist bei Pferde-Schlachter nicht immer zu bekommen, da für einen kleinen Laden die Hygienevorschriften für die Herstellung, Lagerung und Verkauf von Hackfleisch sehr hoch sind.
Der Einfachheit halber gebe ich die falsche Lende durch den Fleischwolf und wolfe sie somit.
Als weitere Zutat wähle ich etwas Hokkaido-Kürbis.
Dann noch Zwiebel, Lauchzwiebel und Knoblauch. Und für etwas Schärfe eine Chili-Schote.
Gewürzt wird auf besondere Weise mit Steak-Gewürzmischung.
Es kommt jedoch auf alle Fälle noch eine Portion frische Petersilie hinein.
Leckerer Blätterteig, mit Eigelb bestrichen
Da die Füllung im Blätterteigstrudel im Backofen sicher nicht ganz durchgart, besonders ganz im Inneren, gare ich die Zutaten vorher kurz in einem Topf, lasse die Masse erkalten und fülle den Blätterteig dann damit.
Ein Strudel ist ein komplettes Hauptgericht, er braucht keine weiteren Beilagen.
Und wenn Sie großen Appetit haben, bereiten Sie zwei dieser Strudel zu, für jede Person einen Strudel. Ist der Appetit nur mäßig, oder Sie servieren ihn an einem Feiertag mit Vorspeise, Salat und Dessert, dann reicht ein Strudel für zwei Personen.
Für 2 Personen
250 g falsche Pferde-Lende
¼ Hokkaidokürbis
1 Zwiebel
1 Lauchzwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Chili-Schote
eine Portion Petersilie
Salz
Steak-Gewürzmischung
Olivenöl
1 Blätterteig (1 Packung, auf Backpapier)
1 Eigelb
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 30 Min. | Garzeit 35 Min.
Leckerer Füllung, unter anderem mit Kürbis
Falsche Lende durch den Fleischwolf in eine Schüssel wolfen.
Kürbis putzen, Kerngehäuse entfernen und kleinwürfeln.
Zwiebel, Lauchzwiebel, Knoblauch und Chili-Schote putzen, gegebenenfalls schälen und kleinschneiden.
Petersilie kleinwiegen.
Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch darin anbraten. Kürbis und das restliche Gemüse dazugeben und mit anbraten.
Mit Steak-Gewürzmischung und Salz würzen.
Petersilie dazugeben.
Alles gut vermischen und einige Minuten garen lassen.
In ein Küchensieb geben und Flüssigkeit abtropfen lassen.
Blätterteig auf dem Backpapier auf einem Backblech ausrollen.
Füllung quer darauf geben und zu einer dicken Rolle formen.
Blätterteig vorsichtig zusammenrollen.
Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze erhitzen.
Eigelb in eine Schale geben und mit dem Backpinsel verquirlen.
Blätterteig obenauf mit dem Eigelb mit dem Backpinsel bstreichen.
Backblech auf mittlerer Ebene für etwa 25 Minuten in den Backofen geben.
Backblech herausnehmen.
Strudel einmal quer halbieren.
Jeweils eine Hälfte auf einen Teller geben.
Servieren. Guten Appetit!
Pferde-Tatar
Mit 10 Beilagen zum Vermengen
Heute bleibt die Küche kalt, wir gehen … zu den Pferden.
Heute, an Weihnachten, beginnt meine Pferdefleisch-Woche.
Eigentlich ist dies nicht ganz korrekt, denn ich bereite sowohl an Weihnachten und den Feiertagen als auch die ganze darauffolgende Woche bis 30. Dezember Pferdefleisch-Gerichte zu. Es werden dann somit insgesamt 10 Rezepte.
Heute gibt es – exklusiv zu Weihnachten – ein wirkliches Feiertags-Essen. Aber kalt. Der Herd oder Backofen muss also nicht in Gang gesetzt werden.
Es gibt ein Tatar aus Pferdefleisch, und zwar Pferdelende, das wohl edelstes Stück Fleisch eines Pferdes.
Ganz genau weiß ich die traditionelle und originale Zubereitung eines Tatars nicht. Also nicht, welche Beilagen zum Tatar dazukommen.
Ich weiß nur, dass man Tatar am besten selbst mit der Hand kleinschneidet und mit einem großen Messer dann nochmals zerkleinert. Und nicht im Fleischwolf somit maschinell wolft. Aber das tue auch auch bei dieser Zubereitung.
Und dann weiß ich auch, dass zu einem guten Tatar unbedingt ein Eigelb auf demselben gereicht wird.
Die weiteren Beilagen sind da eher untergeordneter Natur und dürften sicherlich von Region zu Region und Land zu Land variieren.
