Putenfilet einmal anders zubereitet. In einer Sauce aus Wasser und Senf geschmort.
Der Senf ist mit etwas Algen und Estragon hergestellt.
Nach dem Schmoren braucht man die Sauce vermutlich nicht nachwürzen, der Senf bringt genügend Würze mit.
Dazu als neutralisierende Beilage einfache Kartoffeln.
Lecker und schmackhaft.
Für 2 Personen
- 500 g Putenbrustfilet
- 1 Schalotte
- 1 Lauchzwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Glas Algen-Estragon-Senf (100 g)
- 300 ml Wasser
- 8 Kartoffeln
- Salz
- Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 2 Stdn.
Schalotte, Lauchzwiebel und Knoblauch putzen, gegebenenfalls schälen und kleinschneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Filet darin kross anbraten.
Gemüse dazugeben und mit anbraten.
Senf dazugeben.
Mit dem Wasser ablöschen.
Vermischen.
Zugedeckt bei geringer Temperatur 2 Stunden köcheln lassen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit Kartoffeln schälen. Grob zerkleinern.
In einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser 12 Minuten garen.
Sauce abschmecken.
Filet herausnehmen, auf ein Arbeitsbrett geben und tranchieren.
Kartoffeln auf zwei Teller verteilen.
Jeweils einige Scheiben Filet dazugeben.
Sauce über die Kartoffeln und das Filet geben.
Servieren. Guten Appetit!
