Für dieses Ragout habe ich eine bunte Mischung aus Pilzen verwendet. Champignons, Pfifferlinge und Austerpilze.
Das Ragout habe ich verfeinert mit frischem Thymian und Rosmarin.
Die Sauce bilde ich aus Chardonnay und Cremefine.
Ich habe das erste Mal Cremefine verwendet, eine Variante, die Crème fraîche ersetzt und nur 15 % Fett hat, im Gegensatz zu Crème fraîche, die immerhin 30 % Fett hat. Der weitere Vorteil von Cremefine ist, dass man mit den entsprechenden Zutaten, wie in diesem Fall, ein veganes Gericht zubereiten kann.
Es gelingt auch eine schmackhafte Sauce. Ganz überzeugt hat sie mich aber nicht, ich bleibe wohl eher bei Cème fraîche und nehme den höheren Fettanteil gern in Kauf.
Als Beilage wähle ich einfachen, aber schmackhaften Basmati-Reis.
Pilz-Ragout mit Basmati-Reis
Zutaten
- 500 g Pilz-Mischung (weiße/braune Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze)
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- einige Zweige frischer Thymian
- zwei Zweige frischer Rosmarin
- 2 EL Rama Cremefine
- Chardonnay
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 2 Tassen Basmati-Reis
- Olivenöl
Anleitung
- 2 Tassen Basmati-Reis in einen Topf geben. 4 Tassen Wasser dazugeben. Leicht salzen. Auf der Herdplatte erhitzen und 10 Minuten garen. Eventuell nochmals etwas Wasser nachschütten.
- Währenddessen Champignons in feine Scheiben und Pfifferlinge und Austernpilze kleinschneiden.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden.
- Blätter der Kräuter abzupfen und kleinwiegen.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Pilze dazugeben und mit anbraten.
- Mit einem großen Schluck Chardonnay ablöschen. Cremfine dazugeben. Kräuter dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
- Gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen.
- Ragout abschmecken.
- Reis auf zwei tiefe Teller verteilen.
- Ragout mit Sauce darüber geben.
- Servieren. Guten Appetit!
