Aber auch der Parmigiano Reggiano ist original italienisch.
Man kennt dieses Gericht original eigentlich nur als Spaghetti aglio e olio. Hier verwende ich einfach einmal Farfalle. Aber auch mit dieser Pastasorte gelingt das Gericht hervorragend. Es ist würzig, schmackhaft und sehr lecker.
Und man hat noch eine ganze Weile den Knoblauchgeschmack im Mund.
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Küchenrollenhalter
Vier praktische Rollenhalter
Ich habe nochmals in zwei Arbeitsgeräte investiert, die ich schon einmal gekauft habe und die ich in meiner Küche verwende. Und von denen ich sehr überzeugt bin.
Küchenrollen-Halter, die man unter dem Küchenhängeschrank befestigt und die für unterschiedlichste Rollen verwendbar sind.
Man packt sie einfach aus, befestigt die Halterung mit der Klebefolie an dem Halter, wählt die gewünschte Stelle unter dem Hängeschrank, die man vorher von möglichen Fett-Verschmutzungen gereinigt hat, und befestigt den Rollenhalter. Dann schiebt man die Befestigungsstange durch die gewünschte Rolle und befestigt damit die Rolle im Halter. Nun kann man das auf der Rolle angebrachte Küchenutensil ganz einfach in der Küche verwenden.
Auf diese Weise hatte ich bisher schon eine Halterung für Küchenpapier und eine Halterung für Spültücher – auf einer Rolle – unter meinem Hängeschrank.
Da ich unter dem Hängeschrank noch Platz habe, kommen nun noch eine Halterung für Alufolie und eine Halterung für Frischhaltefolie hinzu. Nun habe ich insgesamt fünf Arbeitsgeräte unter dem Hängeschrank befestigt und in Gebrauch. Vier Halterollen und eine Küchen-LED-Leuchte mit Bewegungssensor, die automatisch angeht, wenn ich in der Spüle etwas zu arbeiten habe.
Ich bin von dieser Halterung wirklich vollstens überzeugt, habe deswegen nochmals zwei davon bestellt und kann sie nur sehr empfehlen.
Bei Amazon schnell und einfach bestellt, am darauffolgenden Tag versandt und am zweiten Tag zugestellt. Und am gleichen Tag wird dann zur Bezahlung das Girokonto belastet. Einfacher geht es nicht.
Schöner, auch selbstklebender Halter
Gebratene Tomaten auf Körner-Mischung
Sehr lecker und würzig
Ein vegetarisches Rezept.
Gebratenene Cocktail-Tomaten. Verfeinert mit Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Knoblauch.
Und für Schärfe sorgen Peperoni.
Geschmack und Aroma liefert kleingeschnittenes Basilikum, das ich kurz vor dem Servieren untermische.
Für Würze sorgen nur Salz, Pfeffer und Zucker. Und geriebener Cheddar vor dem Servieren.
Als Beilage einfach eine Körner-Mischung aus Quinoa, braunem Basmati-Reis und Wildreis.
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Reis-Tarte
Mit verschiedenen Körnern
Mit Reis bereitet man ja auch Süßspeisen zu. Wie z.B. Milchreis mit Zucker und Gewürzen.
Daher hier auch ein Rezept für eine Tarte mit Reis.
Für den Reis verwende ich drei Packungen mit vorgedämpftem Reis à 250 g, den ich in der Mikrowelle gare.
Es ist Basmati-Reis, Quinoa, brauner Basmati-Reis und Wildreis.
So sorgt der Reis auch für ein wenig Farbe in der Tarte.
Wie bei einem Dessert mit Milch gebe ich in die Tarte auch ein Süßspeisen-Gewürz. Und zwar Baharat. Es würzt die Tarte angenehm süß und auch ein wenig scharf.
Die Tarte gelingt fest und kompakt und sie schmeckt sehr lecker.
