Schweinenacken-Steaks mit Knoblauchbutter und Schwarzwurzeln
Nackensteaks mit Knoblauchbutter
Zutaten für 2 Personen:
4 Schweinenacken-Steaks
8 Schwarzwurzeln
eine Handvoll Cherrydatteltomaten
edelsüßes Paprikapulver
Meersalz
Pfeffer
Knoblauchbutter
Öl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Garzeit 15 Min.
Mit dem Wintergemüse Schwarzwurzeln
Zubereitung:
Schwarzwurzeln putzen, schälen und in grobe Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
Steaks auf jeweils beiden Seiten mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Wasser in einem Topf erhitzen und Schwarzwurzeln 15 Minuten darin zugedeckt bei geringer Temperatur garen.
5 Minuten vor Ende der Garzeit Steaks in einer Grillpfanne auf jeder Seite maximal 2 Minuten grillen. Dabei die Tomaten mit in die Pfanne geben und mitgrillen.
Schwarzwurzeln auf zwei Teller verteilen. Salzen. Jeweils zwei Steaks dazugeben. Nochmals salzen. Jeweils eine Scheibe Knoblauchbutter auf ein Steak geben. Tomaten auf die beiden Teller verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Schweine-Gulasch in scharf-süßer Traubensauce mit Spätzle
Mit einer ausgefallenen Sauce
Zutaten für 2 Personen:
2 Schweinenacken-Steaks
500 g rote Weintrauben
4 orange Peperoni
2 Zwiebeln
4 Lauchzwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 EL dunkle Soja-Sauce
edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Zucker
Wasser
350 g Spätzle
Öl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Schmorzeit 1 Std.
Scharf-süß
Zubereitung:
Gemüse putzen, gegebenenfalls schälen, kleinschneiden und in eine Schale geben.
Trauben vierteln und in eine Schüssel geben.
Steaks in kurze, schmale Streifen schneiden und in eine Schale geben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse darin glasig dünsten. Schweinefleisch dazugeben und mit anbraten. Trauben dazugeben. Einen großen Schluck Wasser dazugeben und eine Sauce bilden. Mit Soja-Sauce, Salz und einer Prise Zucker würzen. Zugedeckt bei geringer Temperatur 1 Stunde schmoren.
12 Minuten vor Ende der Garzeit Spätzle nach Anleitung zubereiten.
Sauce abschmecken.
Spätzle auf zwei tiefe Nudelteller geben. Gulasch mit viel Sauce darüber verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Schweinefiletspitzen mit Blumenkohl-Gnocchi, Tomaten und Thymian
Lecker und frisch
Ein Rezept für ein leichtes Gericht für den Sommer für Sie.
Aber mit gehaltvollen Zutaten. Schweinefilet. Gnocchi aus Blumekohl hergestellt. Tomaten. Thymian. Und eine gute Portion Olivenöl.
Bis auf die Gnocchi, die ich als Convenienceprodukt aus der Packung verwende, alles frische Zutaten.
Schnell zubereitet. Und leicht zu verdauen. Also wie geeignet für ein kleines Abendessen im heißen Sommer.
Für 2 Personen:
1 Schweinefilet (600 g)
400 g Blumenkohl-Gnocchi (1 Packung)
4 Flaschentomaten
30 g Thymian (2 Packungen à 15 g)
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 10 Min.
Leicht für den Sommer
Schweinefilet in kurze, schmale Streifen schneiden. In eine Schale geben.
Blättchen des Thymian abzupfen und kleinschneiden. Ebenfalls in eine Schale geben.
Tomaten kleinschneiden und auch in eine Schale geben.
Eine große Portion Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi darin etwa 5 Minuten kross und knusprig braten. Filetstreifen und Tomaten dazugeben. Alles kurz anbraten. Thymian dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Auf zwei tiefe Teller verteilen.
Seevieren. Guten Appetit!
Gulasch mit Schweinefleisch, Champignons und Tomaten auf Fusilli in dunkler Sauce
Leckeres Gulasch
Sie essen gerne Gulasch oder Ragout? Bereiten Sie dieses leckere Gulasch mit Schweinefleisch einmal zu. Es kommen noch als weitere Zutaten Champignons und Tomaten hinzu.