Aber ich muss gestehen, dieses Feiertags-Essen macht seinem Namen alle Ehre.
Es ist äußerst delikat und schmackhaft. Es hat mir sehr gemundet.
Auf dem Foto sehen Sie – von 12 Uhr oben beginnend im Uhrzeigersinn – 10 Beilagen: 1 gehackte, eingelegte Gurke, Senf, Salz, Pfeffer, rosenscharfes Paprika, gehackte Kapern, gehacktes Sardellenfilet, kleingewürfelte Zwiebel, kleingeschnittene Knoblauchzehe und dann auf dem Tatar das Eigelb.
Sie müssen bei dieser Art des Anrichtens übrigens die Beilagen natürlich nicht alle mit dem Tatar vermischen und daraus das fertig gewürzte Tatar zum Essen zubereiten. Sie nehmen jeweils nur die Menge an Beilagen, wie Sie wünschen.
Der eine mag es gerne mehr säuerlich und nimmt mehr Gurke und Kapern. Der andere mag es schärfer und nimmt viel Senf und Paprika. Und wieder andere mögen eben mehr Zwiebeln und Knoblauch.
Als weitere Beilage gibt es natürlich zu jedem Tatar zwei schöne, frische, große Schrippen, auf die man das fertig gewürzte Tatar aufträgt, verstreicht und die Schrippenhälften mit dem Tatar dann aus der Hand isst.
Dazu an Weihnachten eine kaltes, alkoholfreies Bier aus der Flasche!
Für 2 Personen
500 g Pferdelende
2 kleine, eingelegte Gurken
2 TL scharfer Senf
Salz
weißer Pfeffer
rosenscharfes Paprikapulver
2 EL Kapern
2 Sardellenfilets
½ Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Eigelbe
4 große Schrippen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Mit der Hand gehackte Pferde-Lende
Lende in dünne Scheiben schneiden. Diese längs in feine Streifen schneiden. Diese wiederum quer in ganz kleine Würfel. Danach noch mehrmals mit einem großen Messer die Tatarmasse kräftig kleinschneiden.
Zwiebelhälfte und Knoblauchzehen putzen, schälen und kleinschneiden.
Sardellenfilets und Kapern feinhacken.
Jeweils einen Eierring auf einen großen Teller stellen.
Die Tatarmasse auf die beiden Eieringe verteilen und festdrücken. Eierringe entfernen.
Eine kleine Mulde in das Tatar drücken. Jeweils ein Eigelb hineingeben.
Die restlichen 9 Beilagen kreisförmig um das Tatar voneinander gesondert auf die Teller geben.
Tatar jeweils mit zwei Schrippen servieren.
Guten Appetit und frohe Weihnachten!
Weihnachtskuchen
Würzig und nussig
An Weihnachten gibt es natürlich auch einen Kuchen. Einen Weihnachtskuchen.
Ein Rührkuchen beruht auf einem Rührteig. Zubereitet aus den Hauptzutaten Mehl, Fett, Zucker und Eiern. Dazu Vanillezucker und Backpulver.
Zu diesem Rührteig gibt es auch ein Grundrezept in meinem Foodblog. Suchen Sie ruhig einmal danach.
Normalerweise verweise ich auf dieses Grundrezept und nenne nur die Variationen, wenn ich abgeänderte Rührkuchen backe.
Heute will ich aber gern einmal das komplette Rezept und die Zubereitung nennen.
Denn ich habe das normale Grundrezept eines Rührteigs in vier Positionen verändert. Für Weihnachten natürlich.
Ich habe einen Teil des Mehls durch eine Mischung aus fein gehäckselten Nüssen ersetzt. Und zwar Hasel-, Wal- und Cashewnüsse und Mandeln.
Dann habe ich die Margarine durch Nuss-Nougat-Creme ersetzt. Denn diese besteht ja aus einem sehr großen Anteil an Fett.
Als weiteres habe ich keinen weißen Zucker, sondern braunen Zucker verwendet, damit der Kuchen ein noch besseres Aroma bekommt.
Und schließlich habe ich für Weihnachten ganze 4 Esslöffel Lebkuchengewürz in den Rührteig hinzugegeben.
Und als Ergebnis bekomme ich einen hervorragenden Weihnachtskuchen, der sehr kross und knusprig schmeckt und ein herrliches Lebkuchen-Aroma hat.
Zutaten:
300 g Mehl
200 g Nussmischung (Hasel-, Wal-, Cashewnüsse und Mandeln)
250 g Nuss-Nougat-Creme
250 g brauner Zucker
4 Eier
4 EL Lebkuchengewürz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen Backpulver
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Backzeit 1 Std.
