Diese Rezept habe ich aus dem Stern Nr. 13 vom 25.3., und es ist dem Koch und Autor Nigel Slater zuzuschreiben.
Das Wort „Trinxat“ ist katalanisch und bedeutet „geschnitten“.
Somit steht das Gericht für ein Resteverwertungs-Gericht.
Dafür verwendet man Kartoffeln, die man zu Stampf verarbeitet.
Und verwendet das Fleisch oder in diesem Fall Speck vom Vortag.
Und auch das Gemüse, das noch vorrätig ist und aufgebraucht werden muss.
Ich variiere ja Rezepte sehr gerne. Und habe dies auch dieses Mal wieder getan.
Mangoldblätter aus dem originalen Rezept hatte ich nicht vorrätig. Also habe ich einen Artverwandten des Mangold verwendet und Stangensellerie genommen.
Außerdem gebe ich kurz vor dem Anrichten und Servieren auch noch geriebenen Cheaddar hinzu. Dieser schmilzt in der Pfanne, gibt dem Gericht Würze und bindet es auch etwas.
Für 2 Personen
- 5 große Kartoffeln
- Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 200 g durchwachsenen Bauchspeck
- 4 Lauchzwiebeln
- 4 Stangen Staudensellerie
- 6 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Cheddar
- Schnittlauch
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 25 Min.
Kartoffeln schälen und in kochendem, leicht gesalzenen Wasser in einem Topf 15 Minuten garen. Kochwasser abschütten.
Eine große Portion Butter zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Alles mit dem Stampfgerät zu einem Stampf zerdrücken.
Schnittlauch kleinschneiden.
Speck in kleine Würfel schneiden.
Gemüse putzen, gegebenenfalls schälen und kleinschneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck und Gemüse darin einige Minuten kross anbraten.
Stampf dazugeben und untermischen. Mit dem Pfannenwender immer die Röststoffe des Stampfes vom Pfannenboden lösen und unter das Gemüse mischen.
Frisch geriebenen Cheddar dazugeben und ebenfalls untermischen.
Auf zwei Teller verteilen.
Mit Schnittlauch garnieren.
Servieren. Guten Appetit!