Und das Gulasch gewinnt sehr dadurch, dass ein selbst zubereiteter dunkler Bratenfond als Sauce verwendet wird, in dem die Zutaten mehrere Stunden geschmort werden. Die eigentliche Würze gibt dann eine BBQ-Gewürzmischung.
Die Zutaten wie das Gulasch, die Champignons und auch Tomaten werden wirklich sehr klein geschnitten und besonders ersteres wird nicht in der Größe der Fleischstücke verwendet, wie sie der Schlachter an der Frischfleischtheke im Supermarkt manchmal zurechtschneidet.
Für 2 Personen:
400 g Schweinegulasch
10 braune Champignons
20 Cherrydatteltomaten
6 Knoblauchzehen
500 ml Bratenfond
1 EL BBQ-Gewürz
Salz
Pfeffer
Zucker
350 g Fusilli
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 3 Stdn.
Mit Champignons und Tomaten
Alle Zutaten wirklich in sehr kleine Stücke oder Würfel schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Fleisch, Champignons und Knoblauch darin kross anbraten. Tomaten dazugeben. Mit dem Bratenfond ablöschen. Gewürzmischung dazugeben. Alles verrühren und zugedeckt bei geringer Temperatur 3 Stunde schmoren.
Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und abschmecken.
Die letzte halbe Stunde die Sauce bei höherer Temperatur unzugedeckt auf die Hälfte der Flüssigkeit reduzieren. Nochmals abschmecken.
Die Pasta in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 11 Minuten garen.
Pasta auf zwei tiefe Pastateller verteilen. Großzügig das Gulasch mit der Sauce darüber geben.
Servieren. Guten Appetit!
Schweinefleisch mit Speck, Spargel und Peperoni in einer würzigen Weißweinsauce
Sind Sie bereit für ein neues Rezept, das ein wenig aus dem Rahmen fällt? Es ist zumindest weder ein Klassiker noch ein traditionelles Rezept oder ein bekanntes Rezept. Ich habe mal wieder mit den vorhandenen Zutaten ein wenig meine kulinarische Phantasie spielen lassen und es selbst kreiert.
Leckere Bowl
Es ist ein Rezept für eine schmackhafte Bowl. Mit einer sehr würzigen und schmackhaften Weißweinsauce, die man zum Schluss auch noch aus der Bowl schlürfen sollte.
Eine Besonderheit sind die verwendeten Spargel. Auf den Rat eines Freundes habe ich vor einigen Wochen frischen Spargel geputzt, geschält und dann eingefroren. Denn ich hatte tatsächlich 2 kg Spargel vorrätig. Ich hätte das nicht alles zubereiten und schon gar nicht essen können. Also habe ich ihn wie oben erwähnt eingefroren.
Ich hatte so meine Bedenken gegen das Einfrieren, weil Gemüse durch das Einfrieren gern seine Struktur, Knackigkeit und Festigkeit verliert. Leider behielt ich beim Spargel recht. Die Eiskristalle, die sich aufgrund der Feuchtigkeit im Spargel beim Einfrieren bilden, zerstören ein wenig die Struktur des Spargels. Das Ergebnis ist, dass der eingefrorene, wieder aufgetaute Spargel daher kommt, als wäre er schon gegart. So weich ist er durch das Einfrieren geworden.
Normalen Spargel kocht man in kochendem Wasser gute 12 Minuten, um ihn am besten mit einer frischen Sauce Hollandaise zu verzehren. Der tiefgefrorene Spargel braucht das nicht, er ist nach dem Auftauen fast schon in essbarem Zustand. Die wenigen Minuten des Garens mit den anderen Zutaten in der Pfanne reichen völlig aus.
Kurz gesagt, haben Sie vorbereiteten, tiefgefrorenen Spargel, verfahren Sie nach diesem Rezept. Haben Sie frischen Spargel, putzen und schälen Sie ihn und garen Sie ihn vor der Zubereitung dieser Bowl in kochendem Wasser 12 Minuten, dann verwenden Sie ihn weiter.
Als Hauptzutat kommen Schweinenacken und Bauchspeck in die Bowl. Dazu der erwähnte Spargel und Peperoni für ein klein wenig Schärfe. Abgerundet wird mit frischer, kleingeschnittener Petersilie.