Vierfach abgeänderter Rührkuchen
Nüsse in die Küchenmaschine geben und sehr fein häckseln.
Eier aufschlagen und in die Küchenmaschine geben.
Zucker dazugeben und alles schaumig aufrühren.
Mehl, Nüsse, Nuss-Nougat-Creme, Vanille-Zucker und Backpulver dazugeben und etwa 5 Minuten gut verrühren.
Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze erhitzen.
Eine Kasten-Backform mit einem Backpapier auslegen.
Rührteig in die Backform geben und Teig gut verstreichen.
Backform auf mittlerer Ebene für eine Stunde in den Backofen geben.
Backform herausnehmen und Kuchen gut abkühlen lassen.
Ich wünsche meinen Besuchern, Lesern und Kunden ein frohes Weihnachtsfest und ein gutes Neues Jahr 2022!
Knusprige, halbe Ente mit Pommes frites und Rucola-Salat
Mit knuspriger Haut
An den Adventstagen gibt es ab und zu durchaus auch einmal ein Gericht, das ein wenig den normalen, finanziellen Rahmen sprengt. Man leistet sich eben auch einmal etwas Teureres. Man gönnt sich ja sonst nichts …
Daher gibt es hier für zwei Personen zwei halbe Enten. Komplett mit Brustfilet und Schenkel.
Mit einer leckeren Marinade aus Olivenöl, Paprika, Salz, Pfeffer und Zucker gewürzt.
Gebraten im Bräter im Backofen. In einem Geflügel- oder Wildfond, je nach Wahl.
Passend zu der exzellent schmeckenden, krossen und knusprigen Ente gibt es Pommes frites aus der Fritteuse. Im Gegensatz zu der Ente schnell zubereitet.
Und als weitere Beilage für ein schönes und komplettes Gericht noch ein frischer Rucola-Salat. Mit einem schönen Joghurt-Dressing. Für Kalorien- und Schlankheitsbewusste.
Krosse und knusprige Ente
Die Zubereitung der Entenhälften im Backofen braucht schon seine Zeit. Und wie verbringt man die Zeit, während diese im Backofen schmoren? Gerade, wenn man das Gericht abends zubereitet und im Fernsehen keine guten Spielfilme laufen?
Ich war einfach einige Zeit im Internet surfen und habe mich auf einigen Casinosites umgeschaut, dort einige Zeit verbracht und einige wenige Glücksspiele auch gespielt. Man gönnt sich ja sonst nichts …
Auf einer Site bin ich auf interessante Informationen und natürlich auch einige tolle Casinospiele gestoßen. Diese Seite möchte ich Ihnen nicht vorenthalten. Denn die Suche nach gutem Online-Casino kann beschwerlich sein. Die Webseite zeigt die besten Novoline Casinos 2021. Novoline gehört übrigens zur österreichischen Novomatic AG – einer der größten Spielehersteller der Welt. Sie werden dort sicher auch fündig.
Mit Öl, Salz, Pfeffer, Paprika und einer Prise Zucker eine Marinade in einer Schale zubereiten.
Entenhälften mit einem Küchenpinsel mit der Marinade gut bestreichen. Im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen.
Backofen auf 200 ºC Ober-/Unterhitze erhitzen.
Fond in einen großen Bräter gießen.
Entenhälften in den Fond legen.
Zugedeckten Bräter auf mittlerer Ebene für 1 ½ Stunden in den Backofen geben.
Kurz vor Garende ein Dressing mit Joghurt, Essig, Kräutern, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker in einer Schale zubereiten.
Rucola in eine große Salatschüssel geben.
Dressing darüber verteilen.
Salat mit dem Salatbesteck gut vermischen.
In zwei tiefe Schalen verteilen.
Parallel dazu Fett in der Fritteuse auf 170 ºC erhitzen.
Pommes frites im siedenden Fett 5 Minuten frittieren.
Herausnehmen, auf ein Küchenpapier geben, abtropfen lassen und salzen.
Bräter aus dem Backofen nehmen.
Jeweils eine Entenhälfte auf einen Teller geben.
Pommes frites dazu verteilen.
Salat dazu reichen.
Servieren. Guten Appetit!
Maccheroni mit Salami, Aubergine und Avocado
Leckeres Gericht mit Pasta und Wurst
Bestimmte Zutaten eignen sich wirklich sehr gut für ein Pesto für ein Pasta-Gericht.
So zum Beispiel Avocados. Oder auch Auberginen.
Bei letzterer schält man am besten die harte Haut ab und verwendet nur das innere Fleisch des Gemüses.
