Da ist mir doch wirklich eine sehr gute, schaumige und cremige Suppe gelungen.
Was benötigt man für eine Creme-Suppe?
Gemüsefond, Sahne und etwas Gemüse.
Dazu habe ich Chinakohl und Mini Pak Choi gewählt.
Zusammen mit etwas Knoblauch.
Als Einlage gibt es Schweinefleischstreifen, die ich einige Minuten in Butter kross anbrate. Und dann vor dem Servieren in die Suppe gebe.
Unbedingt auch die würzige Butter vom Fleisch zusätzlich auf die Suppe obenauf träufeln. Das gibt noch zusätzlich Geschmack.
Daher aber die Creme-Suppe vorher nicht zu sehr würzen.
Für 2 Personen
- 2 Mini Pak Choi
- einige große Blätter Chinakohl
- 4 Knoblauchzehen
- 300 ml Gemüsefond
- 200 ml Sahne (1 Becher)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 400 g Schweinefleisch (Geschnetzeltes oder Schnitzelfleisch)
- Gewürzsalz
- Butter
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 10 Min.
Knoblauch schälen und kleinschneiden.
Chinakohl und Mini Pak Choi putzen und quer in dünne Streifen schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen.
Zuerst den Knoblauch kurz anbraten.
Dann das Gemüse dazugeben und mit anbraten.
Mit Gemüsefond und Sahne ablöschen.
Alles einige Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Mit dem Pürierstab einige Minuten wirklich sehr fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Parallel dazu Fleisch in kurze, sehr feine Streifen schneiden. Mit dem Gewürzsalz würzen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin 3 Minuten unter Rühren kross anbraten.
Suppe in zwei tiefe Schalen geben.
Fleisch auf die beiden Schalen verteilen.
Butter des angebratenen Fleisch über die Suppe träufeln.
Servieren. Guten Appetit!