Ein guter Schluck trockener Weißwein kommt in das Gericht, der zusammen mit der Flüssigkeit, die sich durch das Garen bildet, die Sauce bildet. Und die verwendete BBQ-Gewürzmischung gibt der Sauce ihre Würze und Schmackhaftigkeit.
Für 2 Personen:
2 Schweinenackensteaks
150 g Bauchspeck
500 g Spargel (geschält, tiefgefroren)
2 orange Peperoni
2 grüne Peperoni
5 Knoblauchzehen
1 Topf Petersilie
Soave
Salz
Pfeffer
Zucker
BBQ-Gewürzmischung
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 15 Min.
Mit Schweinefleisch und Bauchspeck
Knoblauch putzen, schälen, mit einem breiten Messer flach drücken und kleinschneiden.
Petersilie kleinschneiden.
Steaks längs einmal halbieren, dann quer in dicke, kurze Streifen schneiden.
Schwarte des Bauchspecks entfernen. Speck ebenfalls längs einmal halbieren, dann quer in kurze, dicke Streifen schneiden.
Spargel in kurze Stücke schneiden.
Peperoni putzen, Stiel entfernen und quer in Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Alle Zutaten hineingeben und unter Rühren einige Minuten kross anbraten. Etwas Flüssigkeit ziehen lassen. Mit einem großen Schluck Soave ablöschen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, BBQ-Gewürzmischung und einer Prise Zucker würzen. Petersilie dazugeben.
Alles vermischen und zugedeckt bei mittlerer Temperatur etwa 5 Minuten garen.
Sauce abschmecken.
Gericht auf zwei Bowls verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Schweinebraten mit Semmelknödeln
Essen Sie gerne Fleisch? Einen lange geschmorten Braten, bei dem man das Fleisch mit der Gabel zerteilen kann und kein zusätzliches Messer braucht? Unerheblich, ob Schwein oder Rind? Dann sind Sie hier genau richtig.
Leckerer Schweinebraten
Eigentlich ist das ja schon ein klassisches, deutsches Gericht. Schweinebraten, dazu Semmelknödel. Aber nach einigen Versuchen mit veganen Produkten bin ich hier wieder zu meinen Wurzeln zurückgekehrt und haben dieses Fleischgericht zubereitet.
Und ich kann Ihnen sagen, es ist einfach exzellent. Wie man so gern sagt, könnte man sich hineinlegen. Für solch ein Gericht lasse ich gerne vieles anderes stehen und liegen.
Der Schweinebraten, den ich zubereite, ist eigentlich ein Krustenbraten. Allerdings habe ich mir vom Schlachter an der Frischfleischtheke ein passendes, 500 g schweres Stück Schweinebraten geben lassen, das ausgerechnet keine Kruste, aber auch keinen Knochen hatte. Also gibt es nur einen Schweinebraten.
Knödel passen ja auch immer gut dazu. Denn der Schweinebraten wird ganz klassisch sehr lange in einer Sauce im zugedeckten Bräter im Backofen geschmort. Und diese Sauce wird eben auch für die Knödel benötigt.
So ein frischer Schweinebraten verträgt dann auch gern mal als Beilage ein Convenience-Produkt. Nicht immer müssen Knödel frisch zubereitet werden. Aus diesem Grund gibt es Semmelknödel aus der Packung. Was man ja auch auf den Foodfotos sieht.
Ein herrliches Essen. Kochen Sie es unbedingt nach und schildern Sie mir Ihren Genuss.
Für 2 Personen:
500 g Schweinebraten
6 Semmelknödel (1 Packung)
1 große, weiße Zwiebel
1 Lauchzwiebel
6 Knoblauchzehen
1 Tomate
ein Stück frischer Ingwer
Kreuzkümmel
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
5 Lorbeerblätter
600 ml Wasser (2 große Tassen)
Rapsöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Garzeit 2 Stdn.
Und schlotzige Sauce
Schweinebraten auf allen Seiten mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel schälen und kleinschneiden. In eine Schale geben.
Lauchzwiebel putzen und in kleine Stücke geben. In die gleiche Schale geben.
Knoblauch schälen, mit einem breiten Messer flach drücken und kleinschneiden und in die gleiche Schale geben.
Ingwer mit einer kleinen, feinen Küchenreibe fein in eine Schale reiben.
Tomate kleinschneiden und zum Ingwer geben.
