Eine feine Torte. Man könnte sie eigentlich schlichtweg auch als Dattelkuchen bezeichnen. Denn bei einer Menge von 1 kg Datteln sind die Datteln eben das Hauptprodukt und schmecken am meisten heraus.
Außerdem benötigt man tatsächlich etwa eine Stunde Vorbereitung für die Torte, denn 1 kg Datteln – das sind immerhin 40–50 Früchte – zu entkernen und kleinzuschneiden benötigen schon etwas an Zeit.
Allerdings hat man auch ab und zu einen leichten Geschmack der fruchtigen Mango.
Und auch die Bananen in der Glasur schmeckt man ab und zu heraus.
Und last but not least gibt der Mais-Krokant der Torte noch einen crunchigen, wohlschmeckenden Abschluss.
Für die Glasur verwendet man am besten sehr reife Bananen.
Und für den Krokant habe ich zwar ein Convenience-Produkt verwendet. Man kann den Krokant aber auch frisch zubereiten, wenn man einen Maiskolben zur Verfügung hat. Einfach eine Portion Maiskörner in der Küchenmaschine feinhäckseln. Und dann kross und knusprig in Butter in der Pfanne anbraten und leicht salzen.
Dattel-Mango-Torte mit Bananen-Glasur und Mais-Krokant
Zutaten
Für den Mürbeteig:
Für die Torte:
- 1 kg Datteln
- 1 Mango
Für die Glasur:
- 3 Eier
- 200 ml Sahne (1 Becher)
- 3 Blatt Gelatine
- 2 reife Bananen
Zum Garnieren:
- 80 g Mais-Krokant (1 Packung)
Anleitung
- Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze erhitzen.
- Backpapier in einer Spring-Backform auslegen.
- Mürbeteig nach dem Grundrezept zubereiten.
- Datteln entkernen, kleinschneiden und in eine Schüssel geben.
- Mango schälen, entkernen, kleinschneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Alles gut vermischen.
- Bananen schälen, kleinschneiden, in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren.
- Sahne in einen kleinen Topf geben. Gelatine dazugeben und einweichen. Auf einer Herdplatte leicht erwärmen und Gelatine schmelzen.
- Eier aufschlagen, dazugeben und mit dem Schneebesen gut verquirlen.
- Bananenmuss dazugeben und ebenfalls alles gut mit dem Schneebesen verquirlen.
- Dattel-Mango-Masse auf den Mürbeteig in die Spring-Backform geben und gut verteilen.
- Glasur darüber geben und ebenfalls gut verteilen.
- Im Backofen auf mittlerer Ebene 1 Stunde backen.
- Herausnehmen.
- Krokant auf der Torte verteilen.
- Über Nacht erkalten lassen.
- Backform entfernen. Backpapier entfernen.
- Stückweise anschneiden und servieren.
- Guten Appetit!