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Rucola-Salat mit Gemüse, Oliven und Cheddar
Würziger Salat
Einfacher Salat.
Ein frisches Gericht zu den jetzigen, noch warmen Sommertemperaturen.
Verfeinert mit Tomaten, Lauchzwiebeln und Knoblauch. Und auch eingelegten Tomaten.
Dazu noch schwarze Oliven ohne Kerne aus dem Glas.
Würze liefert der geriebene Cheddar.
Das Dressing wird aus Weißweinessig, Olivenöl, Gewürzen und einem Päckchen Salatkräuter gebildet.
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Käse-Tarte
Mit drei Käsesorten
Eine Käse-Tarte. Nein, kein Käse-Kuchen. Wie man ihn in Deutschland mit Speisequark zubereitet. Oder in Amerika als American Cheesecake mit Frischkäse.
Eine Tarte mit Käse. Und zwar drei verschiedenen Käsesorten.
Einmal für Würze ein Blauschimmelkäse.
Als weiteres für Geschmack ein Camembert.
Und nochmals für Würze geriebener Cheddar.
Die Käsesorten haben ja den Vorteil, dass sie beim Backen in der Füllmasse der Tarte schnelzen. Und sich somit die Käsesorten in der Füllmasse verteilen.
Aber, die Käsesorten werden natürlich beim Abkühlen der Tarte nach dem Backen auch wieder fest und kompakt und geben somit der Tarte Festigkeit.
Diese Tarte ist mit einem Mürbeteig zubereitet und gebacken. Es bietet sich aber eigentlich eher an, einen Hefeteig für die Tarte zuzubereiten.
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Schokoladen-Tarte
Süß und schokoladig
Eine Schokoladen-Tarte bereitet man nach dem Grundrezept für eine Tarte zu.
Für Geschmack sorgt eine Tafel Schokolade, mit 85 % Kakaoanteil.
Für Süße sorgt etwas Zucker.
Die Tarte ist einfach und schnell zubereitet und gebacken.
Und sie schmeckt sehr lecker und fein.
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Gebratene Maultaschen mit Gemüse
Lecker kross gebraten
Maultaschen, nicht im Gemüsefond gegart.
Sondern in der Pfanne gebraten.
Ein industriell gefertigtes Produkt. Aber immerhin frische Maultaschen. Und Bio-Ware.
Dazu einige Gemüsesorten.
Gewürzt mit Paprika, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
Garniert mit Parmigiano Reggiano und Schnittlauch.
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Kuheuter-Geschnetzeltes mit Gemüse
Sehr würzig und lecker
Kuheuterschnitzel, in kurze Streifen geschnitten und in Olivenöl in der Pfanne gebraten.
Kuheuterschnitzel kauft man vorgegart beim Schlachter seines Vertrauens.
Man kann es, wie der Name schon sagt, auch gut als Schnitzel in der Pfanne zubereiten. Entweder natur oder auch paniert.
Weitere Zutaten sind einige Gemüsesorten.
Für eine gehörige Schärfe sorgen die Peperoni.
Und für eine schöne Würze sorgt geriebener Cheddar.
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Fusilli mit Basilikum-Pesto
Leckeres, originales Basilikum-Pesto
Original italienische Pasta und ein Rezept für ein originales Basilikum-Pesto.
Die Pasta ist echt italinienische Fusilli.
Das Pesto besteht zum größten Teil aus Basilikum, Parmiginao Reggiano und Pinienkernen.
Als kleine Abwandlung enthält es auch Mini-Paprikas. Dazu etwas weiteres Gemüse.
Und die Pasta kommt immer in die Pesto, nicht umgekehrt.
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Currywurst mit Pommes
Leckerer Saft vom Kiez
Ein typisches Kiez-Frühstück, von der Reeperbahn in Hamburg. Man bekommt es z.B. an einem Eck-Imbiss auf der Reeperbahn, der „Heiße Ecke“ heißt.