Backofen auf 170 °C Umluft erhitzen.
Öl in einem Bräter erhitzen. Braten auf allen Seiten kross und knusprig anbraten. Herausnehmen und auf einen Teller geben.
Zwiebel, Lauchzwiebel und Knoblauch im Bräter einige Minuten unter Rühren glasig dünsten.
Schweinebraten wieder hineingeben.
Ingwer und Tomate dazugeben. Lorbeerblätter hinzugeben.
Mit einer Tasse Wasser ablöschen.
Sauce mit einer Prise Zucker würzen.
Bräter für 2 Stunden auf mittlerer Ebene in den Backofen geben. Nach einer Stunde eine zweite Tasse Wasser hineingeben und nochmals eine Stunde weiter schmoren.
Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit Knödel laut Anleitung zubereiten.
Bräter aus dem Backofen nehmen. Schweinebraten mit einem großen Messer auf einem Schneidebrett tranchieren. Jeweils etwa 3 Scheiben auf zwei Teller geben.
Jeweils 3 Knödel auf die beiden Teller verteilen.
Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen. Von der Sauce mit den sämigen Zwiebeln und der verkochten Tomate über den Braten und die Knödel geben.
Servieren. Und jetzt wünsche ich wirklich einen sehr guten Appetit!
Schweinebraten mit Kartoffeln und Rosenkohl
Essen Sie gerne Fleisch? Einen lange geschmorten Braten, bei dem man das Fleisch mit der Gabel zerteilen kann und kein zusätzliches Messer braucht? Unerheblich, ob Schwein oder Rind? Dann sind Sie hier genau richtig.
Zum Hineinlegen lecker …
Eigentlich ist das ja schon ein klassisches, deutsches Gericht. Schweinebraten, dazu Salzkartoffeln und Rosenkohl. Aber nach einigen Versuchen mit veganen Produkten bin ich hier wieder zu meinen Wurzeln zurückgekehrt und haben dieses Fleischgericht zubereitet.
Und ich kann Ihnen sagen, es ist einfach exzellent. Wie man so gern sagt, könnte man sich hineinlegen. Für solch ein Gericht lasse ich gerne vieles anderes stehen und liegen.
Der Schweinebraten, den ich zubereite, ist eigentlich ein Krustenbraten. Allerdings habe ich mir vom Schlachter an der Frischfleischtheke ein passendes, 500 g schweres Stück Schweinebraten geben lassen, das ausgerechnet keine Kruste, aber auch keinen Knochen hatte. Also gibt es nur einen Schweinebraten.
Kartoffeln passen ja auch immer gut dazu. Denn der Schweinebraten wird ganz klassisch sehr lange in einer Sauce im zugedeckten Bräter im Backofen geschmort. Und diese Sauce wird eben auch für die Kartoffeln benötigt.
Und da wir jetzt Herbst habe, ist ja auch Kohlzeit. Also gibt es frischen Rosenkohl vom Feld als zweite, gemüsige Beilage.
Ein herrliches Essen. Kochen Sie es unbedingt nach und schildern Sie mir Ihren Genuss.
Für 2 Personen:
500 g Schweinebraten
10 mittelgroße Kartoffeln
500 g Rosenkohl
1 große, weiße Zwiebel
1 Lauchzwiebel
6 Knoblauchzehen
1 Tomate
ein Stück frischer Ingwer
Kreuzkümmel
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
5 Lorbeerblätter
600 ml Wasser (2 große Tassen)
Rapsöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Garzeit 2 Stdn.
Mit leckerem Schweinebraten
Schweinebraten auf allen Seiten mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel schälen und kleinschneiden. In eine Schale geben.
Lauchzwiebel putzen und in kleine Stücke geben. In die gleiche Schale geben.
Knoblauch schälen, mit einem breiten Messer flach drücken und kleinschneiden und in die gleiche Schale geben.
Ingwer mit einer kleinen, feinen Küchenreibe fein in eine Schale reiben.
Tomate kleinschneiden und zum Ingwer geben.
Backofen auf 170 °C Umluft erhitzen.
Öl in einem Bräter erhitzen. Braten auf allen Seiten kross und knusprig anbraten. Herausnehmen und auf einen Teller geben.
