Ich liebe Innereien. Und vor allem Pansen.
Dieser wird zuerst vorgegart, indem er etwa 3–4 Stunde in einem Gemüsefond gegart wird.
Dann wird er weiterverarbeitet. Oder portionsweise für weitere Gerichte eingefroren.
In diesem Fall brate ich ihn in Olivenöl kross an.
Zusammen mit Shiitake-Pilzen. Ich mag auch diese Pilze wirklich sehr gern.
Somit habe ich als Hauptzutaten für dieses Gericht zwei Zutaten, die ich sehr schätze.
Die flüssige Sauce bilde ich mit Whiskey, mit dem ich Pansen und Pilze flambiere. Achtung beim Flambieren, je nach Menge des Whiskeys ergibt dies eine sehr große Stichflamme, mit dem man sich gern die Haare versengt. 🙂
Dann kommt Sahne hinzu.
Und schließlich wird noch gewürzt.
Als Beilage gibt es italienische Pasta dazu. Und zwar Linguine.
Lecker!
Für 2 Personen
- 300 g vorbereiteter Pansen
- 150 g Shiitake-Pilze
- 200 ml Sahne
- Scotch-Whiskey
- Salz
- weißer Pfeffer
- Zucker
- Olivenöl
- 350 g Linguine
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 5 Min. | Garzeit 12 Min.
Pansen in kurze, schmale Streifen schneiden.
Pilze ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Pansen und Pilze darin 10 Minuten kross und knusprig braten.
Währenddessen Pasta 10 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser garen.
Einen guten Schluck Whiskey über den Pansen und die Pilze geben und diese damit flambieren.
Sahne dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Sauce abschmecken.
Pasta in zwei tiefe Pasta-Teller geben.
Pansen, Pilze und Sauce über die Pasta geben.
Servieren. Guten Appetit!