Bekannt ist auch das Szene-Lokal „Zur Ritze“, dessen Eingangstür zwischen zwei sich spreizenden, aufgemalten, weiblichen Schenkeln liegt und somit ein bestimmtes weibliches Körperteil darstellt … Sie wissen, was ich meine.
Ich weiß jedoch nicht, ob man in diesem Szene-Lokal dieses typische Kiez-Frühstück bekommt. Ich war noch nicht in diesem Lokal.
Die „Heiße Ecke“ kann ich empfehlen, dort gibt es einfache, bodenständige und preiswerte Imbiss-Gerichte.
Ein originales Rezept ist dieses jedoch nicht. Ich bekam bei meinem Discounter keine feine Bratwurst. Und bin daher auf grobe Bratwürste ausgewichen.
Die Curry-Sauce ist jedoch original, sie heißt „Körrisaft“. Der Obertitel auf der Flasche über der Bezeichnung „Körrisaft“ lautet: „Aus Liebe zur Wurst“. Und der Untertitel lautet: „So isst der Kiez“.
Der Körrisaft ist jedoch merkwürdigerweise für eine Firma in Essen hergestellt, nicht in oder für eine Firma in Hamburg.
Als Beilage gibt es in der Friteuse frittierte Pommes frites. Wie beim Imbiss.
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Girasoli mit BBQ-Sauce
Ein Rezept mit zwei fertigen, industriell gefertigten Produkten.
Sie ermöglichen eine schnelle und schmackhafte Zubereitung eines leckeren Gerichts.
Gefüllte Pasta – Girasoli, gefüllt mit gegrilltem Gemüse – ist die Hauptzutat.
Die Sauce für die Pasta ist eine BBQ-Sauce, deren rauchiges Aroma gut zur gegrillten Füllung der Pasta passt.
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Baharat-Apfel-Torte
Leicht süß-scharf
Ein Rezept für eine Torte mit der Gewürzmischung Baharat. Mit einer Füllmasse aus Speisequark und frischen Äpfeln.
Die Zubereitung von Pudding mit der Gewürzmischung Baharat war gut gelungen. Der Pudding schmeckte fein, leicht nach Zimt und Koriander, aber auch ein wenig scharf nach schwarzem Pfeffer. Denn die Gewürzmischung Baharat besteht aus den Gewürzen Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, Chili, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Nelken, Kardamom und Zimt.
Es bot sich somit an, diese Erfahrung mit dieser Gewürzmischung zu vertiefen. Und ich entschied mich dazu, eine Torte mit der Gewürzmischung zuzubereiten.
Da Äpfel gut zu Zimt, Nelken und Koriander passen, entschied ich mich dafür, Äpfel für die Torte zu verwenden.
Es ist meine zweite Torte ohne Backen. Der Boden besteht aus kleingestampften Vollkorn-Keksen und zerlassener Butter. Und die Füllmasse aus Quark, kleingeschnittenen Äpfeln, Zucker, Baharat und Blattgelatine.
Die Torte wird über Nacht im Kühlschrank aufgrund der verwendeten Blattgelatine fest und kompakt und kann dann angeschnitten werden.
Stellen Sie sich darauf ein, nicht nur den Geschmack von der Süße des Zuckers und von Zimt, Nelken und Koriander im Mund zu haben. Sondern auch eine gewisse Schärfe von schwarzem Pfeffer und Chili.
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Puten-Geschnetzeltes mit Jackfrucht
Kross gegrillt
Zu Geschnetzeltem kleingeschnittes Putenfleisch.
Als Beilage süß-scharf marinierte Jackfrucht. Die Jackfrucht hat eine Konsistenz wie gebratenes, gerupftes Schweinefleisch, so dass die Optik des Tellers mit Putenfleisch und Jackfrucht etwas merkwürdig anmutet.
In einer großen Grill-Pfanne kurz kross gebraten.