Aufgepeppt und gewürzt wird dieses Gericht durch italienische Salami, die ich noch vorrätig hatte.
Sie wird kleingewürfelt und in das Pesto gegeben. Man braucht dann nicht mehr viel würzen.
Als Pasta habe ich Maccheroni gewählt.
Für 2 Personen
350 g Maccheroni
200 g italienische, luftgetrocknete Salami
2 kleine Auberginen
2 Avocados
1 rote Chili-Schote
Chianti
Salz
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 30 Min.
Würzige Sauce
Chili-Schote putzen und quer in Ringe schneiden.
Aubergine schälen und klein schneiden.
Avocado schälen, entkernen und grob zerteilen.
Die Haut der Salami abziehen und Salami kleinwürfeln.
Öl in einem Topf erhitzen und Chili-Schote, Avocados und Auberginen darin einige Minuten kräftig andünsten.
Gemüse mit dem Stampfgerät etwas zerstampfen.
Salami dazugeben.
Mit einem guten Schluck Chianti ablöschen.
Pesto 30 Minuten bei geringer Temperatur zugedeckt köcheln lassen.
Parallel dazu Pasta nach Anleitung zubereiten.
Pesto salzen und abschmecken.
Pasta auf zwei tiefe Schalen verteilen.
Das Pesto darüber geben.
Servieren. Guten Appetit!
Pelmeni mit Chimi-Churri-Grill-Sauce
Mit leckerem Dip
Ein Aufbruch in die russische Küche.
Teigtaschen nach russischer Art. Gefüllt mit gewürztem Schweinefleisch.
Zwar nicht frisch zubereitet. Sondern Tiefkühlware.
Aber so kann man die russische Küche einmal einfach und schnell ausprobieren.
Im Grunde ist dies nichts anderes als gefüllte Tortellini, wie man sie auf italienische Art zubereitet. Nur dieses Mal eben in einer russischen Variante.
Ich habe die Pelmeni wie auf der Verpackung beschrieben zuerst in kochendem Wasser gegart und dann in heißem Fett in der Pfanne gebraten.
Die auf der Packung angegebene traditionell russische Sauce „Adgika“, die man als Dip zu den Pelmeni reichen soll, hatte ich (natürlich) nicht vorrätig. Ich hätte auch nicht gewusst, wie ich sie zubereiten soll.
Also habe ich kurzerhand auf eine vorrätige, sehr leckere Grill-Sauce als Dip zurückgegriffen.
Die Pelmeni sind ein wenig fetter als man es von Tortellini kennt. Der Teig ist, wie vielleicht auch die ganze russische Küche, etwas schwerer.
Aber das Gericht ist schnell zubereitet, einfach und schmeckt.
Für 2 Personen
1 kg Pelmeni (2 Packungen à 500 g, Tiefkühlware)
Chimi-Churri-Grill-Sauce
Salz
Olivenöl
Zubereitungszeit: 15 Min.
Aus der russischen Küche
Pelmeni zuerst 7 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Pelmeni aus dem Kochwasser heben und nochmals 8 Minuten im heißen Fett braten.
Pelmeni auf zwei Teller verteilen.
Jeweils eine Schale mit dem Grill-Sauce-Dip dazu reichen.
Servieren. Guten Appetit!
Schweine-Schinkenbraten mit Schmor-Wirsing und Salzkartoffeln
Lange geschmorter Schinkenbraten
Nicht nur Fleisch, vorwiegend solches mit langen Fleischfasern, kann oder soll man schmoren.
Nein, man kann auch Gemüse schmoren.
Das gibt dann der Flüssigkeit, in der es geschmort wird, einen hervorragenden Geschmack.
Da ist dann nicht einmal ein Gemüsefond notwendig.
Und in der kalten Jahreszeit bietet sich vorwiegend eine Kohlsorte für Schmorgemüse an.
Hier wähle ich Wirsing dafür.
Als weitere Beilage gibt es einfache Salzkartoffeln.
Für 2 Personen
500 g Schweine-Schinkenbraten
10 Blätter Wirsing
8 Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Zucker
500 ml Wasser
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Schmorzeit 2 Stdn.
Leckeres Schmorgemüse
Braten auf allen Seiten mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Wirsingblätter putzen und grob zerkleinern.
Öl in einem Topf erhitzen und Braten auf allen Seiten kross anbraten.
Braten herausnehmen.
Wirsing in den Topf geben und Braten obenauf legen.
Mit dem Wasser ablöschen.
Zugedeckt bei geringer Hitze 2 Stunden schmoren.