Zwiebel, Lauchzwiebel und Knoblauch im Bräter einige Minuten unter Rühren glasig dünsten.
Schweinebraten wieder hineingeben.
Ingwer und Tomate dazugeben. Lorbeerblätter hinzugeben.
Mit einer Tasse Wasser ablöschen.
Sauce mit einer Prise Zucker würzen.
Bräter für 2 Stunden auf mittlerer Ebene in den Backofen geben. Nach einer Stunde eine zweite Tasse Wasser hineingeben und nochmals eine Stunde weiter schmoren.
Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit Kartoffeln schälen. Rosenkohl putzen.
Wasser in einem Topf erhitzen und leicht salzen. Kartoffeln darin 5 Minuten garen. Dann den Rosenkohl hinzugeben und beides noch 10 Minuten weitergaren.
Bräter aus dem Backofen nehmen. Schweinebraten mit einem großen Messer auf einem Schneidebrett tranchieren. Jeweils etwa 3 Scheiben auf zwei Teller geben.
Rosenkohl aus dem Topf nehmen, in eine Schüssel geben und leicht salzen. Das gleiche mit den Kartoffeln machen.
Rosenkohl und Kartoffeln auf die beiden Teller verteilen.
Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen. Von der Sauce mit den sämigen Zwiebeln und der verkochten Tomate über den Braten und die Kartoffeln geben.
Servieren. Und jetzt wünsche ich wirklich einen sehr guten Appetit!
Schweineschnitzel mit Kräuterbutter und Bratkartoffeln
Alles aus der Pfanne
Ein leckerer Männerteller. Halt, werden Sie jetzt sagen, es gibt auch Frauen, die so etwas gerne essen. Und die Appetit auf Fleisch und viele Röststoffe haben. Gut, dann haben Sie recht, dann ist es eben ein Teller aus der Pfanne, mit vielen Röststoffen.
Einfach zubereitet, wenige Zutaten, aber zwischendurch auf dem monatlichen Speiseplan immer wieder lecker.
Und das besondere Schmankerl dabei ist die selbst zubereitete Kräuterbutter, die die gebratenen Schweineschnitzel so richtig würzig abrunden.
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 25 Min.
Mit selbst zubereiteter Kräuterbutter
Kartoffeln schälen. In kochendem Wasser 15 Minuten garen. Herausnehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Dann in feine Scheiben schneiden.
Schnitzel auf beiden Seiten mit der Gewürzmischung würzen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben darin etwa 10 Minuten kross und knusprig anbraten, dabei des Öfteren wenden. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und Schnitzel nur 1–2 Minuten auf jeder Seite kross anbraten.
Jeweils zwei Schnitzel auf einen Teller geben. Jeweils eine Scheibe Kräuterbutter auf ein Schnitzel geben. Bratkartoffeln dazugeben.
Servieren. Guten Appetit!
Schweinshaxe mit Bohnengemüse
Mit Bohnengemüse
Kommen Sie mit mir! Heute gibt es ein leckeres Rezept für Fleischliebhaber. Und zwar eine ganze Schweinshaxe, schön gewürzt mit Fleischgewürzsalz und Paprikapulver. Gebacken eine Stunde im Backofen. Damit wird auch die Schwarte und die Haut sehr knusprig. Und das Fleisch ist durchgegart, aber noch sehr rosé und zart.
Dazu gibt es ein kleines Bohnengemüse. Ich verwende Stangenbohnen, die ich mit etwas Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würze.
Die Schweinshaxe hat etwa 1 kg Gewicht, natürlich mit dem Knochen. Ohne das Gewicht des Knochens bleiben vermutlich etwa 600–700 g Fleisch übrig, also genug für zwei Personen.
Verpassen Sie dieses leckere Gericht nicht! Es ist definitiv ein Muss für die Fleischliebhaber.
Für 2 Personen:
1 Schweinshaxe (etwa 1 kg, mit Knochen, gepökelt)
Fleischgewürzsalz
edelsüßes Paprikapulver
500 g Stangenbohnen
Salz
schwarzer Pfeffer
Bohnenkraut
Zucker
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 15 Min. | Verweildauer im Backofen 1 Std. bei 180 °C Umluft
Zart und rosé gebackene Haxe
Schweinshaxe auf allen Seiten mit Fleischgewürzsalz und Paprikapulver würzen und die Gewürze etwas in das Fleisch einmassieren. Über Nacht im Kühlschrank einwirken lassen.