Wenige Zutaten, schnelle Zubereitung, einfaches, leckeres Gericht.
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Gedämpfte Wan-Tan mit Soja-Sauce
Herrliche Teigtäschlein
Wan-Tan sind gefüllte Teigtaschen und eine Spezialiät der chinesischen Küche.
Ich hatte keine Nudelmaschine mehr vorhanden, mit der ich Teigplatten hätte herstellen können. Meine Nudelmaschine, die ich mir vor einem dreiviertel Jahr gekauft hatte, musste ich in diesem Zeitraum drei Mal an den zuständigen Vertrieb einschicken. Das erste Mal wurde ein Teil der Nudelmaschine ersetzt. Das zweite Mal wurde mir eine ganz neue Nudelmaschine zurückgeschickt. Und das dritte Mal war die Nudelmaschine dann wieder so defekt, dass der Vertrieb mir den Kaufpreis erstattete.
Aber ich hatte ja noch das Rezept für die Zubereitung des Nudelteigs in Erinnerung. Und so habe ich auf diese Weise Teigplatten zubereitet, die ich zurecht geschnitten habe.
Der Teig hätte im Endeffekt doch deutlich dünner sein können. Die Wan-Tan waren somit zum einen sehr groß, zum anderen auch mit einem recht festen Teig hergestellt.
Außerdem hätten die Wan-Tan auch deutlich kleiner ausfallen können, damit man sie mit einem Esslöffel oder auch Essstäbchen hätte essen können.
Aber dann hätte ich die Zubereitung vermutlich doch in viele aufeinanderfolgende Durchgänge unterteilen müssen und die Zubereitung hätte noch deutlich länger gedauert.
Ich habe die Wan-Tan in einem asiatischen Dampfgar-Körbchen aus Bambus zubereitet. Ich hatte in meiner Küche wieder einmal umgeräumt und mein Küchenregal mit den asiatischen Lebensmitteln an eine andere Stelle gehängt, damit die Artikel besser zugänglich und verwendbar sind.
Und in diesem Zusammenhang habe ich auch diverse andere Küchengeräte, die an einer Wand in der Küche hingen, an anderer, besser zugänglichen Stelle aufgehängt. Dazu zählte dann auch das Bambuskörbchen.
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Man erhitzt eine geringe Menge Wasser in einem großen Topf. Stellt ein Bambuskörbchen hinein. Stellt die Wan-Tan in das Körbchen. Deckt das Körbchen mit dem Deckel zu. Und lässt die Wan-Tan je nach Größe und Zutaten der Wan-Tan eine unterschiedliche Zeit lang im Dampf garen. Verkocht das Wasser im Topf, gießt man einfach mit etwas Wasser nach.
Die Füllung kann aus den unterschiedlichsten Zutaten zubereitet werden. In diesem Fall besteht sie aus zerhäckseltem Putenfleisch und diversen Gemüsesorten. Wichtig ist, dass alles sehr klein geschnitten wird, damit man eine schöne Füllung bilden kann.
Und natürlich soll die Füllung auch gut gewürzt werden.
Als Zugabe zu den gedämpften Wan-Tan gibt es Schälchen mit heller Soja-Sauce, die man gern zum Marinieren verwendet, oder eben wie in diesem Fall als Sauce zum Dippen.
[amd-zlrecipe-recipe:1215]
Schweine-Nackensteaks asian style mit Kräuterbutter
Asian style mit Sojasauce
Das monatliche Rezept für die Zubereitung von Steaks.
Steaks asian style.
Die Würze besteht diesmal nicht aus gewohnten Gewürze wie Salz, Pfeffer oder Paprika. Sondern nur aus dunkler Soja-Sauce ein.
Dunkle Soja-Sauce bringt genügend Würze und Salz für die Steaks mit.
Vor dem Servieren kommt noch Kräuterbutter auf die Steaks. Dies bring nochmals etwas Würze mit sich.
