Mein Discounter hatte wieder einmal „Italienische Woche“. Also schaute ich unter den angebotenen Artikeln, die er normalerweise nicht im Sortiment hat. Ich entschied mit für drei recht ausgefallene Pasta-Sorten, darunter auch die in diesem Rezept verwendete Pasta-Sorte Riccioli.
Ich habe mich für sie entschieden, weil sie sehr saucensüffig ist.
Das Pesto bereite ich unter anderem aus einem Blattsalat-Mix zu. Dazu kommen Senf, geriebener Parmesan und Olivenöl. Gewürzt wird zusätzlich mit scharfem Rosen-Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
Der Blattsalat-Mix, von dem ich zwei Packungen à 100 g gekauft habe, besteht aus 6 verschiedenen Blatt-Salaten.
Das Gericht gelingt sehr gut. Und ist zudem noch vegetarisch. Das Pesto schmeckt sehr „grün“ und „salatig“.
Zutaten
- 250 g Riccioli
Für das Pesto:
- 200 g Blattsalat-Mix (2 Packungen à 100 g)
- viel frisch geriebener Parmesan
- 2 TL scharfer Senf
- viel Olivenöl
- scharfes Rosen-Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
- Pasta nach Anleitung zubereiten.
- Alle Zutaten für das Pesto in eine hohe, schmale Rührschüssel geben. Mit Rosen-Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Kochwasser der Pasta abgießen, aber etwas davon im Kochtopf zurückbehalten.
- Pesto zu der Pasta geben und mit dem Kochwasser und der Pasta gut vermischen.
- Pasta mit Pesto in zwei tiefe Pastateller geben.
- Servieren. Guten Appetit!
