Zutaten für 2 Personen:
Für die Gnocchi:
- 400 g mehlig kochende Kartoffeln
- 100 g Mehl
- 25 g braune Butter
- 1 Ei
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für die Sauce:
- Käse-Birnen-Sauce
- 50 g Parmesan
- 2 EL Butter
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Garzeit 30 Min.
Für die Gnocchi:
Wasser in einem Topf erhitzen und salzen. Kartoffeln schälen, hineingeben und im Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
Herausnehmen, in eine Schüssel geben und erkalten lassen.
Butter in einen kleinen Topf geben, erhitzen und braun werden lassen.
Ei aufschlagen und zu den Kartoffeln in die Schüssel geben. Mehl und Butter ebenfalls hinzugeben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit dem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. Mit der Hand zu einem weichen Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl dazugeben.
Etwas Mehl auf einem Arbeitsbrett verteilen. Teig auf dem Arbeitsbrett zu einer daumendicken Rolle formen. Die Rolle quer in 2–3 cm breite Stücke schneiden.
Wasser in einem Topf erhitzen und salzen. Gnocchi hineingeben und einige Minuten garen lassen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar. Herausnehmen und auf einen Teller geben.
Petersilie kleinwiegen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Gnocchi hineingeben und darin schwenken. Frisch geriebenen Parmesan dazugeben. Sauce hinzugeben. Alles gut verrühren. Petersilie untermischen.
Gnocchi mit Sauce auf zwei tiefe Nudelteller verteilen. Servieren.