Schweinshaxe auf einen feuerfesten Teller geben. Die oben angegebene Zeit im Backofen backen.
Bohnen putzen und grob zerkleinern. Kurz vor Ende der Backzeit Wasser in einem großen Topf erhitzen und Bohnen darin 15 Minuten garen.
Schweinshaxe aus dem Backofen nehmen und längs halbieren. Auf zwei Teller geben.
Bohnen mit etwas Bohnenkraut, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Auf die Teller verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Schweinshaxe mit Spargel
Gebackene Haxe
Kommen Sie mit mir! Heute gibt es ein leckeres Rezept für Fleischliebhaber. Und zwar eine ganze Schweinshaxe, schön gewürzt mit Fleischgewürzsalz und Paprikapulver. Gebacken eine Stunde im Backofen. Damit wird auch die Schwarte und die Haut sehr knusprig. Und das Fleisch ist durchgegart, aber noch sehr rosé und zart.
Dazu gibt es saisonal Spargel aus Deutschland! Ich spare mir dabei einmal die Butterflöckchen, sondern salze den Spargel nur ein wenig.
Die Schweinshaxe hat etwa 1 kg Gewicht, natürlich mit dem Knochen. Ohne das Gewicht des Knochens bleiben vermutlich etwa 600–700 g Fleisch übrig, also genug für zwei Personen.
Verpassen Sie dieses leckere Gericht nicht! Es ist definitiv ein Muss für die Fleischliebhaber.
Für 2 Personen:
1 Schweinshaxe (etwa 1 kg, mit Knochen, gepökelt)
Fleischgewürzsalz
edelsüßes Paprikapulver
1 kg Spargel (2 Packungen à 500 g)
Salz
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 12 Min. | Verweildauer im Backofen 1 Std. bei 180 °C Umluft
Mit deutschem Spargel
Schweinshaxe auf allen Seiten mit Fleischgewürzsalz und Paprikapulver würzen und die Gewürze etwas in das Fleisch einmassieren. Über Nacht im Kühlschrank einwirken lassen.
Schweinshaxe auf einen feuerfesten Teller geben. Die oben angegebene Zeit im Backofen backen.
Spargel schälen. Kurz vor Ende der Backzeit Wasser in einem großen Topf erhitzen und Spargel darin 12 Minuten garen.
Schweinshaxe aus dem Backofen nehmen und längs halbieren. Auf zwei Teller geben.
Spargel dazugeben und leicht salzen.
Servieren. Guten Appetit!
Geschmorte Schweineschulter in Bratenfond mit Salzkartoffeln
Wenn Sie Fleischesser sind, dann finden Sie sicherlich an einem lange geschmorten, leckeren und butterzarten Braten gern Gefallen. Und sind auch etwas Fett in Form der mitgeschmorten Schwarte nicht abgeneigt. Denn Fett ist ein Geschmacksträger und macht den Braten insgesamt weich und saftig. Man kann ziemlich schnell herausfinden, wo sich die recht trockenen Stellen eines Bratens befinden. Es sind die Fleischpartien, die eben nicht mit etwas Fett durchzogen sind.
Dieser Schweinebraten wird in selbst zubereitetem Bratenfond 3 Stunden geschmort. Danach ist das Fleisch so zart, dass man es fast nicht mit der Küchenzange auf die Teller bekommt, ohne dass es zerfällt. Und man braucht definitiv kein Messer für das Fleisch, es lässt sich problemlos mit der Gabel zerzupfen.
Als Beilage gibt es bei diesem Braten einfache Salzkartoffeln dazu. Diese dürfen natürlich unbedingt in einem Saucenspiegel mit der leckeren, würzigen und dunklen Sauce schwimmen.
Für 2 Personen:
600 g Schweineschulterbraten (ohne Knochen, mit Schwarte)
10 mittelgroße Kartoffeln
500 ml Bratenfond
Steakgewürzmischung
Salz
Rapsöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 3 Stdn.
Braten längs in zwei gleichgroße Stücke zerteilen.
Auf beiden Seiten mit der Steakgewürzmischung würzen.
