Ich gebe es zu, ich wollte anfangs ein anderes Gericht zubereiten. Und zwar ein Omelett mit Rotkohl. Das ist mir nicht gelungen. Die Rotkohl-Rührei-Masse, die ich in die Pfanne mit heißem Fett gab, stockte nicht wie ein Omelett und wurde fest und kompakt. Ich hätte das Omelett, das ja keines war, weder mit dem Pfannenwender wenden können. Noch als kompaktes Omelett auf einen großen Teller geben können.
Also wich ich kurzerhand von dem geplanten Gericht ab und zerstückelte die Rotkohl-Rührei-Masse mit dem Pfannenwender. Ich habe sie einfach angebraten, dabei immer kräftig gerührt und somit eben ein Rotkohl-Rührei zubereitet.
Den Rotkohl habe ich noch von einem anderen Gericht übrig. Da ich wenig Gerichte zubereite, zu denen Rotkohl passt, habe ich auf diese Weise eine wirklich geeignete Resteverwertung für den Rotkohl.
Und das Gericht ist auch für Vegetarier geeignet.
Rotkohl-Rührei
Anmerkungen
Mein Rat: Würzen Sie die Rotkohl-Rührei-Masse sehr kräftig mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, damit die Masse eine gute Würze erhält.
Zutaten
- 800 g Rotkraut hl (Dose)
- 8 Eier
- Kreukümmel
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Petersilie
Anleitung
- Wiegen Sie die Petersilie mit einem Wiegemesser fein.
- Geben Sie das Rotkohl in ein großes Küchensieb und pressen Sie es aus, damit Sie alle Feuchtigkeit abseihen.
- Geben Sie das Rotkohl in eine große Schüssel.
- Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie dazu.
- Kräftig mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Verrühren Sie alles gut mit einem Kochlöffel, damit sich eine homogene Masse ergibt.
- Geben Sie einen sehr großen Schuss Olivenöl in eine Pfanne mit Deckel. Erhitzen Sie das Öl auf einer Herdplatte.
- Geben Sie die Rotkohl-Rührei-Masse hinein, verteilen Sie sie gut mit dem Kochlöffel und braten Sie sie zugedeckt einige Minuten.
- Dann entfernen Sie den Deckel, zerteilen die Masse mit einem Pfannenwender in grobe Stücke und braten diese einige weitere Minuten unzugedeckt.
- Nehmen Sie die Masse heraus und verteilen Sie sie auf zwei Tellern. Mit der Petersilie garnieren. Servieren. Guten Appetit!
