Ein reines Pfannengericht. Angebraten und gegart in der Pfanne mit Deckel.
Da Hähnchenfleisch ganz durchgegart sein soll, gare ich alles zusammen in zwei Pfannen jeweils mit Deckel 15 Minuten.
Dann sind die Oberkeulen zwar durchgegart, aber noch sehr saftig. Wie sie eben sein sollen.
Vor dem Garen der Oberkeulen mariniere ich sie noch eine Stunde in etwas heller Soja-Sauce, die ich dann auch beim Garen für Würze und etwas Sauce mit in die Pfanne gebe.
Zum Baby-Spinat passen natürlich auf alle Fälle noch Schalotten und Knoblauch, die ich aber schon beim Anbraten der Oberkeulen mit in die Pfanne gebe und mit anbrate.
Für 2 Personen:
- 800 g Hähnchen-Oberkeulen (2 Packungen à 3 Stück)
- 200 g Baby-Spinat
- 2 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- helle Soja-Sauce
- Chenin blanc
- Butter
Zubereitungszeit: Vorbreitungszeit 3 Min. | Garzeit 15 Min.
Oberkeulen auf allen Seiten mit der Soja-Sauce würzen und eine Stunde darin marinieren.
Schalotten und Knoblauchzehen putzen, schälen und kleinschneiden.
Butter in zwei Pfannen mit Deckel erhitzen.
Oberkeulen im Kreis weit außen in die Pfannen legen. Marinade mit in die Pfannne geben. Schalotten und Knoblauch jeweils auf die Pfannen verteilen und in die Mitte geben.
Alles zugedeckt bei hoher Hitze 15 Minuten garen. In der Hälfte der Garzeit mit etwas Weißwein ablöschen.
Zwei Minuten vor Ende der Garzeit Spinat auf die beiden Pfannen verteilen und zugedeckt kurz garen lassen. Spinat dabei mit den Schalotten und dem Knoblauch vermischen.
Jeweils drei Oberkeulen auf einen Teller geben. Spinat auf die beiden Teller verteilen.
Sauce mit dem Esslöffel auf die Oberkeulen verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