Öl in einem Topf erhitzen und Braten auf allen Seiten kross anbraten. Fond dazugeben. Zugedeckt bei geringer Temperatur 3 Stunden schmoren.
Kurz vor Ende der Garzeit Kartoffeln schälen und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten garen.
Jeweils ein Bratenstück auf einen Teller geben. Kartoffeln dazu verteilen. Kartoffeln noch etwas nachsalzen. Großzügig Sauce über Braten und Kartoffeln geben.
Servieren. Guten Appetit!
Schweine-Lachsbraten mit bunter Pasta
Hier geht es einfach zu.
Lachsbraten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in Olivenöl scharf anbraten.
Gemüsefond zum Ablöschen dazugeben und alles zugedeckt eine Stunde bei mittlerer Temperatur schmoren lassen. Danach nur noch die Sauce abschmecken.
Wie man bunte Pasta zubereitet, wissen Sie sicherlich auch selbst – es steht ja auf der Verpackung. 😲
Das Ganze ergibt ein leckeres Gericht mit Braten, Pasta und einer leckeren Sauce. Das Gericht serviert man am besten in einem großen Saucenspiegel.
Und da ich in dieser Einleitung fast alles schon geschildert habe, erfolgt keine weitere Zubereitungserklärung. 😄
Für 2 Personen:
500 g Schweine-Lachsbraten
600 ml selbst zubereiteter Gemüsefond
Salz
Pfeffer
Paprika
350 g bunte Pasta
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 2 Min. | Garzeit 1 Std.
Schweine-Gulasch in Senf-Sauce mit Pasta
Ab und zu ein richtig gutes, sämiges und schlotziges Gulasch schmeckt doch immer wieder einmal gut.
Dieses Mal habe ich Schweinefleisch gewählt.
Und dazu eine Senf-Sauce aus Bautz’ner Senf zubereitet.
Noch etwas verfeinert mit grünen, eingelegten Pfefferkörnern.
Und die Sauce gebildet aus Sahne und Weißwein.
Wählen Sie dazu einfach eine Pasta nach Ihrem Geschmack, ich habe dieses Mal zwei verschiedene Pastasorten gewählt.
Für 2 Personen:
500 g Schweine-Gulasch
2 Schalotten
2 Lauchzwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 TL grüne Pfefferkörner (Glas)
3 EL Bautz’ner Senf
200 ml Sahne
Soave
2 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl
350 g Pasta
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 5 Min. | Garzeit 2 Stdn.
Schalotten, Lauchzwiebeln und Knoblauch putzen, schälen und kleinschneiden.
Öl in einem Topf erhitzen.
Gemüse mit dem Fleisch kurz anbraten.
Pfefferkörner dazugeben.
Mit Paprika, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Mit der Sahne und einem sehr großen Schluck Weißwein ablöschen.
Senf dazugeben.
Alles verrühren und zugedeckt bei geringer Temperatur zwei Stunden schmoren lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit eine beliebige Pasta zubereiten.
Sauce abschmecken.
Pasta auf zwei Teller geben.
Gulasch mit viel Sauce darüber verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Gegrillte Schweinelachse mit Stangenbohnen
Sie mögen frisches Gemüse? Auch Bohnen in der unterschiedlichsten Zubereitung? Dann sind Sie bei diesem Rezept richtig.
Es ist ein einfaches Gericht, und erfüllt keine Ansprüche an eine gehobene Küche. Aber einfach kann auch schnelle Zubereitung bedeuten. Und ebenfalls ein leckeres, schmackhaftes und vollmundiges Gericht liefern.
Am längsten brauchen eigentlich nur die geputzten und grob zerkleinerten Bohnen. Sie werden nur mit Bohnenkraut und Salz gewürzt.
Die Schweinelachse bekommen eine Würzung aus Paprika, Pfeffer und Salz. Und vor dem Servieren noch einige Kleckse einer rauchigen BBQ-Sauce.
Fertig ist ein schmackhaftes Essen in nur 15 Minuten.
Für 2 Personen:
6 Schweinesteaks aus dem Schweinelachs (800 g)
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
BBQ-Sauce
Sonnenblumenöl
500 g Stangenbohnen
2 TL getrocknetes Bohnenkraut
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 15 Min.
Schweinesteaks auf jeweils beiden Seiten mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen.