Kurz vor Ende der Garzeit Kartoffeln schälen und grob zerkleinern.
In kochendem, leicht gesalzenem Wasser etwa 12 Minuten garen.
Sauce des Bratens abschmecken.
Braten herausnehmen, auf ein Schneidebrett geben und halbieren. Auf zwei Teller geben.
Das Schmorgemüse dazu verteilen.
Kartoffeln ebenfalls auf die beiden Teller verteilen.
Sauce über Braten und Kartoffeln geben.
Servieren. Guten Appetit!
Schweinekoteletts mit Kräuterbutter, weißen Bohnen und Jasminreis
Mit leckerer Kräuterbutter
Manchmal darf es auch ruhig eine Zutat aus der Dose sein.
In diesem Fall sind es weiße Bohnen aus der Dose. Eingelegt bzw. vorgegargt in Tomatensauce.
Das passt gut zu der zweiten Beilage, Jasminreis. Denn für diesen ist eine Sauce immer gut geeignet.
Als Hautpzutat gibt es Schweinekoteletts. Kurz gebraten in der Pfanne.
Mit Steak-Gewürzmischung gewürzt.
Und noch etwas Kräuterbutter verfeinert.
Für 2 Personen
4 Schweinekoteletts (à etwa 200 g)
8 Scheiben Kräuterbutter
Steak-Gewürzmischung
Salz
½ Tasse Jasminreis
1 kleine Dose weiße Bohnen (in Tomatensauce, 400 ml)
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 2 Min. | Garzeit 10 Min.
Kross gebratene Schweine-Koteletts
Reis in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 10 Minuten garen.
Koteletts mit Steak-Gewürzmischung und Salz würzen.
Öl in zwei Pfannen erhitzen und Koteletts darin auf jeder Seite 3 Minuten anbraten.
Bohnen in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle bei 800 Watt 3 Minuten erhitzen.
Jeweils zwei Koteletts auf einen Teller geben. Auf jedes Kotelett zwei Scheiben Kräuterbutter geben.
Reis auf die beiden Teller verteilen.
Ebenfalls die Bohnen dazu verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Gebratener Pansen mit Spiegelei und Bratkartoffeln
Eine Art Brat-Teller
Pansen bietet sich gut zum Braten in Butter an. Er wird dann sehr kross und knusprig und schmeckt ausgesprochen gut.
Pansen muss jedoch vorgegart werden, am besten 3–4 Stunden in Gemüsefond garen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Um eine Art Brat-Teller zuzubereiten, kommen jeweils zwei Spiegeleier dazu.
Und dann als eigentliche Beilage Bratkartoffeln.
Fertig ist ein sehr krosses, knuspriges Gericht, das sicherlich jedem schmeckt.
Für 2 Personen
400 g vorgegarter Pansen
4 Eier
8 Kartoffeln
Steak-Gewürzmischung
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Butter
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 30 Min.
Alles kross und knusprig gebraten
Kartoffeln schälen und in grobe Stücke zerkleinern.
Wasser in einem Topf erhitzen, leicht salzen und Kartoffeln darin 10–12 Minuten garen. Herausnehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Vorgegarten Pansen in kurze, dicke Streifen schneiden.
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Kartoffeln darin unter mehrmaligem Wenden etwa 10 Minuten kross und knusprig braten. Salzen und pfeffern.
Herausnehmen, in eine Schüssel geben und warmhalten.
Butter in der gleichen Pfanne erhitzen und Pansen darin ebenfalls unter mehrmaligem Rühren etwa 10 Minuten kross braten.
Mit Steak-Gewürzmischung und Salz würzen.
In den letzen vier Minuten der Garzeit Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen.
Vier Eierringe hineinstellen.
Eier nacheinander aufschlagen und jeweils ein Ei in einen Eierring geben. Salzen und pfeffern. Eier etwa vier Minuten braten.
Pansen auf zwei Teller verteilen.
Jeweils zwei Eier auf den Pansen geben.
Bratkartoffeln dazu verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Erdbeer-Torte mit Limette
Säuerliche Note durch Limette
Auf etwas ungewohntem Weg kam ich zu einer Packung frischer Erdbeeren.
Natürlich in dieser Jahreszeit, mitten im Winter, nicht aus unserer Region.
Nein, sie kamen aus südlichen Gefilden, aus Ägypten.
Dazu kamen zwei Becher mit Skyr.
Und noch eine Bio-Limette, deren Saft und Schale verwendet werden konnte.
Zusammen mit etwas Blattgelatine ergab das eine zwar für die Jahreszeit eher ungewöhnliche Torte. Aber zumindest eine sehr schmackhafte Torte.
