Eigentlich sagt man bei Bratkartoffeln wie auch Anderem, das man in Fett anbrät und das Röststoffe enthält, dass man eigentlich nichts dazu zubereiten soll, das eine Sauce enthält. Denn die Sauce macht das Angebratene weich und man hat keine knusprigen und krossen Röststoffe mehr.
Aber davon bin ich bei diesem Gericht einfach einmal abgewichen und habe Champignons mit viel Schmand und einem Schuss Weißwein zubereitet, damit ich damit eine schlotzige Sauce erhalte.
Und das Ganze passt auch zu den krossen und knusprigen Bratkartoffeln, denn diese gebe ich als Beilage dazu und gebe die Sauce der Champignons auch nicht über die Bratkartoffeln.
Quot erat demonstrandum.
Champignons und Bratkartoffeln
22. Mai 2019
Kategorie
Vegetarisch
Kross und trotzdem Sauce
Personen
2
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Zutaten
- 500 g weiße Chmapignons
- 8 große Kartoffeln
- 200 ml Schmand
- Soave
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Öl
Anleitung
- Kartoffeln schälen.
- Wasser in einem Topf erhitzen und Kartoffeln darin etwa 12–15 Minuten garen. Kochwasser abschütten. Kartoffeln abkühlen lassen. In feine Scheiben schneiden.
- Champignons in feine Scheiben schneiden.
- Öl in zwei Pfannen erhitzen. Champignons in eine Pfanne geben und einige Minuten kross anbraten.
- Währenddessen Kartoffeln in der zweiten Pfanne ebenfalls einige Minuten kross anbraten.
- Schmand zu den Champignons geben. Mit einem Schuss Soave ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Verrühren und kurz köcheln lassen.
- Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer und einer Pris eZucker würzen.
- Bratkartoffeln auf zwei Teller verteilen.
- Champignons mit der Sauce daneben geben.
- Servieren. Guten Appetit!
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