Heute etwas puristisches. Bei Aldi Nord gab es in der Fleisch-Kühltruhe leckere Roastbeefs von Rindern aus Uruguay mit schöner Fettkante und wunderbar marmoriertem Muskelfleisch. Dazu habe ich noch grünen Spargel für einen Salat mitgenommen. Um das Steak auch wirklich perfekt…
Die Hochrippe – möglichst ohne Knochen – von einem Jungbullen wird auch als Zungenstück bezeichnet. Sie sitzt hinter dem Hals, sozusagen über der Schulter und ist ein kräftiges, mit Fett marmoriertes Stück Bratenfleisch. Ich habe diesmal das Experiment gewagt und…
Die Fischwoche bei Nudelheissundhos ist seit dem heutigen Tag beendet. Leider konnte ich anstelle von sieben Rezepten – also für jeden Tag der Fischwoche eines – nur vier Rezepte veröffentlichen. Denn gerade der Misserfolg mit dem ersten Bouillabaisserezept und die…
Ich habe mich an eine Käsesauce gewagt. Sie war aber recht einfach zuzubereiten. nur muss man immer schauen, dass sie nicht anbrennt, was schnell geschieht. Die Käsesauce erinnert vom Aussehen und vom Geruch an ein Schweizer Käsefondue. Zutaten (für 2…
Ein einfaches Rezept, ich hatte verschiedene frische Kräuter noch zu verarbeiten. Zutaten (für 2 Personen): 250 g Rinderhackfleisch ½ Schrippe 1 Schalotte 3 Knoblauchzehen 4 getrocknete, rote Pepperoni bei Bedarf: 2–3 EL Paniermehl 2–3 Eier Milch 4–5 Zweige frische Zitronenmelisse 2…
Königsberger Klopse sind eine ostpreußische Spezialität aus gekochten Fleischklößen in weißer Sauce mit Kapern. Das Rezept ist für zwei Personen. Zutaten: 250 g Rinderhackfleisch (oder auch Rinder-/Schweinehackfleisch gemischt) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 vertrocknete Schrippe 1 EL scharfer Senf 2…
Dies ist ein einfaches, schnelles und leckeres Gericht. Das Rezept ist für zwei Personen. Zutaten für die Parmesan-Frikadellen: 250 g gemischtes Hackfleisch 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Lauchzwiebel 50 g geriebener, frischer Parmesan 1 rote thailändische Chilischote 1 EL scharfer…
Tafelspitz wird zumeist in einem Gemüsesud sieden gelassen oder pochiert und dann entweder mit Gemüse in der Brühe oder in der klassischen Form mit Meerrettichsauce und Kartoffeln serviert. Es geht auch anders. Tafelspitz lässt sich ohne weiteres auch kräftig würzen,…
Tafelspitz ist ein edles Stück Rindfleisch, das auch recht teuer ist. Er ist sowohl zum Kurzbraten als auch zum Schmoren geeignet. Normalerweise wird er einige Stunden in einem Gemüsesud zubereitet, wobei das Besondere daran ist, dass der Gemüsesud nur einmal…
Dieses Rezept ist eine Ode an die Geschmacksnerven. ;–) Und es ist gefühlt das längste, das ich je gebloggt habe. Verständlich, wenn die Zubereitung über zwei Tage verläuft und insgesamt ca. 9–10 Stunden dauert. Deswegen habe ich auch das einzige…