Bohnen putzen und grob zerkleinern. In einem Topf mit kochendem Wasser 15 Minuten garen. Herausnehmen, mit Bohnenkraut und Salz würzen und warmhalten.
Parallel dazu Öl in zwei Grillpfannen erhitzen und Steaks darin auf jeder Seite nur eine Minute angrillen. Pfannen vom Herd nehmen und Steaks noch kurz nachgaren und etwas durchziehen lassen.
Jeweils drei Steaks auf einen Teller geben. Etwas von der BBQ-Sauce auf die Steaks geben.
Bohnen auf die beiden Teller verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Geschmorte Schweinerippchen
Rippchen habe ich in meinem Leben bisher noch sehr selten zubereitet. Ich kann mich auch gar nicht mehr erinnern, wann ich sie das letzte Mal zubereitet habe.
Lecker und saftig geschmort
Vermutlich ist dies auch deswegen so, weil ich zur Zeit keinen Garten oder Balkon zur Verfügung habe und somit keinen Grill. Also fällt das Grillen von leckeren BBQ-Rippchen weg. Aber bei der Baugenossenschaft, der die Häuser, in denen ich meine Wohnung gemietet habe, gehören, ist eine Modernisierung in Planung und ich kann in den kommenden Jahren mit einem Balkon rechnen. 😄
Bei meinem Discounter fand ich vor kurzem in der Fleischabteilung marinierte Schweinerippchen, 1 kg schwer, für etwa 8 €. Das war genau die Portion für 2 Personen, also kaufte ich sie.
Mangels Grill schmore ich die Rippchen in zweifachem Fond vier Stunden im Backofen in einem Bräter.
Danach sind sie so zart, dass das Fleisch von selbst von den Knochen fällt. Oder man bedient sich der Gabel oder der Finger.
Eine Beilage habe ich nicht dazu zubereitet. Die geschmorten Rippchen sind für sich allein sehr schmackhaft und ein kleine Mahlzeit.
Wer möchte, kann zu den Rippchen einige Dips reichen, wie BBQ-Sauce oder Grill- oder Steak-Sauce.
Lassen Sie es sich gut schmecken.
Für 2 Personen:
1 kg Schweinerippchen (in BBQ-Paprika-Marinade)
400 ml Bratenfond
400 ml Gemüsefond
Zubereitungszeit: 4 Stdn.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze erhitzen.
Rippchen in einen großen Bräter legen.
Fällt alleine vom Knochen
Die beiden Fonds darüber gießen.
Zugedeckt für vier Stunden in den Backofen geben.
Herausnehmen. Rippchen quer einmal halbieren.
Jeweils eine Hälfte auf einen Teller geben.
Servieren. Guten Appetit!
Schweinerücken-Braten mit Meerrettich-Sauce und Salzkartoffeln und Lauchgemüse
Mit viel frischer Meerrettich-Sauce
Ein leckerer Schweinerücken-Braten. Ein Stück Fleisch mit langen Fleischfasern. Wodurch man ihn lange schmoren muss. Dann aber ist er weicht, lässt sich mit der Gabel ohne Messer auseinanderziehen und sehr saftig.
Der Braten wird zwar in einem selbst zubereiteten Gemüsefond 3 Stunden geschmort, ohne weitere Zutaten oder Gewürze. Durch das lange Garen wandelt sich der Fond in eine leckere, dunkle Bratensauce. Ich habe diese aber dennoch nicht zum Braten serviert, sondern für ein Gulasch anderweitig verwendet.
Stattdessen habe ich frisch zubereitete Meerrettich-Sauce dazu kredenzt, die ich portionsweise im Kühlschrank aufbewahrt habe. Sie hält sich mehrere Wochen in Vorratsgläsern mit Deckel. Und ist in wenigen Minuten schnell in der Mikrowelle in einer Schale erhitzt.
Als Beilage gibt es einfache Salzkartoffeln, auf die auch noch ein wenig der leckeren Sauce drapiert wird.
Und ein leckeres Lauchgemüse, einfach wenige Minuten im Kochwasser gegart, dann gesalzen und ebenfalls als Beilage zum Braten dazu serviert.
Das Gericht eignet sich hervorragend zum heutigen Vatertag, an dem ich es einfach solo als Hauptgericht serviere, ohne Vorspeise und Dessert.
